Дар барвеш, як резан як омехтаи мавсим ва ошомиданӣ, ки дар якҷоягӣ хӯрокхӯрӣ ва берун аз гӯшт ё парранда истифода мешаванд.
Рубл метавонад тар шавад ё хушк бошад. Мисли бодомҳо, резинӣ аз ду намуди хушбӯӣ иборат аст: шӯр ва ширин. Шумо метавонед онро дар онҳо бино кунед, вале тозаву ширин асос аст.
Мегӯянд, ки вақте ки шумо барбод намекунед, на Grill
Ҳар як муҳокимаро бо резишҳо бояд бо тафаккури фарқият байни графикӣ ва ғ.
Равзанаи як усули зуд, гармии ҳарорати мувофиқ барои пухтупаз, масалан, Burgers ё стекерҳо аст.
Barbecuing усули паст, ҳарорати паст (одатан 225 F), ки шумо мехоҳед ба пухтан, масалан, як чӯҷаи тамоми гӯшти хук ё гӯшти гушт истифода кунед .
Ин фарқияти бузург аст, ва нодурусти он ба ақидаҳои нодуруст оварда мерасонад, ки рубл бояд барои оҳан кардан истифода шавад. Не! Рубл, ё тарки хушк ё хушк, барои шумо ҳангоми барзиёд, гарм нест.
Ин асосан сабаби он аст, ки рублҳо дар гармии гармии як оҳан сабук мегарданд, ки шуморо бо сиёҳпӯстон, печидагии ночиз ҳифз мекунанд. Шакар яке аз ҷузъҳои асосии рубл мебошад ва ба 265 F сӯхтан шурӯъ мекунад. Диққат диҳед, ки дандонҳо дар 450 то 550 Фил ҳастанд ва ҳатто мурғ дар 350 то 450 F сабзонида мешавад, ва шумо мефаҳмед, ки чаро рубл ва стансия омехта накунед.
Ҳамин тавр, барои резиши сӯзишворӣ барои сӯзишвории паст ва сигнал истифода баред. Барои гармкунии гармидиҳӣ, ба мавсими оддӣ намак Косер ва қаламфури хоки тару тоза.
Дар таркиби таркиби тару тоза дар таркибҳо
Ғайр аз намак ва шакар, компонентҳои резинӣ одатан заҳра ва пиёзҳои пиёз, заҳро, ороиш, паприка ва хокаи пӯлод мебошанд. Ин ду ранги охирин, инчунин мазза. Ранги муҳим аст, чунки дар 225 Ф, гўшт бо усули Maillard , ки дар ҳарорати 310 F ё баландтар рӯй медиҳад, рӯй медиҳад.
Азбаски ҳеҷ гуна формулаи мувофиқ барои муносибати байни пули вазни гӯшти он ба майдони он вуҷуд надорад, формулаи барои чанд пул ба шумо лозим меояд, ки ҳар як фунт бояд. Шумо танҳо мехоҳед, ки тамоми рӯи заминро фаро гиред. Бештар аз ҳама оддӣ нахоҳад истод ва ба вуқӯъ мепайвандад. Хушбахтона, реши хушк барои чанд моҳ дар ҷои хунук, хушк нигоҳ дошта мешавад, бинобар ин, иловагӣ.
Вале, мо метавонем дар бораи мутаносибан сухан ронем. Дар маҷмӯъ, дорухои хуби резавӣ қисмҳои баробар (аз рӯи вазни қитъаи) намак, қаламфури сиёҳ, шакар, хокаи пӯлоди (аз он ҷумла хокаи папирӣ ва chipotle) ва орзуҳо (монанди хокаи заҳрдорӣ, хокаи пиёз, заҳрдор, ороиш, ва ғайра).
Обхезиҳои хушк
Дар якум, интихоби тар ва хушк асосан интихоби марбут ба мазза мебошад. Кадоме ки гуфтан мумкин аст, ҳеҷ гуна роҳи илова кардани мазза аз чошнии Worcestershire бе истифода аз чошнии Worcestershire вуҷуд дорад. Ва аз он даме, ки чошнии Worcestershire тар аст, шумо резиши тарро истифода мекунед. Ин ҳамон шарбати ситрусӣ ё сирко меравад.
Баръакс он, ки моеъе, ки ба сатҳи як порчаи гӯшт истифода мешавад, ба зудӣ ҳангоми ҳарорати гарм ба ин хушк мешавад. Аммо ҳарчанд, ки моеъ метавонад хушк шавад, ки пайвастагиҳои фосфор онро дар он ҳол мемонанд. Ҳамин тариқ, моеъ танҳо барои миқдори истеъмолоти миёна мебошад.
Равған (моеъи дигар) ин бухор намешавад - аммо компонентҳои дигар дар он нестанд. Бинобар ин, рубли равған (компонентҳои хушкшуда бо равған рехтанд ва ба хамираи табдилёфта) равған ҳамчун як ширешро барои пӯшонидани компонентҳои хушк ба рӯи гӯшт истифода мебаранд.
Ва дар хотир доред, ки ошёнаҳои резеринӣ аз ҳаракати беруна ё ду гӯшти амиқ зиёдтар нестанд. Ин аст, ки чаро сиккаҳои дуддодашуда бояд ҷасур бошанд. Шумо кӯшиш карда истодаед, ки ба мавсими гўшт то мавсими гўшт, қаноат кунед.
Дар хотир дошта бошед, ки ҳангоми муҳокимаи фарқияти резиши тару хушк ва хушк, ин фарқият байни фаршҳои тар ва хушк нест. Дар пештара ба шакли рубл истифода мешавад, дар ҳоле, ки охирин бояд бо истифодаи чошнӣ дар давоми пухтупаз, дар ҷадвал ё ҳар дуи онҳо кор кунад.
Ширинӣ калиди барҷастатарин аст
Дар бораи тар ва хушк гап мезананд, пошидани як қисми компонент барои таҳияи резиши тарма аст.
Тавре ки аз ҷониби тозакунии шакарҳои шакарӣ ба шакарҳои сафед гулӯлабандӣ, помидорҳо ҳам ҳамчун ширин ва ҳам барои миёнаравӣ фаъолият мекунанд. Ва дар хотир доред, зеро barbecue кори суст, паст-пасттар аст, шумо набояд дар бораи сӯхтан дар шакл нигаред.
Шакарҳои биҳиште, ки шумо метавонед, агар шумо бо шакар сафед бо помидор омехта бошед) асоси стандарти барои резиши хушк аст. Азбаски он каме тару тоза аст, он шираи хубро дар байни гӯшт ва дигар компонентҳо дар резишҳо месозад. Шакли равған ва шакар турбина инчунин интихоби хуб аст.