A bain-marie (ифодаи "bane mah-REE") асосан тарзи фоҷиабор барои тавсифи ванна оби гарм дар ҷаҳони меҳрубонӣ. Он одатан барои пухтупази нӯшокӣ истифода мешавад, масалан, нигоҳубинҳо. Мақсади маросимест, ки он гармии гарм дар атрофи ғизо ва натиҷаҳои раванди пухтавиро ташкил медиҳад.
Якчанд қаҳвахонаҳои хӯрокворӣ вуҷуд доранд, ки метавонанд ба таври назаррас ё каме дуруст ба сифати маросимҳо ишора карда шаванд. Дар ҳар ҳол, раванди истифодаи як контейнери гарм барои гармоиши бегона, ё ин бухор ё ҳам ба ғизо дар бар мегирад.
Бунёди Мэри
Насб кардани формулаи кранҳо имконпазир аст, ки аризаи аз ҳама маъмултарини марги марий бошад. Дар ин система нигоҳдорӣ ба пӯлоди инфиродӣ (хӯрокҳои хурди хурди) рехта, сипас ин рамзҳо дар як табақаи калонтарини пухта ташкил карда мешаванд. Об гарм ба табақаи калон рехт, то он даме, ки тақрибан нимкураи ракетаҳои рамзҳо фаро мерасад. Сипас тамоми табақ ба танӯр ва пухта интиқол дода мешавад.
Бо истеҳсоли хўрӣ, ки болотар аз хоҷагиҳо аз ҳаво гармии хушктар ба таври соддатар осеб мебахшад, ин техникаи пешгирӣ аз болоравии хоҷагиҳо аз шустушӯӣ кӯмак мекунад.
Бейн-Мари ва Чейкекес
Шумо метавонед техникаи бензинаро истифода набаред, то cheesecakes озуқаворӣ, ки нигоҳубини, низ низ ба болопушӣ дар боло ва манфиат аз ҳаво тареву дар танӯр.
Гӯштҳо дар маҷмӯъ дар он чизе, ки номгӯи баҳри баҳор номида мешавад, ки монополияи дупочшавиест, ки ба пойгоҳҳо ва тарафҳо ҷудо карда мешавад, имкон медиҳад, ки аз cheesecake берун аз шӯр осонтар шаванд.
Зарфе барои таъмири як шиша баҳор дар об аст, ки он метавонад халос шавад, ва cheesecake метавонад ботлоқшударо гирад. Баъзе одамон кӯшиш мекунанд, ки поёни баҳорро бо фолро мӯҳр кунанд, аммо ин корро бе ягон восита ҳал намекунад.
Баръакс, ҳангоми пухтан як cheesecake, шумо метавонед як ШМШ оби гарм дар шафақи пӯшидаи танӯр ва хушкӣ дар болои шафати болоӣ ҷойгир кунед.
Ин роҳи буғӣ аз оби гарм боқӣ мемонад, ки болотар аз сарнавишти бебаҳоест, ки имконнопазирии обро ба cheesecake ғайриимкон месозад.
Истифодаи якдафъаинаи якҷоя
Дигаре, ки баъзан аз номи маросими маросим мегузарад, дар ҳақиқат як газаки дуюм аст. Як воҳиди дуюм як воситаи пухтупаз мебошад, ки дорои як деги оби гармест, ки дар болои ҳаво ҷойгир аст, ва сипас коса ё ҷойгире, ки дар болои деги оби ҷӯшида ҷойгир аст. Одатан, гармии дугона барои интиқоли гармии гарм, ба монанди гулӯлаҳо ё чошнии чоландан истифода мешавад . Шумо метавонед як деги дукарати дуюмро ба воситаи ҷойгир кардани як деги хурдтар дар болои дигар ва як қадами об бо об пур кунед. Як воҳиди дуюм, ки як ҷуфт қуттие, ки якҷоя бо онҳо мувофиқ аст, метавонад дар аксари дӯконҳои дӯкони хӯрокворӣ харидорӣ карда шавад.
Бо чошнии hollandaise, ки бо шӯршунавидани равған гудохта ба yolks тухм задааст, барои эмулятсияи ташаккул дода мешавад , барои гарм кардани тухмҳои тухм барои кӯмак кардан ба онҳое, ки равғанро зиёдтар мекунанд, зарур аст. Аммо гирифтани yolks тухм хеле гарм хоҳад тухм ба curdle боиси, ба шумо тухм scrambled. Ба онҳо дар як деги дутарафа (ё марворид) онҳо кофӣ мерасонанд, вале аз гармии бавосита, ба онҳо хеле душвортар аст.