Ин тамоюлҳои Moroccan осон аст, то гӯшт то зардолу бо зардолу, ҷинс ва қаламча пухта, ва сипас аз тариқи рӯзҳои нарм дар як шарбати резинӣ такя кунанд. Тухмии теппа ва бодомҳои пухта маъмулан анъанавӣ мебошанд.
Санаҳои Medjool барои ин равған тавсия дода мешаванд, вале ширкатҳои дигар, санаи хӯрда метавонанд истифода шаванд. Ras el Hanout ва ќаламфури сафед мавсими иловагї мебошанд. Таҳмина бо Дата бояд бо нон Moroccan барои ҳама чизро бипӯшонад.
Вақти пухтупаз барои cooker фишор аст ; ин дафъа, агар пухта дар деги анъанавӣ ва се маротиба онро, агар дар қубур ё гилин табақ пухта . Ҳамчунин, Чӯҷа бо Санаи ва Асал .
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 кг (2 лг 3 га) бӯй ё гӯшти гов, ба қисмҳои ду-сеҳафтаина бурида мешавад
- 2 пиёз миёна, растанӣ
- 3 дона сирпиёз, пахтачинӣ ё биносту бурида
- 1 қошуқи намак
- 1 қошуқи зинги
- 1 қошуқи қаламфури
- 1/2 қошуқи
- риштаҳои сафед , пошид
- 1/2 қошуқи turmeric (ё 1/4 қошуқи ранги рангаи Moroccan)
- 1/4 қошуқи қаламфури сафед (ихтиёрӣ)
- 1/4 қошуқи
- Ras Al El Hanout (ихтиёрӣ)
- 1 дорчин
- 1/4 косаи равғани зайтун
- 1/4 косаи равғани растанӣ ё равған
- Муште аз хоки решаҳои калий, пайвастан ба гулдаст
- 1 1 пиёлаҳои санаҳои (ба монанди Medjool)
- 2 tablespoons шакар (ё асал)
- 1 1/2 қошуқи дорчин
- 1 tablespoon тухмии тухмшудаи сабзӣ (ихтиёрӣ)
- Муносибати бодомҳои пухта (ихтиёрӣ)
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як деги калон ё ковокии фишор, гӯшт бо пиёз, сир, равған ва равғанҳо омехта кунед. Браун ба гӯшт барои чанд дақиқа бар гармии миёна.
- Иловаи 2 1/2 косаи об ва киланро илова кунед. Дар гармии баланд, гиёҳ ва моеъҳоро ба зудӣ зудтар гиред.
- Усули пухтани пӯст. Агар бо истифода бурдани шишабандии шиддатро пур кунед, то фишор ба даст оред, гарм шавед. Барои кам кардани гармо ба миёна, ва бо фишори 45-50 дақиқа пухтан. (Эзоҳ: Тақрибан нисфи пухта тавассути пухтупаз, тоза ва захира кардани 1/2 пиёлаҳои моеъ.) Баъд аз гӯшт пухта мешавад, фишорро озод кунед ва каме равған, пӯшида, то он даме, ки равған ва пиёз пайдо мешавад.
Усули потенсиали
- Агар бо истифода аз деги, гӯштро дар гармии миёна барои ду-ду ва ним соат тобед, то он даме, ки гӯшт хеле тендер ва аз осонӣ аз устухон шикастан. (Огоҳӣ: Дар давоми нисфи пухтани пухтупаз, пошидан ва захира кардани 1/2 пиёлаҳои моеъ.) Агар зарур бошад, дар вақти пухтани хӯрокҳои хурд, илова кардани гӯшти садақа илова кунед.
- Вақте, ки гӯшт пухта шудааст, каме чен кунед, то он даме, ки асосан равған ва пиёз аст.
Грей ва ё тармаҳои қаннодӣ :
- Яке аз пиёзҳо ба ҷои пошидани, ва қабатҳои пиёз оид ба поёни tagine.
- Гӯштро бо пиёз, сирпиёз, равған ва ҳанут омезед, ва омехтаи болои болоии пиёзро тартиб диҳед .
- Иловаи 2 1/2 коса об, сарпӯши сарпӯшро дар таркиби гармии миёна ва паст ба миёна мегузорад. Таҳаввулот барои расидан ба як тобистон (ин метавонад муддати тӯлонӣ мегирад) ва сипас гармии ҳарорати пасттарро барои нигоҳ доштани тобистонро кам кунед.
- То он даме, ки гӯшт хеле тендер ва орд кам карда шавад, қошуқро барои се соат ё дарозтар тайёр кунед. (Эзоҳ: Тақрибан ду соат ба пухтупаз, пошидани 1/2 пиёлаҳои моеъ.)
Тақвимаҳои рӯзҳо:
- Ҳол он ки гӯшт пухта мешавад, аз чангҳо аз чанг хориҷ шавед. Санаҳои тозакунандаро дар як деги хурд бо маводи моеъ аз гӯшт ҷудо кунед.
- Абрҳоро дар шакар ва дорчин, ва санҷишҳоро ба 5 дақиқа то 10 дақиқа, ё то он даме ки онҳо дар шарбати қабати нишастаанд.
Хизмат кардан:
- Гӯшт ва чошнӣ дар як толори калони хидматрасон гузоред, ва он рӯзҳо ва шарбатро дар болои бомҳо парваред.
- Агар хоҳед, бо бодомҳои пухта ва / ё тухмии тухмиҳои помидор пӯшанд. (Эзоҳ: Агар шумо дар табақ алюминий пухта мешудед, киштӣ ҳамчун хӯрок хизмат мекунад, танҳо ба рамзҳо ва шарбат то ба тамошобин илова кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 721 |
| Total Fat | 53 г |
| Fat пурбор | 16 г |
| Набзи фарсудашуда | 28 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Sodium | 134 мг |
| Карбогидратҳо | 18 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 44 г |