Дар ҳоле ки аксари Захираҳои Morocco бо нон Moroccan барои ғизоӣ ва ҷиҳози гўшт ва чошнӣ хизмат мекунанд, ин табақоти мазкур одатан бо биринҷ таъмин карда мешавад, ки муаррифии монанд ба қадаф мебошад . Азбаски чошнии калон барои хизмат ба гӯшти биринҷ мехоҳад, як деги анъанавӣ ё ковокии шишабанд одатан ғизои интихоби интихоби аст.
Бузургиҳо, бодомҳои пухташудаи пухташуда аксар вақт барои хӯрокҳои Moroccan истифода мешаванд, вале дар бодом blanched бо гӯшт, ки ба ороишӣ мулоим ва мазза осон. Агар шумо аз ҳад зиёд зич кардан хоҳед, бодом метавонад пухта шавад ё ба ҷои он гилолуд шавад; маслиҳатҳо дар охири роҳҳо нигаред.
Баъзе аз доруҳо истихроҷи мавод ва гамбӯсаро истисно мекунанд, аммо ман онҳоро барои як чошнии зайтун тавсия медиҳам. Ман инчунин мехоҳам, ки сабзавот ва хӯрокро ба шир биёрезанд; Ин қадамҳо, низ, ихтиёран мебошанд. Пӯсти равғании миёна ва дарозмуддатест, ки барои истеъмоли он хуб аст.
Вақти пухтупаз барои cooker фишор аст. Ба таври оддӣ пухтупаз ду соат ё зиёдтар иҷозат диҳед. Барои хӯроки шабеҳи бе биринҷ, як Tagine бо бандҳо ва пиёз.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 кило, 3 воҳ / 1 дона саратон (ё гӯшти гов, қисмҳои дуюм ё 3-дюй)
- 2 пиёз калон (решакан ё хеле thinly sliced)
- 3 дона сирпиёз (пахта ё биносту бурида)
- Опсия: 1 қошуқи зинги
- 1 қошуқи намак
- 1 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1/2 қошуқи
- риштаҳои сафед ( пошида )
- 1/2 қошуқи туркӣ
- Опсия: 1 ё 2 дона дорчин
- 1/3 равған пиёла (ё равғани растанӣ)
- Мушкаи хурди рукнҳои ранга (ба як гулдаста пайваст)
- 1 пиёла / 100 грамм бодом (
- blanched ва сабусакҳо )
- Опсия: 1 то 2 tablespoons асал
- 1/2 қошуқи дорухона
- 2 CUPS биринҷ миёна (ё дарозмуддат)
- 4 1/4 коса об (ё қисман ё ҳама шўрбои)
- 1 то 2 tablespoons равған
- 2 teaspoons намак (кам кардани ё ки агар истифода шўрбои)
- Ќаламфури бичашонем
- Зиндагӣ барои бичашонем
- Опсия: якчанд силсилаи сафед
- Опсия: 1 қошуқи шакар
Чӣ тавр бояд кард
Гӯшти гандум ва Badems
- Дар як деги калон ё ковокии фишор, гӯшт бо пиёз, сир, равған ва равғанро омехта кунед. Браун ба гӯшт барои чанд дақиқа дар гармии миёна, ба шӯр баъзан.
- Иловаи 2 1/2 то 3 пиёла об, гилон ва бодом. (Шумо метавонед пухтани бодомаро аз даст диҳед ва ба онҳо ҳамчун як бино хизмат кунед. Дар охири ин самтҳо нигаред.) Дар гармии баланд, гўшт ва равғанро ба зудӣ тобовар кунед.
Усулҳои Мушкилоти Мушарраф
- Агар бо истифода бурдани шишабардорӣ, то дараҷаи фишор ба даст оред, гармии зиёдро давом диҳед.
- Барои кам кардани гармӣ ба миёна, ва фишори барои 50 дақиқа пухтан.
- Фишорро тафтиш кунед ва тафтиш кунед, ки гӯшти тиллоӣ барои тозагӣ бо мушакҳо ҷудо карда мешавад.
- Агар ин набошад, дар сурати зарурӣ обро илова кунед ва бо фишор барои 10 дақиқа дигар пухтан.
- Вақте, ки гӯшти пухта пухта мешавад, кован ва ранги дорчинро кашед. Иловаи шакар ва дорчиншиноси хоки он (агар истифода шавад) ва каме чошнӣ, канда, то он даме ки ғафс аст.
- Бичашед ва истироҳат кунед.
Усули таркиби
- Агар бо истифода аз деги, гӯштро дар гармии миёна барои ду-ду ва ним соат тобед, то он даме, ки гӯшт хеле тендер ва бо мушакҳо осонтар мешавад. Агар зарур бошад, дар давоми пухтупаз обро пешгирӣ кунед, то ки гӯштро аз садақа пешгирӣ кунед.
- Вақте, ки гӯшти пухта пухта мешавад, кован ва ранги дорчинро кашед. Иловаи шакар ва дорчиншиноси хоки он (агар истифода шавад) ва каме чошнӣ, канда, то он даме ки ғафс аст.
- Бичашед ва истироҳат кунед.
Паҳн кунед
- Ҳангоми гўшт ва бодом риштаи рукнро тайёр кунед. 4 1/4 коса об ё шўрбои деги ҷойгир кунед. Ба намак, равған, шакар ва биринҷ илова кунед ва ба напазед равед. Абрҳоро, косаи пӯшонед ва гармии пастро паст кунед.
- Паҳн кунед, биринҷ, то 25 дақиқа ё то даме, ки биринҷ тендер аст ва маводи моеъ пайдо мешавад.
- Аз гармо дур шавед ва то даме, ки хидмати гармро пӯшед, нигоҳ доред.
Хизмат кардан
- Бодрударо бо муштарижн ҷор кунед ва онро ба кӯҳе дар табақи калон табдил диҳед.
- Дар маркази хуб ва гўшт илова кунед.
- Бода ва бодом аз гӯшти биринҷ ва бирезед ва ба таври фаврӣ хизмат кунед. Намунаи Moroccan аст, ки дар якҷоягӣ дар атрофи пухта ҷамъоварӣ, бо ҳар як шахс аз ҷониби худ аз табақ хӯрок мехӯрад.
Маслиҳатҳо
- Агар шумо матои бӯйро ба бодомон маъқул диҳед, шумо метавонед онҳоро дар як дақиқа 350 ° F (180 ° C) барои 10-12 дақиқа, то он даме, Ин метавонад як рӯз пештар анҷом ё дар ҳоле ки гӯшт пухта мешавад. Пеш аз он ки хизмат кардан, бодомро аз гӯшт ва биринҷ пароканда кунед.
- Барои шарбати flavorful иловагӣ, истифода аз шўрбои гӯшт. Бо ин илова 4 косаи обро илова кунед ва дегро барои гўшт дукарата кунед. Пас аз 30 дақиқа пухтупаз (ё баъд аз як соат ба як соат ва тақрибан пухтупази пухта), пухтупазро аз пӯсидани хӯрок ҷудо кунед. То он даме, ки тендер истеъмол накунед ва чошнии боқимонда кам карда шавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1669 |
| Total Fat | 96 г |
| Fat пурбор | 28 г |
| Набзи фарсудашуда | 49 г |
| Холестерин | 288 мг |
| Sodium | 2,160 мг |
| Карбогидратҳо | 105 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 9 г |
| Протеин | 95 г |