Ҳам ҳам Тӯҳфаҳо ва Нишондиҳанда
Калимаи луғвӣ ду маъноро дорад. Аввал, он ба навъи қаннодӣ аз шимолу ғарби Африқо, ки анъанаҳои гил ё ороиш дода шудаанд, ишора мекунанд. Дар поёни як табақи васеъ, қошуқи намакҳо барои пухтупаз ва хидматрасон истифода бурда мешавад, дар ҳоле, ки қошуқи фарбеҳро ба гулӯла ё консерге мубаддал мекунад.
Дуюм, калимаи луғвӣ ба табақаи оддии ғизо, ки дар тарзи анъанавӣ тароватбахш аст, ишора мекунад. Одатан, қаймоқи қаҳвахонаи гӯшт, гӯшти парранда ё моҳӣ, ва аксар вақт дар якҷоягӣ сабзавот ё меваву сабзавот мавҷуд аст.
Сабзавот низ танҳо пухта мешавад.
Куҷост, ки як Tagine харид
Гарчанде ки алюминийҳо аз анъанаи гил ё ҷудогона сохта шудаанд, баъзе ширкатҳои ковокии ғарбии ғарбӣ ҳоло аз маводи дигар. Дар куҷо фурӯхтани Tagines Online ба шумо як фикри ба куҷо харидани тарҳҳои анъанавӣ ва ҳозиринро пешниҳод мекунад.
Марокко ва кластикҳои дар Morocco
Истеъмоли ceramics дар хӯрокхӯрии Morocco эҳтимолияти таъсири Рум аст. Румиён барои фишурдани онҳо маълуманд ва эҳтимол дорад, ки онҳо ба ҳукмронии Африқои Ҷанубӣ табдил ёбанд. Имрӯзҳо, ҷавфҳои зардобӣ намунаҳои хуби эҷодии Марокко мебошанд, ва бисёре аз онҳо зарфҳои заррин, инчунин зарфҳои пухтупази пазиро нишон медиҳанд. Баъзе қумандонҳо танҳо ба сифати хӯрокҳои ороишӣ истифода мешаванд.
Захираҳои гилинии фарқкунанда аз ҷониби бисёр қаҳвахонаҳо барои сеҳри беназири беназири онҳо ба хӯрокҳо мусоидат мекунанд. Мисли шарикони пирях, онҳо ба ҳама андоза меоянд; хурдтарин метавонад барои як ё ду нафар ғизои кофӣ дошта бошад, дар ҳоле, ки калонтарин метавонад барои ҳашт нафар ё бештар аз он хӯрок гирад.
Марокании Tagines ё Stews
Tagines асосан барои суст кардани пухтупаз ва сабзавоти сабзавот истифода мешаванд. Азбаски доманак ё консервати дандонҳои буттаи буттаҳо холӣ ва ба моеъи конденсатор ба деги бармегарданд, барои пухтан ба гӯштҳо ва сабзавотҳо барои тазриқи хушсифат лозим аст. Ин усули пухтупаз дар маҳалҳое, ки захираҳои об маҳдуданд ва ё ҳанӯз дастрасии оби ошомиданӣ ба амал намеоянд ва ин ба бурдани нархҳои арзон гӯш медиҳад.
Усули анъанавии пухтупаз бо ҷигарбандӣ ба ҷигар барангехта мешавад. Хиштиҳои калон барои ангишт махсусан барои қобилияти онҳо барои соатҳои гарм нигоҳ медоранд. Тақсимоти хурдтарини ангишт барои пухтупаз ва дигар гӯштҳо гулӯгиранд.
Истифодаи Таҳина дар хона
Пеш аз истифодаи як tagine аввал, шумо мехоҳед, ки ба мавсими он. Чӣ тавр ба мавсими тагуайн фаҳмонед, ки чӣ тавр ин корро кардан ва маслиҳат оид ба ғамхорӣ барои ҷигар. Ҳамчунин, мебинед, ки шумо чӣ гуна истифода мебаред? барои маслиҳатҳо дар бораи чӣ гуна пухтан дар гил ё зарфҳои сафед.
Шумо метавонед пухтани хӯрокро дар болои ангишт ба даст гиред (боварӣ ҳосил кунед, ки фосилаи кофӣ дар байни гармҳо ва қаҳва ё ҳарорати аз ҳад зиёд баланд хоҳад буд) , аммо хуб аст, ки ба қубуре, ки дар таркиби суст истифода мешавад ё дар болои тирезаи боло ҷойгир кунед гармии пасттарин барои нигаҳдории хушконидани қубурҳо. Азбаски поёни қубур бояд бо бевосита бо сарчашмаи гармии худ тамос гирад, як фарбеҳро - як алюминийи алюминий дар байни қубур ва равған ҷойгир карда мешавад, агар лозим ояд, ки дар болои як газак ё ангишт набошад.