Новобаста аз он ки аз ҳукми эъдом ва ё танқисӣ танқисӣ мекашед, бисёр одамон дар тамоми ҷаҳон риоя мекунанд (дар мавсими литератсия ба пешбурди Пастернак). Яке аз усулҳои маъмултарини ин кор бо хӯрдани гӯшти сурх ва ғизо ва равғанҳои хӯрокхӯрӣ ва ғизои камтар. Cuisine Мексика бо роҳҳои дилпазир барои дидани Cuaresma (Lent) ва Семена Санта (Ҳафтаи муқаддас) пур аст. Танҳо барои оғози кӯшиши баъзе аз инҳоро санҷед.
Маълумоти бештар дар бораи мавсими Кент ва дар бораи Мексика дар бораи риояи Лентен.
01 аз 09
EmpanadasEmpanadas бо моҳӣ ва сабзавот пур карда шудааст. Сурати (c) Робин Грос Ин дастгоҳҳои дастӣ дар тамоми ҷаҳон аз ҳама бештар аз Амрикои Лотинӣ мебошанд, аммо дар давоми ҳафта ва ҳафтаи қурбонӣ гӯштини гӯштнашаванда ва шинохташудаи эпизоотон (" vigil empanadas" Исоро маслуб карданд).
Empanadas de vigilia ба мисли ҳамон тавре, ки "мунтазам" empanadas шудаанд, ба ғайр аз он ки пурраи онҳо пурра ва / ё моҳӣ ё баҳрӣ шудаанд. Дар дасти баъзе ашёҳои Мексика, ки бо дастгири ҷавони дастгиркунанда ё бо як зироат сабзавотро бо равған мепазанд ва рехтани эпазитро санҷед . Моҳӣ, ё консерваҳо бо пиёз, сирпиёз ва помидор низ пурқувватанд. Ё равған бо равғани шалғам ва пиёз пиёз, бо ё бо панир равед.
02 аз 09
Fava Bean Soup (Caldo de Habas)Fava Bean Soup дар давоми Ментализатсия ва Ҳафтаи муқаддас дар Мексика марказонида шудааст. photo (c) Робин Гросс Дар ҳоле, ки барои хӯрокхӯрӣ дар Мексика бисёр истифода намешавад, лӯбчаҳои фатир (инчунин лӯбиёи васеъ ) ба даромадгоҳҳои сершумор дар қаламрави кишвар дар давоми ҳафта ва ҳафтаи муқаддас мегузоранд. То он даме, ки онҳо пошида мешаванд, пас аксар вақт аз ҷониби як маснуоти боғдор ё ҳатто як blender парвариш карда, лӯбиё бо пиёз, сирпиёз ва помидор шинонда мешаванд. Умедворем, ки решакан карда, носипосҳои печида (порчаҳои cactus pear-priced) ба шӯр илова карда шаванд. Натиҷа: тозакунӣ, дилхушӣ ва ширин, аммо барои кофтукови вақтҳои шӯравӣ лозим аст.
03 09
CapirotadaCapirotada: pudding cake Mexican made with bread day, piloncillos, pecans, fungus, ва ҳанут. photo (c) Эмма Фаррер / Getty Images Мисли аксари ашёҳо, ки ба қисмҳои гуногуни дунёи нав аз Аврупо омадаанд, capirotada дар ҳазорҳо роҳҳои гуногун дар тамоми Амрикои Лотинӣ сурат мегирад. Ин pudinging одатан аст, одатан бо нон сафед дур, баъзе аз шарбат, ва ҳанут. Он мумкин аст ё метавонад мева ва тару тоза ва / ё сабзавот ва / ё баъзе панирро дар бар гирад.
Бисёртар аз Мексикаи Мичиган бо боғчаи ядроӣ ё нонпази сиёҳ, шарбате, ки аз шимоли Мексика истифода мебарад, ба ҷои ширини ширинаш истифода мебарад, меваҳои хушк, ба монанди мавиз ё шир, ва панир. Он хӯрок, одатан дар Ҷумъаҳо, дар давоми хушсифат, ва махсусан Ҳафтаи қурбонӣ хӯрдан мумкин аст. Capirotada дар ҳарорати гарм ва ё ҳарорати хона хизмат карда, метавонад маҳсулоти шириние, хӯрокхӯрӣ ё ширинӣ бошад.
Эволютсия компонентҳоро дар capirotada бо crucifixion Масеҳ, ки дар ин сол ба ёд меоранд, алоқаманд аст. Нони истифода мешавад, ки ҷисми Масеҳ, ва шароби Ӯ хун аст. Пиёз (ки аксар вақт ба як сақфе, ки дар болои болотар бар болои болотар баромадааст) баста мешавад, рамзи муқаддаси муқаддас аст, матои Крист пас аз марги ӯ пӯшидааст. Калима - одатан дар шакли сутун-салибро мефаҳмонад, дар ҳоле, ки тамоми ҷӯйҳо (ё дар мавсими он набудани онҳо) чӯбҳое мебошанд, ки Исоро ба маслуб мекунанд.
04 09
Тухмҳои тухмHuevos con Ejotes, тухм бо лӯбиёи сабз, пухташуда пошид. Сурати (c) Робин Грос Барои сафедаи иқтисодӣ, тухм ҳукмронӣ мекунад ва Мексика медонад, ки чӣ тавр онҳоро ба онҳо расонанд. Ба Ranchero Eggs (Huevos Rancheros), масалан, барои ҳама вақт, на танҳо барои субҳона, хурсандӣ гиред. Тухмҳо бо лӯбиёи сабз, решакан пухташуда ё nopalitos пухта (порчаҳои коксус нопал) бо ҷӯйҳои хушкшудагон машҳуранд. Ба онҳо бо avocado sliced ва slice ё ду навъи ҷавои Мексика хизмат кунед ва шумо худ як хӯроки болаззатро бо ҷавони Мексикаи ҳақиқӣ доред.
05 09
Кроулетс ва PattiesTortitas de Calabacita, patties пухтупази печонда, пиёз, орд, ва тухм. Сурати (c) Робин Грос Tortitas , patties каме пухта, ва croquetas (як консепсия, шакли гуногун) ғизои ҳаррӯза дар тамоми Мексика мебошанд. Онҳо баъзан бо гӯшт ё мурғ сохта шудаанд, вале аксар вақт аз сабзавот ё сабзаҳои пухта бо ҳамҷинсҳо ва тухмҳо, пухтупаз ва пухта мепошанд. Patties and croquettes дар давоми сол аз ҷониби хонаҳои амиқтар, вале онҳо дар ҳақиқат дар давоми рӯзҳои бесамари Лент ва ҳафтаи муқаддас омадаанд. Дастҳои худро дар баъзе қаҳвахонаҳои асосии картошка ё баъзе равғанҳо (ё лӯбиё) ба даст оред.
06 аз 09
Моҳӣ ва SeafoodA filet of моҳӣ сафед бо пошидани ошомандагон аз Сирак Veracruz clunk. Робин Гроос Ҷаримаҳои дар лифофа пешбинишуда бояд бефарзанд бошанд, ва ин ҳамчун фишори муваққатӣ ба ҳисоб меравад. Дуруст аст, ки бо вуҷуди ин, ба даст овардани penitential, бо дастрасии ба монанди чунин моҳидиҳии Мексика ва хӯроки баҳр! Оё дар равғани сафед дар Кремли Cilantro Сос ва тарзи Веракруз истироҳат накунед. Аз моддият дур нест, аз он ҷо, ки биҳӣ Ceviche ё Ниҳолҳои Ceviche аст . Пас аз он ки шумо ин хӯрокҳои поён пошед, филиал бо баъзе аз хӯроки дигар Мексикаро меомӯзед .
07 09
Сабзавот ва Селлҳо
Spaghettie Squash як la Mexicana (sauteed бо пиёз diced, помидор, ва peppet сабус гарм гарм). photo (c) Робин Гросс Саволҳои равғании сабзавот дар давоми Мексика дар Мексика ба курсҳои асосӣ табдил мешаванд, аммо ҳақиқатро мегӯянд, ин хӯрокҳо хеле фаровон аст, ки он чизе аст, ки қурбонӣ барои хӯрдани онҳо дар хӯрдани онҳо аст! Кучаи Calabacita решакан вақте ки sauched бо ядрои ҷуворимакка ва пиёз ва помидор diced.
Дар он ҷо дӯсти бисёрсолаи табобати Мексикаи зардобӣ барои вегетаҳо мавҷуд аст, ки аз он иборат аст, ки он се рангаи парчами Мексика дорад: сабз, сафед ва сурх. Дар сабз одатан миқдори ками гиёҳҳои ширини тару тоза аст (масалан, чило ё селорка); сурх умуман сабусакҳо, помидор решакан аст; ва сафед аксар вақт пиёз мева. Ин се компонентҳоро бо якчанд печка, гулкарам, ё chayote пӯшанд ва шумо барои муолиҷаи воқеӣ ҳастед.
Тавре, ки барои занбурўѓњо , бо сабаби хушкї ва рентгени ранг, «модагови» онњо барои иваз кардани гўшт ба таври доимї табдил меёбанд. Дар баъзе мавридҳо пӯсти решаканшуда ва пиёз ба равған бо равғани воқеӣ дар равғани воқеӣ (ё маризии хушсифат, агар ба шумо лозим нест, ки хукро аз пешгирӣ набаред) барои пур кардани қаноатбахш барои хароҷот ё quesadillas. Занбурўѓњо инчунин метавонанд бо «mexicana la» омода шаванд, то онҳо то тендер бо пиёз, помидор, ва ќаламфури ширини тару тоза тайёр намоянд.
08 аз 09
Баҳодиҳии моҳии консерваA taco tuna delicious бо salsa avocado ва cow. photo (c) Романо Лилик / Гирифтҳои тасвирҳо Хонаҳои овезон (дар боло зикршуда) ҳамеша дӯстдоштанӣ буда, барои тазвиқи гиёҳхоркунӣ осон аст. Аммо шумо медонистед, ки sardines консерва ва macker консерва метавонад ҳамчун болаззат бошад? Ба гӯшти пухта аз гӯшти гандум бо равғани консерваат ба ҷои гӯшт равед, ва шумо мефаҳмед, ки ман чӣ гуфтаам. Ё ба моҳӣ консерваҳо бо равған пиёз, пиёз ва помидор рехтанд, сипас бо либоси зебо бо либос дӯстдоштаи худро дӯхтед.
09 09
СабзавотҳоПомидор Calabacita дар помидор помидор. photo (c) Робин Гросс Лент аст, вақти беҳтарин барои аз худ кардани Chile Rellenos панир , аммо қаламфури танҳо дар сабзавот дар Мексика дар ин замина фарбеҳ нестанд. Роҳкашон ё гиёҳҳои калобитӣ (монанд ба зучи zuchinni, гарчанде ки дар ранги сабук) аксар вақт пӯшида шудаанд ва бо панир ва пиёз кошта, sautéed бо печакпӯш берун берун. Ин табақ аксаран бо spoonful аз шўрбои помидор-ман ҳамчун як чошнии хизмат. Намудҳои дигар, ба монанди бодинҷон ё ҷуворимакка, метавонанд ба таври шабақа муносибат кунанд.