Ҳашаротҳои хӯрокворӣ дар Мексика

Бастаҳои пухта (оё онҳо ҳашароти техникӣ ҳастанд ё не) қисми хӯрокҳои бисёре аз фарҳангҳо дар саросари ҷаҳон дар саросари ҷаҳон буданд. Онҳо сарчашмаи муҳими сафедаи Мексика пеш аз Колумбия буданд ва якчанд намуди намудҳои гуногуни он то имрӯз истифода мешаванд.

Entomophagy (таҷрибаи хӯроки ҳашаротҳо) аз ҷониби сокинони бисёр давлатҳо дар Мексика ва марказҳои Ҷанубӣ, аз ҷумла дар қисмҳои Оaxака, Герреро, Чиапас, Кампеча, Пуэбла ва ғайра амал мекунанд. Имрӯз, хатоҳои ғафс ҷустуҷӯи ҳаррӯза танҳо дар ҷамоатҳои маҳаллии деҳот мебошанд; дар манотиқи шаҳрӣ, ин манбаи озуқаворӣ "экзотикӣ" ҳисобида мешавад ва бинобар ин, ба таври нокофӣ ва танҳо дар тарабхонаҳои махсус истифода мешавад. Миқдори ҳашароти ҳосилхез дар шаҳрҳои калон ва муолиҷаи "курси" ба онҳо аз ҷониби баъзе шафтолаҳо дода мешавад.

Баъзе коршиносон тахмин мекунанд, ки то 500 намудҳои ҳезум гуногун ҳамчун манбаи ғизо дар Мексика истифода мешаванд. Он чӣ аз паси ин аст, танҳо як чеҳраи зебои беҳтарин аст.

• 01 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Магуки ин ниҳолест, ки барои истеҳсоли қувват, пирях, mescal ва дигар маҳсулоти маъмулии Мексикаи маъмулӣ истифода мебарад, ва он «кирмҳо» дар ҳақиқат як теппаи калони паразитӣ (купруки моторӣ), ки барг ва решаҳои он мемонад. Гастуҳои Maguey ё бо маслиҳатҳои қаҳваранг, ё ранги сафед; навъҳои сурх ҳамчун чиндорҳо маълуманд . Танҳо якчанд кирмҳо метавонанд аз ҳар як ниҳол ҷамъоварӣ карда шаванд ва танҳо баъд аз он ки чандин сол боз парвариш карда шудааст, бинобар ин, ҷамъоварӣ карда мешавад, бинобар ин, кирмҳо боқимонда метавонанд хеле кам ва арзон бошанд.

  Чӯпониҳо ва кирмҳои кирмҳо одатан дар як майзадагӣ ё пухташуда дар равған ва хӯрокхӯрӣ хӯрдан (одатан дар теппаи зайтун бо гайратаи оддӣ пӯшидаанд ), ё ба замин ва бо компонентҳои дигар барои чошнӣ омехта мешаванд. Маълум аст, ки маззаашон ба он chicharrones (ҷӯйҳои мурғ ё хӯшаи хук) монанд аст.

• 02 05

  Chapulines (градшопpers)

  Бисёр намудҳои ҳашароти гелоскопи ба монанди Мексика барои мазмуни сафедаи сафеда ва флотилии онҳо арзишманданд, баъзан онҳо дар соҳаҳои алиффак ҳамчун манбаи ғизо баланд мешаванд. Дар андоза, онҳо аз хурд чун гандум ба биринҷ то ба андозаи cricket калон фарқ мекунанд.

  Бар хилофи бисёр падидаҳои дар ин ҷо номбаршуда, шапулинҳо нисбатан арзон буда, ба ҳамин тариқ ба Мексикаи миёнаҳол дастрасанд. Онҳо садақа мешаванд, сипас бо пошидани яхкардашуда ё пухта ва фурӯшандаҳои фурӯшанда ҳамчун хӯрокхӯрӣ, ки ба quesadillas (махсусан дар Оаксакак) дода шудаанд, дар хӯрокхӯрӣ хӯрок мехӯрданд, ва гайраҳо ва дигар хӯрокҳои пошхӯрда пошиданд. Шумо баъзан чапулинҳои дар cantinas чун botana , ё snack bar.

  Дар ин ҷо як дорухои калони калисо барои кӯшиш кардан, агар шумо ба баъзеҳо рӯй дода бошед!

• 03 05

  Эссернолл (Анти Ларве)

  Тухми ин намуди муқовимати зидди мушакҳо метавонад дар пойгоҳҳои зеризаминӣ якчанд пойро дар зери болотар пайдо кунад. Онҳо ранги сафед доранд ва каме ба монанди биринҷ пухта мешаванд.

  Escamoles қисмҳои ҳаррӯзаи хӯроки пешинаи Мексика; Айни ҳол, имрӯзҳо онҳо аз ҳад зиёд душвор ҳастанд, зеро онҳо ба таври хеле дилхоҳ экзотикӣ (хонда мешаванд: гарон) вақте ки онҳо дар мавсими кӯтоҳи кӯтоҳ пайдо мешаванд. Ин, дар якҷоягӣ бо намуди Тухми, аз ҷониби номгӯи "Икотикаи Мексикаро" баровард.

  E scamoles аксаран пухта (аксаран бо epazote доруҳои Мексика ) меандозанд ва хӯрданд, ки дар тухмии ҷуворимакка пошида, бо тухмии нопокшуда омехта карда, ба даҳони бегона табдил меёбанд. Онҳо инчунин баъзан дар танӯрҳои зеризаминӣ дар як роҳи хеле монанд, ки чӣ гуна барбака карда шудааст.

• 04 05

  Ҷумъа

  Гирифтани ҳашаротҳои қаҳварангу қаҳваранг аз қариб ¼ то ½ дюйм, дарозумор аз ҷониби халқҳои пеш аз Columbia дар фестивали алоқаманд бо Рӯзи мурда ҷамъоварӣ шуда, баъзе пайвастагиҳо ба он ҷашнро ба ин рӯз нигоҳ медоранд. Дар баъзе шаҳрҳои хурде, ки дар мамлакати Guerrero мавҷуданд, як фестивалии иштибоҳест, ки ҳар сол дар рӯзи рӯзи душанбе баргузор мешавад. Мавсими ҷамъоварии ин ҳашарот аз моҳи октябр то моҳи январ давом мекунад.

  Зумрадор метавонад хомӯш (хомӯш зинда) хӯрад, дар ҳоле, ки онҳо дар он ҳолате ҳастанд, ки бӯи парҳезӣ ва мазҳаби қавӣ доранд, ки ин манбаи ғизоро хеле ғизо медиҳанд. Онҳо инчунин як чизеро, ки забонро ламс мекунанд ва гуруснагиро дар бар мегирад. Бо вуҷуди ин хусусиятҳо, хатоҳои хом хабари алоҳида доранд, зеро онҳо боварӣ доранд, ки хосиятҳои шифобахш ва ҳатто aphrodisiacal доранд.

  Зумрад низ метавонад ҳамчун хокистар дар тухмии ҷуворимакка, ё замин бо компонентҳои дигар (ба монанди помидор) ба салатҳо ва guacamoles хӯрд ва ҳамчун компонент дар якчанд хӯроки сабзавот истифода бурда шавад.

• 05 05

  Hormigas Chictias (Атта Антс)

  Брауни Dark or reddish дар ранги, мӯрчаҳои leafcutter навъҳои гуногуни ҷазираи Atta биноҳои якчанд метр васеъ ва як ё ду метр зери замин. Оби онҳо бештар аз ҳудуди Мексикаро фаро мегиранд ва дар маҷмуъ «умуман» ҷамъ шудаанд.

  Чқотрасҳо ба монанди бисёрҳо ҳашароти боқимонда, ба монанди аксарияти дигарҳо, пойҳои онҳо, болҳо ва сарони ин мӯрчаҳои калон пеш аз он, ки истеъмол мекунанд, бартараф мешаванд. Chicatanas toasted пурқимати пурра ба пурзӯр, ба шӯрбо ё замин бо компонентҳои дигар истеъмол ва ҳамчун чошнии дар ҷолибе ҷолибе истифода бурда мешавад.