Одатан, pesto як чошнӣ аз баргҳои навъи Basil, сирпиёз, чормағз, равғанҳои зайтун ва панирҳои мураккаб, аз ҷумла Пармигiano-Reggiano ва / ё Pecorino Sardo мебошад.
Ва ба таври қатъӣ гуфт, ки ин ҳамон аст. Бо вуҷуди ин, тамаркузи pesto табдил ёфтааст, маънои онро дорад, ки ҳар як тайёриро дар бар мегирад, ки тозаи баъзе сабзавоти сабзии барге бо якҷоягӣ бо равған, зайтун, чормағз ва панир васеъ карда шавад.
Акнун, чизи шавқовар дар бораи равғани зайтунии изофӣ аст, ки он дорои бузургии (дар муқоиса бо дигар равғанҳо) миқдори кимиёи кимиёвӣ, ки polyphenols аст, ки одатан дар молекулаҳои равғании равғанҳо боқӣ мемонанд.
Аммо вақте ки ин қатораҳои фарбеҳро бо порае аз як blender ё коркарди озуқавор шикастаанд, polyphenols, ки дорои мазза бошанд, ба emulsion озод мешаванд. Ҳамин тариқ, бештар аз нафт омехта аст, ки аз ҳад гармтар мешавад.
Ҳалли он аст, ки ба сабзавот, сирпиёз ва чормағзро дар blender, шустани он бо панир ва равғанро шуста. Як ҳалли алтернативӣ истифодаи равғани зайтун пок ба ҷои равғани зайтунии иловагӣ. Равғани зайтун шаффоф аст, раванде, ки дар байни чизҳои дигар полифлинолҳоро бартараф мекунад, ки маънии онро фаромӯш нахоҳад кард.
Як ҳалли дигар ин аст, ки истифода аз навъи дигари нафт пурра, ба монанди равғандор ё равғани avocado . Аён аст, ки баъзе равғанҳо нисбат ба дигар мазза хеле фарқ мекунанд, бинобар ин, ғизо, равғанҳои ширин як писта, пестофонҳои хурдро ба вуҷуд меоранд.
Pesto Variations
Ҳосили аксар аксаран барои чормағз санавбар, ки арзон арзон нест, иваз карда шаванд. Аммо шумо инчунин метавонед ба монанди нусхабардорӣ, пистачиҳо, бодом, ё ҳатто тухмиҳои каду (aka "pepitas") истифода баред, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки кирмҳо хориҷ карда мешаванд).
Дар ниҳоят, ҳар гуна сабз мумкин аст, ба ҷои parsley , сабзавот, наъно, спанак, дигар, арugула истифода шавад.
Тавре ки панир аст, беҳтарин барои истифодаи панир сахт, ба монанди Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano , ё дар боло зикршуда Sardo, ки метавонад барои пайдо кардани мушкилот душвор бошад. Оқибат, озмоиш бо дигар ҷуфтҳои сахттар (баъзан баъзан ҳамчун "ҷилоҳои ширин" номида мешаванд), аз ҷумла онҳое, ки аз шири гӯсфанд сохта шудаанд.
Бо роҳи роҳ, як бартарии хуби илова кардани равғани зайтун дар охири он аст, ки он ба шумо имконият медиҳад, ки мутобиқати онро назорат кунед. Агар шумо ният доред, ки пестро барои макарон ё gnocchi истифода баред, шумо мехоҳед онро каме бад кунад. Барои сӯзишворӣ ё паҳн кардани равған кам истифода баред ва он гилолуд мешавад.
Шумо инчунин метавонед pesto ях. Хеле хуб аст, ки онро ба ҷўйборҳои ширин табдил диҳед, онро дӯхтед, сипас онҳоро ба болишти Зипок мекушед, то ки онҳоро ҳар вақт хоҳед, истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 CUPS баргҳои Бавсили тару тоза (тақрибан 1 хӯшаи калон)
- 3 дона сирпиёз
- 1/2 пиёла
- чормағзҳо (ё чормағз)
- 3/4 пиёла ҷавҳои тару тоза, ба монанди Parmigiano-Reggiano ё Pecorino-Романо, ё як комбинат аз ду
- 1/2 косаи равғани зайтун
- Косер намак то бичашонем
Чӣ тавр бояд кард
- Ҳамаи компонентҳоро якранг кунед, ба ғайр аз равған ва панелҳои коркарди озуқаворӣ. То он даме, ки pesto ба як хамираи каме ҳамфикр карда мешавад.
- Интиқол ба як коса ва дар равған ва шишабандии абрҳоро.
- Барои пухтупаз хизмат кардан, шумо метавонед бо пестро бромед пухта бияфканед. Ё, агар шумо хоҳед, ки аз чошнии pesto каме ғизо диҳед, як дона спиртӣ ё ду пиёла обро ба pesto илова кунед, пас бо макаркаи пухта мепӯшед ва дарҳол хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Total Fat | 48 г |
| Fat пурбор | 10 г |
| Набзи фарсудашуда | 25 г |
| Холестерин | 23 мг |
| Sodium | 247 мг |
| Карбогидратҳо | 31 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 15 г |
| Протеин | 18 г |