Ин осон ба кумичӣ як ранг, ҷолибе аз калий карам бештар маъмул аст. Он аст, ки бо probiotics табиат хуб барои шумо. Либофа ҳам дар якҷоягӣ бо хӯроки Корея ё дигар сабки аспсаворӣ хизмат мекард, он низ ошкоро ба биринҷ ва дигар донаҳои пухта омехта шудааст.
Кимчи як хӯроки lacto-fermented аст, ки дар давоми он чун синну соли хушктар қавӣ. Гарчанде ки он дар яхдон барои моҳҳои зиёд нигоҳ дошта мешавад, он дар давоми 2 моҳ беҳтарин аст. Агар аз он зиёдтар нигоҳ дошта шавад, он метавонад аз якчанд донааш маҳрум гардад ва метавонад ҳам фишурда шавад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 пиёла об об шуд
- 1 1/2 tablespoons косер ё дигар намаки ғайриоддӣ
- 1/2 қошуқи
- Ном Pla (чошнии моҳӣ) ё Sogo soy
- 3/4 литр сабзӣ, сабусакҳо
- 1/4 литр гӯшти шалғам, сабусакҳо
- 1 адад, қисмҳои сафед ва баъзе аз сабз, бурида
- 1 то 2 дона сирпиёз, сабусакҳо ва лоғаршударо резед
- 1 қошуқи равған, решаи зайтун тару тоза
- 1/2 қошуқи flakes қаламфури сурх, ё бештар ба бичашед
Чӣ тавр бояд кард
- Тоз кардани намак дар оби филтршуда. Истифодаи обҳои филтршуда муҳим аст, чунки хлори ва дигар маводи кимиёвӣ дар аксарияти обҳои зеризаминии коммуналӣ ба раванди fermentation монеа мешаванд.
- Абрҳоро дар моҳӣ ё чошнии лимӯ.
- Дар охири ҷӯйҳо сабзӣ ва radish daikon ба қисмҳои калонтарини matchstick. A пластинӣ ё пошидани шишабаки коркарди озуқаворӣ ин қадамро осон мекунад.
- Дар як косаи калон, ба сабзӣ, radish daikon, гулҳои гандум, моторӣ бурида, сирпиёз, ва flakes қаламфури. Онҳо онҳоро ба косаи тоза ё лампаи шишагардида диҳед.
- Тозакунии намакоб аз дигар компонентҳо. Ба таври сабзавот ба сабзавот ва хушбӯй табдил диҳед. Таклиф бояд тамоми компонентҳоро пурра пӯшонад. Агар ғизо аз сӯзан барояд, вазни он бо зарфҳои шишагини каме бо об пур мешавад. Агар сабзавот дар намакоб ғӯтонида шуда бошанд, танҳо косаро пӯшанд, ки онҳо бо зарфе бо як зарба мезананд.
- Қутти кричиро дар зарфи хурди ҷойгиршударо кашед, ки он метавонад ба ферма оғоз гардад. Он дар ҳарорати хона барои 24 то 48 соат онро тарк кунед.
- Пас аз 24 соати аввали коркарди чӯҷа ё вазни калони кӯзаи ҷигарро ҷуброн кунед. Шумо бояд барои дидани баъзе футболҳо сар кунед ва он барои инкишоф додани бӯи сабук суст (ба монанди sauerkraut, аммо бештар аз сабаби сирпиёз ва зардобӣ) оғоз меёбад.
- Пас аз он ки шумо мебинед ва бӯй кунед, ки шахсе, ки фаъол аст, шустагар аст, косаро ба дари яхдон гузоред. Ин қисми гармтарини яхдон аст, аммо ҳарорати ҳаво аз ҳарорати хонагӣ - беҳтарин барои қимати шумо барои сустшавии fermenting нигоҳ дорад.
Маслиҳатҳо
Кимчи баъд аз он ки шумо онро хӯрок мехӯред, 1 то 2 ҳафта хӯрок мехӯред. Агар шумо ният доред, ки дар муддати як моҳ онро захира кунед, онро ба як қадами хунуккунаки яхдон (яке аз рахҳои марказӣ, на дар дохили равғани яхдон) интиқол диҳед.
Агар намак интихоби шумо набошад, шумо метавонед усули алтернативии барои lacto-fermentation бе намакро истифода баред .