Грецияҳо ягона шахсоне ҳастанд, ки дӯст медоранд. Хорватия, Венгрия ва дигар Аврупои Шарқӣ, ки онро мунтазам мегузоранд. Ин дорухо барои vegan moussaka аз Марк Reinfeld аз "Бичашед 30 дақиқаи Веган аз Аврупо" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld мегӯяд, "Модина аз ҳама хӯрокҳои юнонӣ ва анъанавӣ бо бодинҷон ва помидор, таркибҳои ин табақ дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳо, аз он ҷумла Туркия, Венгрия, Славия ва Шарқи Миёна маъруфанд. Варианти юнонӣ одатан гӯшти мурғ ва ки бо як чӯҷаи бебамел сохта шудааст, ин як сарвату ноҷоиз аст, ки як воҳиди 30-дақиқа аз як табақе, ки метавонад барои омодагӣ соатҳои тӯлонӣ гирад. Ҳамчунин, гарм ва гарм хизмат мерасонад, аз ҷониби Ҳорт ва як хӯриш Бодиринг "Фитнес" Хӯриш ё кабудизори ваҳшии ваҳшӣ бо ветерозии Токелнут Vinaigrette. "
Ин дорухоро ба дорухои картошкаи Хорватия муқоиса кунед, ки Веган нест.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Мусо:
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 1 пиёз зард хурд (равған: 1 1/4 пиёла)
- 4 дона сирпиёз (пахш карда шуда ё хурдтар)
- 1 бодинҷон хурд (ба 1 кВт / 1-дюйм; буридани 3 пиёла, ниг. Note, below)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 косаи шароби сурб (ё захираи сабзавот ё об)
- 1 метавонад / 14 1/2 ounces помидор (оташ-қаҳваро; ё 1 3/4 пиёла мекашида ва помидор firmии пахта бо шарбати)
- 2 tablespoons хамираи помидор
- 1/4 қошуқи дорухона
- 1/4 қошуқи allspice
- 1/4 қошуқи flakes қаламфури сурх
- 1 қошуқи намак (ё ба бичашонем)
- 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1/2 помидор нонпазӣ
- 1 пиёла пиёла vegan (растанӣ)
- Барои Bechamel Sauce:
- 1 1/4 пиёла шир (равған)
- 1/4 қошуқи намак
- 3 tablespoons орд чоп карда шуд
- 2 tablespoons равғани зайтун (ё маргарин vegan softened)
Чӣ тавр бояд кард
- Оғозро ба 425 дараҷа гарм кунед. Захираи зайтунро дар як зарф пули калон гузошта, бар гармии миёна баланд. Иловаи пиёз ва сирпиёз ва пухтан барои 3 дақиқа, ба шӯр аксар. Ба бодинҷон, мастӣ, шароб, помидор, помидор, помидор, гелоспазон ва помидорҳои сурх тару тоза кунед ва пухтан то бодинҷон танҳо нарм аст, тақрибан 18 дақиқа, ба аксар вақт ба шӯр. Ба шумо лозим аст, ки миқдори ками обро пешгирӣ кунед. Иловаи намак ва ќаламфури мечашонем.
- Дар ҳамин ҳол, чошнии бичашед тайёр кунед. Шир ва равғани ширӣ дар як сабақи хурди гармии миёна баланд аст. То он даме, ки шир танҳо дар бораи напазед аст, дар бораи 3 дақиқа напазед. Гармии паст ба паст. Дар як косаи хурд ва омехтаи хуб омехта орд ва равғани равғанро бо ручка созед. Инро ба шири сершумор илова кунед, то даме, ки чошнии қабати тақрибан 3 дақиқа қабатҳои thicken thicken.
- Ба омехта кардани бодинҷон ба равған 8-дюйпази хуби равғанро интиқол диҳед. Ҳосили нонрезаҳоеро, ки дар боло зикр карда мешаванд, пошед. Ба чошнии béchamel оид ба болои нонрезаҳо нон ва боло бо панир зављааш vegan резед.
- Оҷуро то панир гудохта, тақрибан 10 дақиқа. Пеш аз он ки хизматашро гарм созед, пеш аз он,
- Эзоҳ: Агар шумо хоҳед, ки пеш аз истифодаи ин равған метавонад бодинҷонро оред. Бими бодинҷон ба 1/2-дюймаи дӯконҳо бурида, сипас бурришҳоро ба мукаабҳои 1/2-дюй диҳед. Дар як қабати ягона оид ба варақаи нонпазӣ ё пӯсти сабзӣ ва озодона бо намак пошед. Пеш аз боридан бо об ва резиши хуб, 20 - 30 дақиқа барои нишастан иҷозат диҳед.
- Вариантҳо:
- Ғайр аз ин, шумо метавонед бодинҷонро ба тасмаҳои 1/4-дюй диҳед ва онҳоро оҳиста кунед. Ба ҷои он ки дар бодинҷон бо қабати сӯзанӣ омехта кунед, шумо метавонед як қабати бодиринг бодирингро дар поёни косерол офаред, ки чӣ тавр пӯсти анъанавӣ сохта шудааст.
- Метавонед миқдори баробарро бо миқдори барзиёд решакан кунед ё тунди иловагӣ ё super-firm-ро қатъ намоед.
- Барои версияи gluten-free, боварӣ ҳосил кунед, ки истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Total Fat | 12 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 589 мг |
| Карбогидратҳо | 31 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 11 г |