Лако-fermentation анъанавӣ - раванде, ки сабзавот ва калий истеҳсол мекунад - бо илова кардани намак шурӯъ мекунад. Қисми намак. Аммо ду роҳ барои хӯрокҳои лако-ferment бе илова намак вуҷуд дорад.
Ферментҳои ширин илова карда мешаванд, ки бо ташаккули муҳити alkaline, ки бактерияҳои зарароварро пешгирӣ мекунанд, вале ба бактерияҳои солим, пробиотикӣ имконият медиҳанд, ки ба воя ва коркарди ғизо табдил диҳанд. Он гоҳ бактерияҳои некӯкоронае, ки муҳити зистро давом медиҳанд, пас эҷод мекунанд.
Барои хӯроки лактоба бе қадами нахустини шӯриш, шумо бояд ба бактерияҳои зинда, ки барои шумо бактерияҳо истифода кунед, муоина кунед. Ду роҳи зерин вуҷуд дорад:
Иловаи Whey
Иловаи 1 tablespoon whey ба ҳар як pint аз хӯрок мехоҳад, ки ferment. Ба об хӯроки кофӣ илова кунед. Оё фикр мекунед, ки whey вуҷуд надорад? Боз фикр кунед: агар шумо йогурт дошта бошед, шумо метавонед whey дошта бошед. Танҳо яхдонро тавассути филтограммаи матоъ ё якчанд қабатҳои решаканро зада истодаед. Йогурт бо thickened yummy аст. Дар моеъ аз он ҷудо мешавад.
Истифода аз намак аз қабати қаблӣ
1 tablespoon аз намак аз як ferment қаблӣ ба ҳар як pintи нави озуқа шумо мехоҳед ferment. Пешниҳоди ferment гузашта буд, ҳеҷ гоҳ гармии коркард нашуд, он бояд бактерияҳо-некӯкорона зиндагӣ кунанд. Масалан, шумо танҳо охири зарфе аз лӯбиёи сабзии лако-fermented шиддат гирифтед. Ҳоло ҳамасола дар қубур мавҷуданд. Онро истифода кунед, ки ба қадами ояндаи худ шурӯъ кунед.
Пас аз он ки шумо зард ё фосфори фаъолро илова кардед, бо ҳар як дорухои fermentation lacto даво кунед, чунон ки агар шумо бо илова илова намак.