Кимчи яке аз самтҳои гармии озуқавории имрӯза аст ва барои дидани он осон аст. Бо як мазза омехта, гуногунии истифода ва ҳайкалчаҳои хӯроквории all-star, kimchi ба назар мерасад, ки ҳамаи он доранд.
Кимчи кадом аст?
Кимчи як табақаи анъанавии Корея бо сабзавот, сирпиёз, зариб, қаламфури, намак ва моҳӣ мебошад. Омехта селлюлоза ва fermented аст, ки асосан як роҳи нигоҳ доштани сабзавот дар моҳҳои зимистон аст.
Карам, сабзавоти бештар маъмулест, ки ба гиёҳхӯрӣ истифода мебарад, гарчанде ки равған, бодиринг ва сақфҳо низ хеле маъмуланд. Ҳазорҳо ашёи хиҷӣ вуҷуд доранд, ки вобаста ба минтақа ва мавсими он истеҳсол мешаванд.
Файли Кимчи
Таркиби Кимчи мураккаб аст ва вобаста аз таклиф фарқ мекунад. Дар мазмуни асосӣ қайдҳои шумо дар калий пайдо мешаванд, аз сиҷҷа, ҷолиб ва вомиҳо . Дарозии низ вобаста аз сабзавот, дарозии fermentation ва ҳаҷми намак ё шакар истифода бурда мешавад.
- Чашм: Азбаски кадчи як табаки fermented аст, он дорои мазза намуди серғизо аст. Касалиҳои лакте, ки аз ҷониби бактерияҳо дар давоми fermentation истеҳсол карда мешавад, ки мазза, мӯйҳои ширини монандро, ки ба он шохдор шир медиҳад.
- Ҷолибе: Дар вобастагӣ ба чанд помидор сурх истифода мешавад, ки кадим метавонад аз хурд то сӯзанак хурд бошад. Пӯсти гилсузи сурх низ ба ранги сурх ранги сурх медиҳад.
- Моҳӣ: Бисёре аз ашёи хиҷӣ аз як навъ маҳсулоте, ки моҳии моҳӣ, чошнии моҳӣ ё anchovies fermented доранд. Ҷузвҳои моҳӣ ба қимчӣ як мазҳакаи қудрати umami медиҳад. Кимчи бе моҳӣ намерасад, ки тезтар, бичашонем.
- Salty vs. Sweet: Миқдори намак ва шакар истифода аз химчӣ аз дорухат ба дорухат фарқ мекунад. Баъзе навъҳо хеле заиф ҳастанд, дар ҳоле, ки дигарон ба таври комил ширин ҳастанд.
- Сирпиёз: Сир аст қисмати қавии дар мазҳаби химчӣ аст. Сир дар давоми fermentation тақвият медиҳад, ки ба мазза базаи амиқ, саховатмандӣ.
- Сабзавот: Намудҳои сабзавоте, ки барои заҳролудшавӣ истифода мешаванд, ба таври бебаҳо тағйир меёбад. A kimchi бо карам кард, метавонад хеле қавӣ бошад, агар kimchi бо бодиринг ё radish дод сабуктар хоҳад кард.
Кимчӣ Усес
Дар фарҳанги Корея, Kimchi бо қариб ҳар як хӯрок хизмат мекунад. На танҳо он аст, ки kimchi аз ҷониби хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхорӣ хӯрок мехӯрад, балки он ҳамчун компонент дар як қатор хӯрокҳо истифода мешавад. Кимчӣ Ҷиҷӣ , қаҳвахонаи анъанавӣ бо шахсе, ки аз он истифода мебарад, метавонад яке аз машҳуртарини он бошад. Кимчи инчунин ба хушконҳои пухта , пиёла, пиёлаҳо, sandwiches ва ҳатто pizza истифода бурда мешавад.
Ғизо
Кимчи барои манфиатҳои ғизои худ арзон аст. Азбаски кадчи хӯроки сабзавот аст, он дар нахи, витаминҳо ва минералҳо баланд аст, аммо дар калорияҳо паст аст. Lactobacillus, ҳамон бактерияҳо барои йогурт истифода бурда мешавад, дар ферментҳои калий истифода мешавад. Lactobacillus барои қобилияти худ дар ғизо ва боқимондаи сабзиши бактерияҳо дар ғилоф ғамхорӣ мекунад. Бо ҳисоби миёнаи қариб қариб 40 километрии Кичиҳо, бисёриҳо саломатии хуби шаҳрвандони Кореяро ба манфиатҳои зиёди химия мепайвандад.
Мавҷудияти Kimchi
Нашъамандии Кимчӣ дар саросари ҷаҳон мунтазам афзоиш ёфтааст ва он метавонад дар бисёре аз мағозаҳо харидорӣ шавад. Кимчи одатан дар қитъаи тозашаванда ё наздикии жалбкунии сабзавот ва шалғамчаи ширӣ фурӯхта мешавад. Дар мағозаҳои хӯрокворӣ, химикӣ тақрибан тақрибан панҷ долларро барои 16 соат харид мекунад.
кӯза. Кимчӣ инчунин метавонад дар бозорҳои Осиё, ресторанҳо ва шарқҳои сиёҳ харидорӣ карда шавад. Бисёре аз ресторанҳо қимати худро ба худ меоранд ва баъзан хонаҳои худро ба коми худ месупоранд.
Хеле хушкӣ дар хона осон аст, фақат якчанд компонентро талаб мекунад ва танҳо чанд рӯз барои ferment.