Муқаддима ба Рӯҳи беохир
Новобаста аз он, ки шумо онро дар як шаффоф парвариш кунед ё онро ба коктейл омехта кунед, бренди рӯҳи пурқувватест , ки дар дохили худ вуҷуд дорад. Ин дар ҷаҳон чун Cognac, Armagnac, Pisco, ва eau-de-vie, аз ангур ё дигар намуди меваҳо истеҳсол мешавад. Бренди ҳамчунин яке аз решаҳои маъмултарин, ки дар аввалин сутунҳо истифода мешуданд, аз ин рӯ, рӯйхати беҳтарин коктейлҳои классикӣ .
Доир ба бренди он албатта тафовут дорад, бинобар ин, биёед дар бораи он чӣ гуна сохта шудааст ва чӣ гуна ҳар як намуди конструктори беназири беназирро меорад.
Кадом Бренд?
Брендй номи худро аз брендий , калимаи " шер " гирифт. Ин як устухон аз шароб ё дигар шарбати меваҳои fermented. Ширкати стандартӣ аз ангур, мисли шароб. Бо вуҷуди ин, он метавонад бо дигар меваҳо, аз ҷумла себ, зардолу, ва гелос гузаронида шавад. Мо маъмулан ин "брендҳои хушк" ё eau-de-vie -ро тасниф мекунем.
Дар ҳоле ки раванди брендӣ аз як намуди гуногун ва спиртӣ ба дигараш фарқ мекунад, чор омили асосӣ дар истеҳсоли он вуҷуд дорад.
Аввалан, меваи шароб ба шароб аст, ки он гоҳ ба спирт бахшида мешавад. Пас аз раванди distillation пур карда мешавад, раванди пиршавии сар мешавад . Ин қадами асосӣ барои фарқ кардани ҳам сифат ва гуногунии брэнд мебошад. Қадами ниҳоӣ ин аст, ки дӯконро ба бичашонем ва шиддат қувват диҳад.
Бисёре аз брендиҳо дар ҳаҷми 40 фоизи машруботи спиртӣ бо ҳаҷми (80 нишондиҳанда) шуста шудаанд.
Коняк
Коньяк яке аз намудҳои машҳури коняк мебошад.
Он аз ҷониби "Коньяк АОО" ҳимоя карда мешавад ( контроли ибтидоӣ ё радкунӣ). Бо қонун, он танҳо дар минтақаи Cognac France истеҳсол карда мешавад.
Cognac's AOCOC, ки шаробҳои маъруфи фаронсавӣ , ба монанди Champagne ва Бордо. Он аввалин маротиба дар соли 1909 таъсис ёфта, ду сол дар 1930-юм тағйир ёфт, то он даме, ки он соли 1938 ба он расидааст.
Ин дар навбати худ майдони истеҳсолот ва тарозу , ё майдони парваришро барои ангур, ҳамчунин методикаи distillation дуҷониба фарқ мекунад.
Коньяк бояд 90 фоизи чарогоҳҳо, пӯсти пӯст, ва / ё ангурро дар бар гирад. Рӯйхати дигари ангур тасдиқшуда метавонад 10 фоизи боқимондаашро ташкил диҳад. Шароб аз ин ангур истеҳсол мекунад, ки дар кислотаҳо баланд аст ва дар машрубот паст аст, ки ба Cognac рехтани ҷолиби он кӯмак мекунад.
Коннектикаи аксар вақт тарзи баланди конструктивӣ ҳисобида мешавад ва он метавонад хеле гарон бошад, гарчанде шишаҳои нархгузорӣ мавҷуданд . Ин аксар вақт рост меояд, аммо он метавонад барои эҷоди якчанд коктсери хеле таъсирбахш истифода шавад. Кӯшиш кунед, ки дар коксили "зебо" бо Grand Marnier ё дар коктори яхмосии яхдон бо ороиш ва охан.
Armagnac
Armagnac бренди дигари фаронсавии фаронсавӣ аст, ки аз тарафи AOC ҳимоя карда шудааст. Он дар минтақаи Армазаи Гардон дар ҷанубу ғарби Фаронса истеҳсол шудааст. Тавре ки ба Cognac аст, роҳнамо барои вариантҳои ангур ва усулҳои истеҳсолӣ, ки бояд барои ин тарзи бренд истифода бурда шаванд.
Масалан, дар лавозимоти Лимус ва Тронсон дар масофае, ки дар он Армадас борик аст, истифода мешавад. Ин намуди ҳезум барои растаниҳои қавӣ ва ғайр аз минтақа фароҳам оварда шудааст, ки он аз Cognac фарқ мекунад.
Аксарияти одамон мефаҳманд, ки Арманиҳо барои коктейлҳо хеле сахт мебошанд. Инчунин, хеле арзон аст, гарчанде шумо метавонед якчанд шиша $ 40 пайдо кунед.
Барои ин сабабҳо, аксар вақт дуруст рост меояд. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки шумо Armagnac омехта карда наметавонед; шумо танҳо мехостед, ки хӯрокҳои cocktail пайдо, ки ин одилона шӯҳрати беназири мекунад. Яке аз онҳо классикии классикии D'Artevan, ки он бо Grand Marnier, афшураи афлесун, шарбати оддӣ, ва шампанро омехта мекунад.
Испания Брандер
Аз минтақаи Аналуси Испания, бренди Испания ибтидо барои мақсадҳои тиббӣ таҳия шудааст. Бозиҳои Испания аксар вақт номи бренди де-Жерез номида мешавад ва он системаи системаи solera -ро илова кардани арвоҳи ҷавонро ба баррелҳои қаблӣ ҳангоми пиршаванда истифода мебарад.
Ин брендиҳо майл доранд ва дорои мазмуни пурраи дигар брендҳо бошанд. Онҳо барои омехта ба коктейлҳои банақшагирии дӯстдоштаи шумо комил мебошанд.
Писко
Pisco як қоғаз аз Амрикои Ҷанубӣ аст, ки асосан дар Перу ва Чили сохта шудааст. Он маъруфияти наверо ба даст овард, ки он ба наздикӣ ба бозори ҷаҳонӣ табдил ёфт. Агар шумо як коктейилро бо ин брендиат накардед, шумо дар баъзе нӯшокиҳои мӯътадил нестед. Гӯшаи pisco беҳтарин маълум аст, гарчанде bartenders онро дар табақаҳои муосир, ба монанди рухсатии тирамоҳ ҷустуҷӯ мекунад .
Чор намуди pisco вуҷуд доранд , ки бо ангур истифода мешаванд: қубурҳои pias, aromatico pisco, pisco acholado, and pisco mosto verde. Он ба далели баландтар аз брендҳои дигар, ки аз 30 то 50 фоизи машруботи спиртдорро ба андозаи 60 то 100 нишон медиҳад, шуста мешавад.
Американ Брандей
Як қатор брендҳо дар Иёлоти Муттаҳида ва дигар давлатҳо дар ҷаҳон истеҳсол карда мешаванд. Инҳо фақат "коняк" номида мешаванд, чунки нишонаҳои марбут ба брендҳои фаронсавӣ ё испанӣ вуҷуд надоранд.
Одатан, брендҳои амрикоӣ дар қаламрави Ғарбӣ аз ангур, ки дар минтақаҳои ғалладонагиҳо шинонда шудаанд, истеҳсол карда шуданд. Вале ин тағйиротро ба вуҷуд меорад, зеро, азбаски бештар distile-ҳои ҳунармандӣ бренди калонтарро истеҳсол мекунанд, аксар вақт аз ангурҳои парваришшуда. Ҳамчунон, ки дар тӯли даҳсолаҳо охирон дар ҳудуди маҳаллаҳо васеъ паҳн гаштаанд, инчунин конструкти амрикоӣ мебошад.
Дар ҳоле, ки брендҳои арзон қариб ки ширин доранд, тамғаҳои зиёди амрикоӣ мавҷуданд. Ҳеҷ гуна муқаррароте, ки ба ангур дар ин брендиҳо истифода бурда намешавад, аз ин рӯ фарқиятҳои байни брендҳо хеле фарқ мекунанд. Як чизи онҳо дар умум аст, ки онҳо метавонанд дар ҳама гуна коктейл истифода шаванд, ки бренди талаб мекунанд.
Брандей рехтааст
Тавре зикр гардид, бренди метавонад аз ҳар гуна шарбати меваи fermented карда шавад. Ҳар яке аз ин брендҳои хушсифат дорои мазмуни беназири худ мебошанд. Apple, зардолу , гелос ва брендҳои шафтолу барои коктейлҳои классикӣ маъмуланд, ба монанди коктейл ситора ва Charlie Chaplin cocktail .
Ба шумо лозим аст, ки бо брендҳои хушкида эҳтиёт шавед. Ин таҷрибаи маъмулӣ барои брензҳо барои илова кардани қаннодкунандаҳо ва иловаҳои иловагӣ ба ин брендиҳо буд. Ин ба онҳо бештар аз як луқмаи калонтаре, ки бренди ҳақиқӣ медиҳад, бевосита аз меваи фарбеҳ дода шуда ва дар он намакҳо намебошанд.
Онҳо ҳатман бад нестанд, аммо хуб мебуд, ки хонандагонро хонед, то шумо донед, ки шумо харидед.
Аз навъҳои гуногуни мазорҳо ouzo (як контейнери юнонӣ бо пойгоҳи анисӣ), kirschwasser (контейнер гелосе), ва картошка (мутахассиси себ аз Нормания) иборат аст. Applejack низ як конструктори, AppleSack Laird яке аз брендҳои боло аст.
Eau-de-vie
Eau-de-vie истилоҳи фаронсавиро барои контейнерҳои мевагӣ ва ба оби ҳаёт табдил медиҳад. Догази меваи маъмулан одатан хеле равшан аст ва рӯҳи равшан, рангоранг ва ноустувор аст. Ин аксар вақт ба фаннаҳои анъанавӣ муқоиса карда, техникӣ, бештари брендҳои хушбӯй - eau-de-vie мебошанд.
Eau-de-vie мумкин аст аз меваҳои гуногун тайёр карда шавад. Дар маъхазҳои маъмултарини себ ( деҳот ), нок ( ширин ), шафтолу ( дандон ), панир ( марк ) ва олу зард ( de mirabelle ) мебошанд. Он одатан ҳамчун ғизо пухта мешавад ва ҳамчун рентгени асосӣ барои истеъмолкунандагон, ба монанди Domaine de Canton ва St. Germain истифода мешавад .
Grappa
Grappa маънои аслии "борик ангур" аст. Он дар Италия ҳамчун роҳи коҳиш додани ҳаҷми партовҳои истеҳсолшуда, ки шароб медиҳад .
Он аз тарафи fermenting ва ҷудошавии фарорасии, ё чап аз пӯстҳои ангур, яти ва тухмиҳо, ва одатан пажмурда мешавад. Grappa аксаран равшан аст, вале баъзе distillers онро синну сол хоҳад кард, ки он як h шир ё сурх ранги (вобаста ба намуди зарф истифода бурда мешавад).
Пеш аз он ки ба таври ғизоӣ ғизо дода шавад, кӯмаки Grappa дар ғизоҳои хӯрокҳои вазнини Итолиё. Он ҳамчунин одатан дар якҷоягӣ бо espresso гарм хизмат мекунад .
Хонда шуд
Ширкати анъанавии дорои низоми рейтингӣ барои сифат ва шароити он тасвир шудааст. Ин нишондиҳандаҳо одатан дар наздикии марбути тамғаи тиҷоратӣ пайдо мешаванд.
- AC: ду сол дар ҳезум.
- VS: "хеле хуб" ё 3-бор; сола на камтар аз се сол дар ҳезум.
- VSOP: " Саволҳои хеле баландтар" ё 5-бор; сола на камтар аз панҷ сол дар ҳезум.
- XO: "Extra Old", Наполеон, ё Vieille Reserve; сола на камтар аз шаш сол, Наполеон на камтар аз чор сол.
- Ангушт: Дар ресмоне, то он даме, ки бо нишоние, ки таърихи гавҳариро нишон медиҳад, пӯшонида мешавад.
- Дарвозаҳои D'Age: Онҳо хеле калон ҳастанд, то муайян кардани синну сол.