01 аз 11
Қароргоҳи Классикӣ ва Садамаҳои Gumbo
К.Кинглили Дар бораи он ки бисёре аз деги гамбо вуҷуд доранд, зеро дар он ҷо боқимондаҳо вуҷуд доранд ва ин фақат як сенарияи табақаи машҳур аст. Аз ин қадамҳои осон пайравӣ кунед, ва косаи ошиқонаи ин майл ва гумбеча ҳасиб барои шумо дар давоми як соат лаззат баред.
02 аз 11
Чӣ тавр ба Руx - қадами 1
К. Кингсли Як чизи ҳама гамбӯсҳои хуб дар умум як roux - як омехтаи чор ва равған аст, ки то ранги сиёҳ сафед пухта мешавад. Захираи ғизои ғизоӣ, ки он ба шӯрбо / дандон меафзояд, табақро аз шӯрбо оддӣ ҷудо мекунад.
Дар saucepan миқёси вазнинтар аст, якҷоя 1/2 пиёла равғани растанӣ ва 3/4 пиёла орд-и орд, ва омезиш кунед.03 аз 11
Чӣ тавр ба Руx - Қадами 2 гузаред
К. Кингсли Кукро дар болои гармии миёна пухта, қариб доимо мунтазам, то омехтаи ранги сафед боғи зебо мегардад, тақрибан 15 дақиқа. Рӯй якчанд тағйироти рангро меорад: аз кремҳои саманд ба боди нур ба brown tan ба карамел ба қаҳваранг каме сарват.
04 аз 11
Чӣ тавр ба Руx - Қадами 3
К. Кингсли Пас аз он ки roux ранги ранги сафедро ба даст меорад, он ҳамчунин ба қаҳтию олиҷаноби оҷиз хоҳад омад. Руxро ҳамчун пӯсти худ намебинед, ё ба сӯяш оғоз меёбад. Вақте ки roux пухтупаз анҷом дода мешавад, пӯстро аз гармӣ дур кунед.
05 аз 11
Омода кардани сабзавот ва сабзавот
К. Кингсли Сабзавот омода кунед
- 2 қаламфури мӯй (сурх, зард ё сабз, ё омехта), cored, киштзор, ва ба қисмҳои 1/2-дюйхат бурида шаванд
- 1 пиёз калон, coarsely бурида
- 2 пояҳои карафс, ба қисмҳои 1/2-дона бурида шаванд
- 2 дона сирпиёз, minced
Дар як фармоиши калонтарини голландӣ ё консерва , гармии 2 tablespoons равғани растанӣ то шимметрӣ. Ба қаламфури зард, пиёз, карафс, сирпиёз, ва борик. Мавсими сабзавот бо намак ва ќаламфури ва пухтан то гармии мўътадил то он даме, ки 5 дақиқа нарм карда мешавад.
06 аз 11
Руxро илова кунед
К. Кингсли Равғанро ба ҷӯш кунед ва сабзавотро илова кунед, ки дар якҷоягӣ шӯед. Кук, аксар вақт ба шӯр, барои 5 дақиқа.
07 аз 11
Шаблон ва Андоза сабук
К. Кингсли 1 дақиқа дуддодашуда ва пӯлод ва гилеми бензол ба дарозии ҷӯяк, сипас ба 1/4 дюй дона тирезед.
08 аз 11
Илова кардани саҳҳомӣ ва қаннодӣ
К. Кингсли Иловаи захираи мурғ, Савсафтон, Worseers, Oregano, ва 2 tablespoons аз parsley, ва тобистон гармии мӯътадил барои 10 дақиқа.
09 аз 11
Иловаи Ора
К. Кингсли Иловаи 1/2 пункта ора (тозакунӣ, бурида ба канори 1/4-дюй-ғафси ғафс, ё маҷмӯаи 1 10-дона харидашуда, дубора решакан карда шавад) ба gumbo. То он даме, ки окра тендер 15 дақиқа тендерро паст кунед ва тобистонро паст кунед.
10 аз 11
Драйвер илова кунед
К. Кингсли Ба деги ва дандонҳо ба деги, мавсими сабук бо намак ва тобистона илова кунед, ба гардан гиред, то даме, ки майпарастон аз пӯлод ва пухта, тақрибан 2 дақиқа дарозтаранд. Набудани дег аз гармӣ ва танзим кардани мавсимҳо. Бигзор гамбо барои 10 дақиқа истироҳат кунад.
11 аз 11
Ба гифо хизмат кунед
К. Кингсли Лампаҳои gumbo ба косаҳои напазед, ва бо parsley боқимонда пошидани. Бо ёрии хокистарӣ фишурда , ба ҳар як шахс имконият медиҳад, Вақте ки ба gumbo табдил меёбад, он каме мемонад. Шумо инчунин метавонед 1/2 косаи равғанпайи гармро ба gumbo илова кунед.