Хушбахтона

Пеш аз он ки ман оғоз кунам, ман бояд ду довариро қабул кунам. Аввалан, агар шумо мехоҳед, ки озуқа аз миёна бештар аз миёнаатон ба шумо дӯкони худро оред. Шумо бо пости гармии гов хушк мебаред. Дуюм, ман дар бораи ин мақолаи бисёр почтаи электронӣ ба даст меорам, зеро ман чӣ гуфтан мехоҳам. Акнун, ки мо якдигарро мефаҳмем, ба мо лозим аст, ки якчанд калимаҳоро муайян намоем ва он гоҳ раванди дурусти ҷустуҷӯро омӯхта истодаем.

Пеш аз ҳама, ҷашн танҳо барои шутурҳо нест. Сирри ба пӯсти бузурги асосӣ ин аст, ки онро дар ҳарорати баланд оғоз кунед, то ки рӯи рӯи он гиред ва сипас ҳарорати пастро ба анҷом расонед. Чӯҷаҳои хук , чӯҷа ва рехтани ҳама чиз аз сеҳру ҷоду фоида меорад, ҳарчанд шояд шумо фикр намекунед.

Брауншинг , инчунин ҳамчун аксуламали Maillard ё caramelization, вақте ки шумо гармҳо ва аминокислотаҳои аминокиссиониро гарм мекунанд. Ин аксуламал дар гӯшҳо дар ҳарорати то 300 ва 500 дараҷа гарм мешавад. Ин реаксия сабаби он аст, Бе ин брилинг, як гуд танҳо дуруст нест. Пас, барои гирифтани як пораи бузурги қаҳваранг қуттиҳои шумо лозим аст, ки онро дар ҳарорати аз 300 дараҷа F.

Чанде пас аз он ки гӯшти гӯшт ба поён мерасад, пурра танҳо ягона газро тарк мекунад. Ин маъмулан дар як оҳан, ки гӯшти моли мувофиқ ба амал меояд, рӯй медиҳад.

Чингиз бад аст. Ин на он на он қадар хуб аст, балки гӯшти хазандагон барои шумо хеле бад аст. Таркиби молекулаҳои комплексии гӯшт дар организм ба вуҷуд меояд, ки моддаҳои саратонро меорад. Ҳангоме, ки гӯшти заҳролуд бо чизи зиёда аз 500 дараҷа F. пайдо мешавад, ё агар шумо онро ғарқ мекардед, рӯй медиҳад. Албатта, миқдори муайяни хасравӣ ногузир аст, пас аз он, шумо гӯшти хомро дар якҷоягӣ бо металлӣ хеле гарм мекунед.

Пас, чӣ чиз ҷаззоб аст ? Бо таъйинот, пӯшидани он аст, ки пухтан чизи гарм ва зуд ба қубур ва қаҳваранг дар афшураьо. Вале бисёре аз коршиносони таблиғоти пешакӣ тасаввур мекунанд, ки шириниҳо дар афшураҳо мӯҳр намезананд. Харолд МакГи дар китоби худ оид ба озуқаворӣ ва хӯрокпазӣ илмӣ нишон медиҳад, ки микроскоп "каме" камтар аз афшураҳое, Бале, фикр мекунам, ки шумо метавонед як чизи қаноатбахшро ба маводе, ки дар ҳама афшураҳо нигоҳ доред, ҳама вақт ба як аҷоиб каме аҷиб будед. Хулоса он аст, ки илм ба мувофиқа расид, ки мӯҳр дар афшураҳо танҳо кор намекунад ва ҳадафи аслии ҷалб нест. Зиндагӣ раванди пухтупазест, ки матоъҳои чуқуртарини онро эҷод мекунад, ки аксари одамон ҷолиби диалектизм ва тортҳои карамелие мебошанд, ки ба мо ин мазза фармоиш медиҳанд .

Баъзеҳо мегӯянд, ки шумо ба як чизи бениҳоят мисли офтоб печида, ба як чизи бузург ниёз доред. Истехсолкунандагони консервахо хамеша дар бораи температураҳо беш аз 700 дараҷа сухан меронанд. Албатта, онҳо ҳамчунин мегӯянд, ки шумо танҳо дар давоми 60 сония пеш аз он, ки гӯшти гиёҳ ва хардал оғоз меёбад, ин гуна гармиро истифода набаред. Он чизе, ки мо мехоҳем, як порчаи болаззатшудаи гўшт мебошад, ки қоидаҳои нахустин бояд онро аз даст надиҳанд.

Азбаски ҳеҷ каси ҷоду нест, ки дар афшураҳо, махсусан дар гӯшти гулобӣ ба хубӣ нигоҳ дошта мешавад, шумо бояд ба он монанд, ки мӯйро дар лаҳзаи ҷодугар ва на дертар аз дуюм гиред. Дигар чизе, ки медонед, ин аст, ки аксари ҳар як лавҳе, ки дуруст кор мекунад, метавонад гиёҳхоро гӯш кунад, шумо бояд онро дуруст истифода баред.

Пас, чӣ гуна шумо зани ростро ёфтаед? Қарори аввалини сеҳрнокӣ набояд гадоӣ бошад. Танҳо аз он сабаб, ки chop хук ба гулобӣ шурӯъ мекунад, маънои онро надорад, ки он вақт фишурда мешавад. Пеш аз он, ки ранг ва на танҳо ранги тиллое, Брауни Dark, вале на сиёҳ. Ин бренди он аст, ки ба он чизе, ки меваи хушк ва матоъро мехӯред, меорад. Агар шумо барои хушбӯй ва на аз афшураҳо ширин кунед ва на пухтан напазед, ба шумо як порчаи бузурги гӯшти оҳан гирифта мешавад.

Раванди ба сеҳри хуб бояд пеш аз он, ки оташро равшан кунед.

Шумо бояд сатҳи пухтупази хуби пок дошта бошед. Ин ҳатто барои тамос бо гӯшт ва металл имкон медиҳад. Шумо метавонед қуттиҳои хӯрокхӯриро равған диҳед, дар ҳоле, ки бо хӯрокҳои бензин ба шумо лозим намешавад, аммо агар шумо равғанро дар равған ба шумо равғани ростро бо нуқтаи дуди баланд талаб кунед. Safflower, равған ва равғани офтобпараст дар ҳарорати баландтар аз равғанҳои зайтун ё чарбу чарх мезананд. Пас аз он ки нафт резад, онро дуд ва мазза бад мекунад. Пас, агар шумо равғанед, равған яке аз ин равғанҳоро истифода мебарад.

Барои гӯшт, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки он дар сатҳи хушк аст. Маринадҳо то даме, ки шумо ба маринад, ки пеш аз хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯред, хуб аст. Об махсусан бад аст, зеро он ба зудӣ ба зудӣ бармегардад ва дар ҳақиқат гўштро аз гиёҳ меафзояд, то он даме, ки хомӯш метавонад халос. Ин ба аломатҳои ғайриоддии офтоб эҷод мекунад ва инчунин ширинро кам мекунад. Гӯшт, ки дар рӯи хушк аст, беҳтар аст, аммо, албатта, мо ҳама медонем, ки фоидаҳои маринад, вақте ки ба чизҳои баде, ки метавонанд дар гӯштҳои оҳан пайдо шаванд, медонанд.

Бо порае аз хушк ва гулҳои тоза, он вақт ба пешвоз гирифта мешавад. Ин хеле муҳим аст. Шумо мехоҳед, ки ҳамаи блогҳои асосии ангиштсаро ба баландӣ бармегардед (ман ба харидани ангишт дар як дақиқа мерасад). Бигзор гармии гармидиҳӣ на камтар аз 10 дақиқа ё то он даме, ки ҳарорати ҳадди ақалро ба даст орад (барои муайян кардани вақтҳои беҳтарин пешгӯиҳо ба даст оред). Таҷрибаи шумо бо ин порчаи таҷҳизот хеле муҳим аст, аз ин рӯ, ҳисси маъмулии шумо ва дониши графикиро истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки он гарм аст.

Акнун шумо тайёр ҳастед. Шумо ҳама чизро дар дохили силоҳ ба даст меоред ва шумо бояд зуд ҳаракат кунед. Оғози шумо дар бораи гармии гаронии он нигаҳдорӣ мешавад ва шумо мехоҳед онро дар он нигоҳ доред. Пӯшед зарф ва гӯшти гул ба зудӣ (ва бехатар) ба шумо имкон медиҳад. Агар шумо медонед, ки нуқтаҳои гарм ва хунук, мақсад барои қисмҳои гарм мебошанд. Бо гӯшт оид ба grill пӯшед зарф. Ин на он қадар зиёд аст, ки гӯштро барои пухтан дар атрофи он нигоҳ доштан лозим аст, зеро он гармиро дар гарм нигоҳ медорад. Аксари коршиносон ба шумо хоҳанд гуфт, ки шумо дар як дақиқа якбора ҳаракат мекунед. Ин метавонад ва ё шояд ин бошад. Боз ҳам, таҷрибаи шумо бояд шуморо роҳнамоӣ кунад, аммо нигоҳ доштани чашм дар соат хуб аст, агар ягон сабаб аз оянда истифода нашавад. Чуноне ки ман гуфтам, шумо мехоҳед, ки ранги хуби ранги сафедро ба гӯшт бигиред, вале шумо намехоҳед, ки зарф ва гӯшти такрорӣ барои дидани он, ки шумо онро мегиред, такрор кунед.

Пас аз он ки гӯшти гов ба таври дуруст бедор карда шавад, шумо бояд онро ба қисмҳои қаблан истифодашудаи grate pic cookies кунед.

Ин қисм ҳанӯз хеле гарм хоҳад буд. Замине, ки гӯшти он сард буд ва шумо мехоҳед, ки ҳамаи гармии шумо ба даст оред. Вақт, ки гӯшт дар тарафи дуюм аст, бояд ҳамон вақт ҳамон вақт якбора якчанд тараф гирад, ки умедворед, ки шумо соати тамошобин ҳастед. Акнун шумо сенсоред ва вақти он расидааст, ки ҳама чизи хӯрокхӯриро ба анҷом расонед.

Агар шумо шукуфтани як рехтед, шумо бояд аз он гармии гармии шадид ва ба ғайримустақим берун кардан гиред . Агар шумо дандонҳо ва дандонҳоро шустаед, пас шумо мехоҳед, ки гармиро ба поён бирасед. Пас, бо зарф, то гармии шадрро бардоред ва гӯшти гулро бардоред, ба 90 дараҷа бармегардед, то ки шумо намунаи хуби зардро гиред. Вақте ки шумо метавонед гӯшти гиёҳро дар як ҷой дар гул ҷудо накунед, агар шумо фишор надошта бошед. Агар шумо аз зарф то як дақиқа барои як дақиқа тарк кунед, гулмоҳӣ ба ҳарорати гарм хоҳад омад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки гӯшти гӯштро бе хомӯш кардани пухта тайёр кунед. Агар бурида лоғар бошад, шояд қариб иҷро карда шавад. Дар акси ҳол, то гўшт ихроҷи дилхоҳро ба даст меоред ва фаромӯш накунед, ки гӯшти на камтар аз 5 дақиқа пеш аз он ки шумо ба он бурида ё хидмат кунед. Ин имкон медиҳад, ки афшураьо ба бозгаштан, берун аз замин.

Тавре ки ҳар як усули ченкунӣ, таҷрибаи калидӣ мебошад. Агар шумо чипкаҳоеро ба даст оред, ки дар он ҳодиса рӯй дод, ба шумо чӣ гуна рӯй дод ва чӣ тавр мувофиқат кунед. Ҳеҷ як ду гулҳо баробар нестанд ва чизҳои монанди шамол, ҳарорати гармии ҳаво, бурида ва ғафсии гӯшт вазъиятро ба шумо иваз мекунанд, вале бо сабр ва таҷрибаи худ, шумо ба он сеҳри комил новобаста аз гул ё ҳавоатон меравед. .

Чунки ангиштсангӣ ба шумо лозим меояд, ки ду деги оташро бинед. Ин маънои онро дорад, ки шумо як қабати ягона дар як тарафи реша ва ду қабати (ё бештар) рангҳои дигарро дар тарафи дигар доред. Шумо ба гармии тарафҳо зада, дигаронро ба анҷом хоҳед бурд. Вобаста ба grill charcoal шумо наметавонед бисёр ҳуҷраи кор бо коре, то шумо танҳо танҳо ба кор шумо беҳтарин худ кунед. Чормағз барои гармкунӣ комил аст, чунки шумо метавонед гармии азимтарини ангиштро аз даст диҳед ва шумо метавонед онро дар ин оташ нигоҳ доред. Оташи дӯзандагии оташ, ки шумо даст ба дасти шумо дароз карда наметавонед. Оғози сӯхтанӣ бояд ба дасти шумо дарозии се ё чаҳорро дошта бошад. Боварӣ ҳосил намоед, ки ин гуна оташи пеш аз оғоз ёфтани шумо. Аз сабаби гармии шадиди ангишт ва наздикшавии он оташ ба гӯшт, ламс дар қисми таркиби ин усули ҷигархонӣ муҳим нест.

Пас аз он, ки оё шумо газ ё хлорро истифода мебаред, кӯшиш кунед. Новобаста аз он, ки шумо дар афшураьои молиатон шуста шудаед ё ба мацсулоти бузурги хӯрок илова карданро дар ҳақиқат муҳим намебинед. Агар шумо пеш аз пухтан ба шумо як плюрли болаззату болаззат ва гулобиранги гўшт.