Пеш аз ҳама, ҳасибсозӣ роҳе барои нигоҳ доштани пӯсти гӯшт дар болои сақфҳои бутҳо буд. Барои тарғиби зиндагии шолӣ ва намак ба дигар навъҳо илова карда шуд. Сабук бо яхбандӣ, сигоркашӣ (гарм ва хунук) ё salting шифо меёбад.
Тавре ки методҳо беҳтар карда шуданд, ҳасиб танҳо як хӯроки арзон ва осон нест, балки як лаззат. Ғизо аз гӯшти гов, балки аз гӯшти гов, шир, бод, мурғ, Туркия ва бозӣ иборат аст.
Дар замонҳои охир, кӯшиш барои хӯрокҳои пасттарини фарбеҳ одамонро ба чӯҷа ва ҳасиб ҳезум интиқол дода, сифати ин намудҳои ҳасиб хеле зиёд шуд.
Раванди табобат
Сигоркашӣ дар 70 то 90 дараҷа ва метавонад то як ҳафта мегирад. Сигоркашӣ дар ҳар ҷое, ки аз 100 то 190 дараҷа анҷом меёбад, анҷом меёбад. Агар шумо ба ҳасиб табдил додани худ шавед, бо усули гармии гарм оғоз кунед. Услуби хунук метавонад хатарнок бошад, агар шумо эҳтиёткор набошед.
Сигоркашӣ гарм аст, ҳамон тавре, ки шумо як бригадаро хомӯш кардаед. Истифодаи сигоркашии худро то вақте, ки шумо ҳасиб шуморо тайёр кунед ва дар сигоркашӣ ҷойгир кунед . Истеҳсоли ҳезум ва тармо дар ҳарорати паст истифода баред. Барои бартараф кардани ҳар гуна озмоиши заҳролудӣ, шумо бояд ҳарорати дохилиро то 160 дараҷа кашед. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед заминаи миёна гиред. Хоксор кардани теппа дар як сатҳии паст ба мазмуни дудкашӣ ва сипас аз сигоркашӣ пеш аз он ки онҳо канда шаванд ва хушк шаванд.
Пас, вақте ки шумо тайёред ба онҳо хизмат кунед, ба 165 дараҷа пухтан.
Намудҳои ниҳоят
Бисёр навъҳои ҳасиб, аз ҷумла:
Andouille Sausage: Хӯроки ҷолибу ҷӯшон, ки аз гӯшти хукпарварӣ ва тропикӣ сохта шудааст. Фаронса дар асл, Andouille мутахассиси Cajun пухтупаз аст. Он дар ихтисосҳо, монанди jambalaya ва гамбо истифода бурда мешавад.
Andouille низ махсусан хуб аст ҳамчун сардори либос.
Bauerwurst: Ҳасосаи олмонӣ-матнии Олмон, ки тамокукашӣ ва ширин аст. Ин одатан steamed ё sautéed аст.
Bierwurst ё Beerwurst : (Оё дар якҷоягӣ Beer) Ҳасам хӯроквории пластикӣ, ки бо якчанд сирпиёз ба даст овардааст ва ранги сурх торик аст. Он одатан ҳамчун гӯшт себвич фурӯхта мешавад.
Ҳис кардани хун ё хунравии хунравӣ ё решакан кардани сиёҳ: Ҳасосияти калтаки хуни хук, шир, нон ва нонпазӣ. Қариб сиёҳ дар ранги, ҳасиб хун умуман фурӯхта мешавад. Ин анъанавишаванда аст ва бо картошка пӯлда карда мешавад.
Bockwurst: Тару тоза бо parsley бурида ва chives, ин ҳасиб судии замин аз пайдоиши Олмон. Он умуман хом фурӯхта мешавад ва бояд пеш аз он ки хизматро хуб пешвоз гиранд.
Братвурст: Захирањои Олмон аз хук ва гўшт, ки бо намудњои гуногуни хўрока, аз љумла зањрхимикат, нўшокї ва шўришаванда ё ќавсанчї шинонда мешаванд. Гарчанде, ки ҳоло аллакай дастрас аст, тару тоза аст, одатан тару тоза аст ва бояд пеш аз хӯрок хӯрдан яхкунӣ ва сабзавот карда шавад.
Чоризо: Хосили боқимондаи хокистарии хокистарии хокистарӣ , бо хокаи зард , пӯлод ва ғайра. Он дар забонҳои машҳури Мексика ва Испания низ истифода бурда мешавад. Chorizo Мексика бо хук тару тоза кор карда истодаанд, дар ҳоле, ки версияи испанӣ хукуки дуддодашро истифода мебарад.
Франкфурт: саг гарм.
Сарвари пӯсида: На як пиёла ҳама, балки ҳасибе, ки аз санги хуршед аз сари гӯсфанд ё хук (баъзан як гӯсфанд ё гов), ки бо шўрбои гӯшти желатини пошида ва дар қолаби пухта сохта шудаанд. Вақте ки сард, ҳасиб қатъ карда шуда, бориктар аст. Он одатан дар ҳарорати хонагӣ хӯрок мехӯрад.
Захираҳои итолиявӣ: Ин питафази дӯстдоштаи пизишкӣ як ҳасиб хукуқи ҳамоҳанг аст, ки дар маҷмӯъ ба пайвандҳо рехта мешавад. Захираҳои Италия одатан бо тухм ва fennel ё тухмии ангур flavored. Он ду намуди гарм (гарм, гарм ва сурх) ва ширин (бе гармии иловагӣ) меояд. Ин пеш аз он ки хизмат кардан хуб аст, бояд барои пухтупаз, таркиб ё шукуфтан муносиб бошад.
Kielbasa ё Сатил Лаҳзаҳо: Ҳасибаи ғизоӣ одатан аз хук иборат аст, аммо гӯшти гов низ метавонад илова карда шавад. Ин дар пайвандҳо (тақрибан 2 дюй дар диаметри) меояд ва аксаран пеш аз пухта фурӯхта мешавад, ҳарчанд ки қаллобӣ баъзан онро тарроҳӣ хоҳад кард.
Kielbasa метавонад ба таври алоҳида ё қисмҳои як табақ пошида шавад. Ҳатто пешгӯиҳои Kielbasa дар вақти гармшавӣ беҳтар аст. Ин дӯстдоштаи ман дар он аст.
Loukanika Sausage: Мавсими бо решаи афлесун, ин ҳасибаи юнонӣ бо ҳам гӯсфанд ва хук сохта шудааст. Loukanika як ҳасиб тоза аст ва бояд, пас, пеш аз хӯрок хӯрдан. Он одатан ба зервазифа ва sautéed бурида мешавад.
Ноустувор: Олмон барои «ҳасиб сафед», ғадуди шаробест, ки бо хушбӯй, яхмос ва тухм сохта шудааст. Он дар анъана дар давоми Октамолт бо хардале ширин, нон ва ҷавғо хизмат мекунад.
Якчанд чизро дар ёд доред. Бисёре аз ҳасибҳо ҳоло дар намуди нодуруст дастрасанд, то ки шумо онҳоро аз худ кашида сарф кунед. Ҳеҷ касеро ҳасад накунед, агар шумо онро дар ҳарорати баланд (225 дараҷа) ва дар муддати кӯтоҳ (1-2 соат) ба анҷом расонед. Ин корро ба таври сунъӣ гарм кунед. Агар шумо ҳасибаи нӯшокии спиртӣ нӯшокӣ надоред, ҳарорати дохилӣ ва боварӣ ҳосил кунед, ки он ба ҳадди ақал 160 дараҷа F.