Гӯсфанд

Яке аз бузургтарин асарҳои грилҳои бузург дар интихоби гӯшт аст. Ин хеле муҳим аст, вақте ки ба бӯй меояд. Донистани он, ки шумо ба даст овардани хӯроки шумо мехоҳед, муҳим аст. Дар ҳоле, ки гӯсфанд яке аз гӯштҳо дар бораи графикӣ фикр намекунад, дигар гӯшти дигарро аз гӯсфандон зиёдтар мекунад.

Таърих гувоҳи он аст, ки баҳор вақтро барои саршуморӣ аст. Барраҳои ҷавон ба моҳҳои апрел ва майи соли ҷорӣ ба фурӯш бароварда шуданд ва барои хӯроки хушкшудаи хушкшудаи он ғун карда шуданд.

Ҳоло, ба шарофати бодари чорводорӣ чорвои калони ҷавон метавонад даври сол дошта бошад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед интихоби тангро дар мағозаи мағозаи маҳаллӣ пайдо кунед, то ки шумо аз мағозаи ихтисосӣ ё бозори гӯшт набаред.

Чӣ бояд кард? Рӯйхатҳои гуногун дар синну соли гуногун кушода мешаванд. Тӯҳ ба гӯсфандони ҷавон аз як ҳафта то ҳашт моҳ ном дорад. Рӯйхати лампаҳо як то ду ҳафта дорад. Баррачаи барангехта аз чор то шаш ҳафта. Гӯсолаи мунтазам (чӣ шумо дар мағозаи дастӣ) ба шаш ҳафта то як сол аст. Баъд аз ин, он гиёҳ ё ширини пирамард номида мешавад. Бо баланд бардоштани стандартизатсия дар саноати ғизоӣ, шумо чӣ гуна ба даст меоед, ки бӯи дар бозор чуноне, Бӯалӣ маъмул дар 32 грамм вазн дорад. ва шароб дар 50 лб . Сабаби беҳтарин будани гӯсфандон ин аст, ки гӯё гӯсфанде, ки гўшти гўшттар мегардад ва қаноатбахштар мегардад. Аксари одамон намакҳои қавӣ, gamy-ро намехӯранд.

Пас, чӣ гуна ба шумо чиро мефиристед? Чун гӯсфандони синну сол, гӯшт ториктар мегардад. Барраҳои гудимфӣ гӯшти хук, сафедҳои сафед ва ранги сурх тавассути устухонҳо доранд. Меттон дорои сиёҳ, қариб арғувон, арғувони зард ва устухонҳои сафед дорад. Ва, албатта, роҳи дигаре, ки ба ҳаҷм расонида мешавад. Дар хурдтар буридани барра.

Ҷавонтар аз барзагови тиллоӣ ва тухм бештар тухм.

Пас, шумо чӣ гуна бо lambar / шарбат кор мекунед? Чаро шумо онро донистан мехоҳед? Бе беҳтаринҳо барои рафтан ба луч, пой, гардолуд ва ресмонҳо мебошанд. Шумо метавонед ин бурришро, чунон ки шумо мехостед хук ё гӯшти гандумро парвариш кунед, аммо шумо чизи иловагӣ, яъне хӯроки сахт, қашшоқии қавӣ пайдо хоҳед кард. Сирри пухтупази бӯй ва шароб дар тендер ва маринатсия аст. Ин пинҳон ба рӯзҳои пешин дар бораи хӯрдани гӯсфанд бармегардад.

Усулҳои пештараи тайёр кардани боду гиёҳ (саршуморӣ дар рӯзҳои қадим аз сабаби сохтмон дар партовҳо хеле кам рамзӣ буданд), такаббур ва рехтанро дар бар мегиранд. Гӯшти помидор дар байни халқҳои сарзамини кӯҳнаи хӯроки маъруф буд. Қавмиятро барои муддати тӯлонӣ тайёр кардан мумкин аст, ки гӯштро парвариш кунад ва маззаашро паст кунад. Мӯйҳои дигари гӯсфанд - Мӯсака (саршумори замин бо сабзавот) ва Badshahi Gosht (кошташудаи ширин, писарча, то даме, ки қуттори хуби ширин дошт) зиндагӣ мекард.

Ҳама хуб ва дандон, вале дар бораи гулӯ? Барои пухтан ба порае аз тири арғувон ё зард, шумо бояд аввалин тендер ва маринадро пешкаш кунед. Вобаста аз он, ки шумо чиро истифода бурдан мехоҳед, гўштро бо як транзити гӯшт хуб гиред. Ин ба зичии гӯшт шикастани кӯмак мекунад, ки онро барои пухтупази ҳамарӯза ва имкон медиҳад, ки равған ва сангҳои бештарро вайрон кунанд.

Сипас маринад. Шумо мехоҳед, ки ин рӯзро барои як рӯзи хуб, ё на камтар аз як соат нишонед. Маринали анъанавӣ барои саршуморӣ бо равғани зайтун сар мешавад ва бо мавсими кишт, лимӯ ё сирпиёз тамом мешавад. Ман сирпиёзро интихоб мекунам. Иловаи наър ба бӯй дар фикри ман танҳо як роҳи ба дараҷаи қавӣ қонеъ кардани калонсолон аст.

Ҳангоми сабук кардан, боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшаи гӯшти гиёҳ хуби равған дорад. Бӯалӣ беш аз якчанд хӯрокҳои дигар медиҳад. Вақте ки тамокукашӣ ё барбодкунӣ, онро маринад ва хушбахтӣ хуб диҳед . Бо варамҳои калонтарини гӯсфандон, ҷӯшон ба гӯшт ва илова дӯкони сирпиёз. Пошидани бо parsley, thyme, розмари, basil, барг халиҷе, ва ғайра. Агар шумо инро дуруст кунед, ҳамсояҳо гулҳои онҳоро партофта, ба қафои қафои худ (иҷорапулии пардохт) ҳаракат мекунанд.

Дар хотир доред, ки барра дорои мазза қавӣ аст. Онро пинҳон накунед; онро пурра кунед.

Сирил, равғани зайтун , шароб, бодиринг, мастӣ, росемари, қаламфури, хардал хушк, хокаи curry илова ба зоти бод. Оё дар лаззат мебинад? Бӯалӣ гӯшти ибтидоӣ аз баъзеи анъанаҳои беҳтарин дар ҷаҳон (юнонӣ, Италия ва Ҳинд) мебошад.