Дар Итолиё, дуддӯзӣ хом. Ба монанди сашими , crudo Италия моҳӣ хом хӯшаи дар таркиби тару тоза, либоси содда, бо равғани зайтун ва лимӯ. Ин усулест, ки ба сифати моҳтобаи хубтарине, ки шумо метавонед харидорӣ намоед. Ин дорухо барои туна кудуро табақаи классикии итолиёвӣ, якҷоя намудани намудҳои зебои минтақавӣ, аз қабили лимӯ Meyer, равғани зайтун ва basil. Шумо инчунин метавонед ин табақро бо истифода аз ҳама моҳӣ, ки шумо дар як сехи шарқ пайдо кунед, аз ҷумла seabass ва halibut. На танҳо ин дорухат лаззат ва оддӣ, он низ солим аст!
Эзоҳ: Агар шумо ин компонентҳоро доро намебинед, онро ба муддати вақт, вақте ки шумо ба моҳидиҳии sushi-дастрасӣ доред, нигоҳ доред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/2 литр сели шиша
- 1 лимӯ (семоҳа; агар имконпазир бошад, лимӯ Meyer)
- 1/4 коса
- равғани зайтун
- 1 tablespoon Fleur de Sel (ё дигар намаки баҳр)
- Биноҳои гарм: 6-10 баргҳои растанӣ ё наъл
Чӣ тавр бояд кард
- Харидани қисмҳои моҳӣ, ки баъдтар бурида, дар ғалладонагиҳо гӯшт, дар қитъаҳо ё даври камаш ду дюйм дар саросари ҷаҳон харидорӣ кунед. Ба шумо лозим аст, ки моҳҳои зиёдтарро бихаред, то ки ҳуқуқи презентацияро гиред. Истифода аз барзиёд дар ҳар як tartare ё як абрешим-fry.
- Моҳӣ бандаро дар пластикӣ бипӯшед ва онро дар таркиби як соат ё бештар ҷойгир кунед. Баъд аз як соат, санҷед, ки оё он душвор аст, аммо сахт нест. Вақте ки он давлат ба он расид, онро берун кашед ва даст кашед,
- Ба моҳӣ дар ғалладон тез гиред, чунон ки шумо метавонед. Ман барои буридани тақрибан 1/8-дюйм. Барои он, ки онро такрор накунед, онро напурсед. (Ин аст carpaccio , не crudo).
- Қуттиҳоро дар равғани зайтун рехт ва дар як яхкардашуда дар яхдон бар бистари ях камаш 20 дақиқа ё то як соат ҷойгир кунед.
- Барои хизмат, моҳӣ аз яхдон гузаред. Дар plate, рехт, як равғани зайтун (ки шумо дар маринад) истифода намебаред ва дар канори он ҷойгир кунед. Ҳар як меҳмон бояд чоряки лимӯ ва косаи ночизи тозаи баҳрро гирад, ё шумо метавонед моҳияти моҳиро пеш аз он ки хизмат кунед, намак кунед.
Эзоҳ Кук
- Ман мехоҳам, ки битавонад ба пойгоҳҳо дар шакли намунаи бо моҳӣ тараққӣ кунад, аммо шумо онҳоро бо онҳо хуб медонед ва ба онҳо моҳӣ сихат карда метавонед. Калид бо crudo барои ҳама чиз барои хуб назар, вале оддӣ бошад. Нагузоред, ки бичашед ё презентатсия бо компонентҳои хеле зиёд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Total Fat | 11 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Sodium | 1,244 мг |
| Карбогидратҳо | 1 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 10 г |