Carpaccio як версияи Итолиё аст, ки трактори дона аст . Он аз гӯшти хом ва либос бо майонези линза сохта шудааст ва дар Ҳерри Bar дар Венетс офарида шудааст, ки бо вуҷуди ном, дар асл як ресторан аввалинест, ки аз соли 1931 дар Италия бо номи Giuseppe Cipriani кушода шудааст. Ин версияи истифода бурдани варақи balsamic аз майонез ва хӯроки тобистонаи аҷоиб аст.
Агар гўшти хом ба шумо нигаронида шуда бошад, шумо метавонед пеш аз давомнокии давомнокии он дар тамоми тарафҳо гармии зиёдро бедор кунед. Он на ҳамчун аслӣ аст, балки метавонад ҳар гуна ифлосшавии имконпазир ва имконпазирии бемории озуқаворӣ, ки ҳамеша бо хатарҳои бо гӯшти номаълум аст, бартараф карда шавад. Бо вуҷуди ин, агар гӯшти ҳарорати дохилии муқаррарӣ ба ҳадди ақал расад, он ҳанӯз бехатар нест.
Қоидаҳои оид ба бехатарии ғизо
Ҳатто агар шумо дар ҳақиқат дӯстдоштаи хӯрокхӯриро дар як carpaccio аниктаро дӯст медоред, шумо бояд қоидаҳои бехатарии гӯширо бифаҳмед. Дар ин ҷо онҳо мувофиқи Академияи ғизо ва хӯрокворӣ мебошанд. Аввалан, гӯшти хом бехатар аст. Аз хавфи худатон бихӯред. Танҳо кадом хатарҳо ҳастанд? Salmonella ва E.coli хеле бад аст. Сатка бояд ба ҳарорати бехавфи дохилшавӣ барои куштани микробҳо тайёр карда шавад. Агар гӯшт хоки он бошад, бояд дар ҳадди аққал то миёна, ё ҳарорати дохилии 160 л бояд тайёр карда шавад. Агар он гиёҳе, ки шумо дар carpaccio истифода мебаред, бехатар аст, агар он ба ҳарорати дохили 145 л мерасад ё Миёнаи нодир ва иҷозат дода шудааст, ки ҳадди ақал пеш аз буридани ё хӯрок дар 3 дақиқа ё бештар дақиқа кор кунанд. Нигоҳ доштани бехатарӣ ба назар гирифта намешавад, ҳатто агар гӯшти гел Роҳи ягонаи донистани он, ки гӯшти пухта ба сатҳҳои ихтиёрӣ, ки бехатар аст, истифода бурдани термометр гӯшт аст. Нишонҳои Visual, ба монанди ранги гӯшти, матои ё майзурҳои равшан, ки аз он вобаста нестанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 teaspoons
- Dijon mustard
- 1 tablespoon сирко balsamic
- 2 tablespoons равғани зайтун
- Намак ва ќаламфури мењнатї
- 1 килограмм гӯшти парранда (беҳтарин беҳтарин); қисман бедарак
- 1 пиёла аргумора кӯдак
- Намак намак ва ќаламфури тару тоза
- 1 ounce Пармигiano-Reggiano (ё дигар ҷабби сиёҳии сахт)
Чӣ тавр бояд кард
- Якҷоя як хардал, сирко, равған, намак ва ќаламфури.
- Гӯшти бодиринг то ҳадди имкон. Ин хеле осон аст, агар он қисман бо яхкардашуда ё корти пластикӣ истифода шавад.
- Аругула дар ду пластикӣ, баландӣ бо иловаро гӯшти гиёҳхӯрда ва сабзавотро бо намак хуби баҳр ва қаламфури тару тоза заҳролуд мекунанд.
- Пӯшед бо шилликҳои Панҷигониён, сипас бо сӯзанак пошед.