Бхчамель як чошнии асосии сафед ва яке аз панҷ ҷуфти модари синфхонаҳои классикӣ мебошад. Ин маънои онро дорад, ки нуқтаи ибтидоӣ барои қабул кардани дигар лавозимот, ба монанди чошнии зардчаҳои cheddar , чошнии бомҳо , ва якчанд намуди дигар .
Шумо инчунин метавонед онро мавқеъ гузоред ва онро ҳамчун хидмат хидмат кунед. Ё кӯшиш кунед, ки онро бо бекон ё равған ҳасиб барои гилеми сафед аҷоиб созед.
Сабаби истифода бурдани барге аз шираи хушк ба муқобили хушк аст, ки он ба шумо имкон медиҳад, ки пиёзро ба пиёз бо истифода аз донаҳо ба монанди thumbtacks илова кунед. Барге халиҷе хушк мешавад, агар шумо инро кӯшиш кунед. Ин охирин ҷаҳони нест, аз оне, ки шумо ба ҳар гуна чошнии ҷӯшон ниёз доред.
Чӣ хуб аст, ки дар бораи қубуре, ки дандонҳоро ба пиёз мепайвандад, хуб аст, ки онҳоро осонтар мекунад. Боз ҳам, шумо ба ҳар гуна чошнии ҷӯед. Аммо аз як дона тиреза метавонад дандоншиканӣ кунад, хуб аст, ки санҷида шавад, ки ҳамон рақам ба он дохил мешавад.
Ин анъанав барои истифода бурдани филфили сафед ба béchamel, зеро баъзе шафтолаҳо афзал намебошанд, то нусхаҳои ќаламфури сиёҳ дар чошнии сафед. Аммо агар шумо 1) ќаламфури сафед ва / ё 2-ро надошта бошед, маљмўи ќаламфури сиёњро дар ферментњояшон нигоњ доред, шумо метавонед сиёњро истифода баред.
Дар охир, дар ҳоле, ки равған равшантар барои қабули béchamel ideal, béchamel аст, ки қариб ҳамчун шӯхӣ чун hollandaise не , то шумо метавонед онро бо равған unsalted unsalted. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо каме бештар истифода мебаред, зеро тамоми равған дорои об аст, дар ҳоле, ки равған равшан аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 1 коса шир пурра
- 30 грамм равған (тақрибан 2 tbsp), ё 35 грамм равған пошида нест (каме бештар аз 1/4 сутун)
- 30 грамм орд орд (тақрибан 1/3 пиёла)
- 1/4 пиёз, сабусакҳо
- 2 то 3 донаҳо
- 1 барг Бей
- Косер намак, мечашонем
- Қаламфури сафеде, ки бичашед
- Пучи ғизои заминӣ
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як saucepan сахт вазнин, гарм шир аз гармии миёна, баъзан баъзан. Шумо танҳо мехоҳед, ки он гарм бошад, мисли атрофи 110 F, на гарм ва на ҷӯш накунед.
- Дар ҳамин ҳол, дар як селлони алоҳидаи сахт, аз равған то гармии сӯзишворӣ, равғанро гарм мекунанд.
- Бо spoon чӯбӣ, орд ба равған гудохта як каме дар як вақт, то он аст, пурра ба равған дохил карда, ба шумо як хамираи зард-зард-ранги як roux даъват . Решакро барои дигар дақиқа ё то пухтан барои пухтан аз бичашонеми орди хом. Мисли шир, шумо намехоҳед, ки roux хеле гарм бошад. Он бояд мӯътадил гарм бошад, вале на сард.
- Бо истифода аз телеграмма, шири гарм ба roux оҳиста илова кунед, ба таври ҷиддӣ бо мақсади пурзӯр намудани қитъаҳои рахнакунанда, пурқувват кунед.
- Акнун ба барге халиҷе ба пиёз бо истифода аз донаҳо илова кунед ва онҳоро ба чошнии илова кунед. Дар давоми 20 дақиқа то 180 дақиқа то 20 дақиқа ё то ҳаҷми умумии қариб 20% кам карда шавад, аксар вақт ба шустани он, ки чошнӣ дар поёни шиша садақа накунад.
- Чошнии дар натиҷа бояд ҳамвор ва ҳамвор бошад. Агар он хеле пурдарахт бошад, дар шири хурди дигар, то он даме, ки кофӣ барои кофтани пушт аз spoon.
- Хориҷро аз гармо дур кунед. Шумо метавонед пиёз косаи сабзро гирифта, онро партофта истед. Бодиққат чошнии ширинро тавассути сӯзандаи зардчаҳо рехт. Барои мутобиқати иловагии ҳамаҷониба, қатъи заҳрдор бо порчаи cheesecloth.
- Мавсими чошнии хеле сабук бо намак ва ќаламфури сафед. Бисёр махсусан бо ќаламфури сафед ва ғалладонагиро эҳтиёт кунед. Як каме роҳ меравад! Бетономро фаро гиред, то он даме, ки шумо онро истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 129) |
| Total Fat | 7 г |
| Fat пурбор | 4 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Sodium | 251 мг |
| Карбогидратҳо | 13 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 4 г |