Ин дорухтани Mornay sauce - чошнии классикии классикӣ (бо шир пурра карда мешавад), бо гудруки Gruyère ва Parmesan ғанӣ.
Ин якҷоя барои тухм (тухм Mornay, варианти тухмии Benedikӣ бо ҷуворимаккаи Mollay дар ҷойи ҳунармандии муқаррарӣ, классикии фаронсавӣ), инчунин макарон ва сабзавот аст.
Шумо инчунин мехоҳед, ки дар панҷ ҷуфти модари синфҳои классикии фаронсавӣ назар кунед (béchamel яке аз онҳост).
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 tablespoons равған (на маргарин ё омехта), тақсим карда мешавад
- 1/3 пиёла орд, тамоми орд
- 2 3/4 пиёла шир пурра (гарм, вале гарм намекунад), тақсим карда мешавад
- 2 то 3 донаҳо
- 1/4 пиёз, сабусакҳо
- 1 барг Бейс
- 2 ounces заводи Graugère grated
- 2 ounces зављааш панир Parmesan
Чӣ тавр бояд кард
- Дар saucepan сахт вазнин, 2 tablespoons аз равған бар гармии миёна ва паст, сипас дар орд барои ташкили roux. Кукро барои 2 дақиқа 3 дақиқа пешгирӣ кунед, аксар вақт ба об омадан, то он даме,
- Равған ба 2 1/2 косаи шир илова кунед, ки ҳангоми пошидан ё шӯршавӣ доимо то он даме, ки моеъ ба roux бе ташкили қитъаҳо дохил карда шавад.
- Ба дӯконҳо ба пиёз бинӯшед ва илова ба чошнии ҳамроҳ бо барге халиҷе илова кунед. Тақрибан 20 дақиқа тобистона ё то он даме, ки тақрибан 20 фоиз кам карда мешавад.
- Хориҷ кардани баргҳои халиҷа ва пиёз, равғанро тавассути биринҷаки бофташуда ё colander бо либосшӯйҳои сангин. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо аввалан дӯкони худро ба даст меоред.
- Гузоштан ба чошнӣ ба ШМШ. Илова кардани ширини Gruyère ва Parmesan ва то он даме, ки панир гудохта шудааст.
- Хориҷ аз гармӣ, дар равғани 1 tablespoon бароред ва мутобиқат бо баъзе ё ҳама аз шири 1 / соса боқимонда зарур аст. Ҳоло ба хизмат равед.
Molley Sauce Variations
Дар синфхонаҳои классикӣ дар Mornay вариантҳои гуногун вуҷуд доштанд, ки ба ҷои он бо пойгоҳи бебалел, чунон ки дар ин ҷо иҷро шуда истодаанд, он бо мурғ ё порчаҳои ғалладонагиаш онро иваз карда мешавад.
Ин маънои онро дорад, ки агар шумо ба чошнии тозашуда бо мурғ ё моҳӣ ё баҳрӣ хизмат кунед. Дар ҳақиқат, баъзе одамон метавонистанд ба қаҳва мунтазиранд, ки барои моҳӣ ва баҳрӣ сарф кунанд.
Дар анъанаи классикии фаронсавӣ, шумо наметавонед яхмос, равған ё панирро дошта бошед. Аз тарафи дигар, дар пухтупази итолиёвӣ, барои оне ки панир бо панир хизмат кардан нопадид мешавад. Ва ҳамин тавр меравад. Шояд касе метавонад ба шефтаи фаронсавӣ ва шефтаи Италия барои нишаст ва қарор диҳад, ки косини баландтар аст. Онҳо метавонанд дар якчанд асрҳо ба мо баргардад.
Дар айни замон, ба ин тарзи асосии Mornay бо мурғ ва моҳӣ хидмат кардан мумкин аст, вале агар шумо хоҳед, ки бо мурури мурғ ва / ё моҳӣ велосипед санҷиш кунед.
Шумо метавонед пайдо кунед, ки варианти сабуктаре дар баъзе ҳолатҳо беҳтар аст.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Total Fat | 13 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 4 г |
| Холестерин | 27 мг |
| Sodium | 4,344 мг |
| Карбогидратҳо | 13 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 9 г |