Roux дар микромор пухтааст, албатта оддӣ нест, зеро дар миёнаҳои асрҳои 18 ва 19-уми микроавтҳо вуҷуд надошт. Аммо агар, ки шумо вуҷуд доштед, шояд ҳатто баъзе аз анъанаҳои Cajun метавонистанд, ки миқдори камро истифода баранд, то ки решаи худро истифода баранд!
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 пиёла орд (тамоми мақсад)
- 1 пиёла равған пухта
Чӣ тавр бояд кард
Орд ва равған то якҷоя то ҳамвор ва кӯрпаи дар 1 кварт Pyrex (ё дигар пошхӯрии) косаи ченаки ё косаи гармро истифода нанамоед!
Пӯшед косаи ченкунӣ дар маркази танаффуси микромавор ва дар давоми 10 дақиқа 30 дақиқа пухтан, пӯшидани коса ва ғалладонагӣ барои ҳар як дақиқа ҳамвор кунед. Дорандаи дулорро истифода баред, чунон ки Pyrex коса хеле гарм хоҳад буд!
Кук то ранги дилхоҳ ба даст меояд: 20 дақиқа барои решакан кардани миқдори миёна (ё равғани равғанӣ) дар майи микромавҷ - сурат мегирад.
Рудакӣ фактҳо:
Рожаки торикӣ (яке аз он пухташуда) боз ҳам зиёдтар мешавад, аммо қуввати thicker thickness хоҳад буд. Ин сабаби он аст, ки қимати он қобилияти thicken кардани он дарозтар аст.
Руx ба назар мерасад, ки хеле тезтар хӯрдан ё гирифтани торикӣ аст, гармии гарм. Пеш аз ҳама, абрҳоро қариб доимо тамошо кунед - на камтар аз 15 сония; бо ҳар як абрӯвон ба roux танҳо як каме баланди мегирад.
Вақте ки roux ранги дилхорӣ ба даст меорад, шумо метавонед бо як дорухона, илова кардани сегменти муқаддаси пиёз, карафс ва қаламфури, ва ҳар он чизе, ки ҷузъи муҳими он ҳастед, илова кунед, seasonings ва об.
Бовар кунед Roux
Агар шумо пеш аз он, ки ручкаро барои эҳтиёт нигоҳ доштан пешкаш кунед, онро ба як қабати калон ё шиша пластикӣ интиқол диҳед, то ки раванди пухтупазро давом диҳед. Рӯх мумкин аст, дар яхдон барои ду моҳ нигоҳ дошта шавад, ё дар бозгашти шаш моҳ бошад.
Агар яхбандии roux, 1 tablespoon аз roux дар ҳар як қадами чубчаи яхбандӣ ҷойгир кунед ва, вақте ки firm, ба болишти дукарата интиқол диҳед. Вақте ки як дорухо барои 1/2 коса пӯлод даъват мекунад, пошидани 8 коса (8 tablespoons ё 1/2 коса). Шумо инчунин метавонед як кубро ё ду борро истифода баред, агар дузд, шӯрбо ё чошнаи шумо каме thickening шавад.
Миқдори кам
3 пиёла равған + 3 пиёла орд = 3 2/3 пиёла рубл
1 пиёла равған + 1 пиёла орд = 1 пиёла бо 3 tablespoons roux
Агар дорухо барои қабул кардани roux бо 1/2 косаи равған ва 1/2 пиёла орд, 1/2 пиёла ручка тайёр кунед, ё миқдори омодагии омодашуда ба миқдори орд, ки дар дорухат номида мешавад.
Барои thicker 6 то 8 пиёлаҳои моеъ барои gumbo, шӯрбо ё дигар табақ, истифода 1 roux омода roux, ё оғоз бо 1 пиёла орд ва равғани 1 пиёла.
Чӣ бояд кард?
Пас аз чанд дақиқа, roux эҳтимолан фишурда шуда, барои якчанд дақиқа монад. Пас аз тақрибан 10 дақиқа, roux мекӯшад, ки торик шавад ва бӯи хушкро инкишоф диҳад. Пас аз тақрибан 20 дақиқа, roux ба пухтан зудтар шурӯъ хоҳад кард ва бояд бодиққат назар карда шавад, то он сӯхта нашавад. Агар лозим бошад, гармии паст - решаи сӯхта танҳо барои партовҳо мувофиқ аст.
Агар roux дӯкҳоро сар кунад, гармиро кам кунед ё хомӯшро барои каме резед, то рентгенӣ хунук шавад. Агар нафт аз нуқтае, ки дар он он дудро оғоз мекунад, ширинтар мегардад, он метавонад ба бадан таъсир расонад.
Ба пайвандҳои зерин муроҷиат кунед, то дар бораи таърихи roux ва дар бораи roux анъанавӣ ва офариниш нависед:
Рӯйхати анъанавии Рӯкс (Блада)
Тиллои муқаддас аз қаҳри Cajun
Step-by-Step: Чӣ тавр ба даст Roux Style Roux
Ҳайвоноти классикӣ ва карбонӣ Gumbo
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Total Fat | 10 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 59 мг |
| Карбогидратҳо | 3 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 0 г |