Ширини шир ё Vinos de Jerez шӯраҳои испании Испания аз минтақаи ҷануби Испанияи Кадиз мебошанд. Дар шохаҳо аз чеҳраи Шерриш, се шаҳр (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, Sanlucar de Barrameda), ки дар як харитаи як секта ҷойгир аст, меояд.
Ширинҳои ширин дар тӯли асрҳо буданд ва баъзе аз беҳтарин (ва эҳтимолан, беинсофона) шароб дар ҷаҳон буданд. Дар асл, Шерри дар матнҳои юнонӣ дар асри IV милодӣ қайд карда шуд
Мағрҳои одамон (махсусан сокинони Бритониёи Кабир) шунидаанд, ки аз шароби краҳатӣ шунидаанд, аммо дар ҳақиқат 10 навъҳои расмии шери, ки аз хокаи хеле хушк ва пурғуруранд , ба пиёзи ширин ва торикӣ Педро Ximenez мебошанд. Ин як қисми он чизест, ки шаробро ба одамон халал мерасонад - калимаҳои ӯ маънои каме дорад, зеро он метавонад яке аз шарикҳои заиф дар ҷаҳон ё яке аз беҳтарин бошад. Баръакс ба эътиқоди машҳур, шерин фақат шароби ширин аст, аммо пеш аз хӯрок хӯрдан мумкин аст.
Далели дигари хушбахти шарбат ин аст, ки он шаробест, ки бо ғизо ҷуфт карда мешавад. Ин маънои онро надорад, ки шумо аз як шиша аз худатон баҳравар нестед, аммо дар ҳақиқат дар вақти хӯрок хӯрдан зинда мемонад. Дар поён шумо навъҳои маъмултарини ширини ширин ва якчанд табақаҳои хӯрокворӣ пешниҳод карда метавонед.
01. 08
Fino
Fino яке аз ширинҳои бадтарин аст. Он дар зери қабати табиат пайдошуда аз хамиртуруше, Ин қабати он аз оксиген муҳофизат мекунад, ки маънои онро дорад, ки гарчанде, ки миқдори миёнаи шумо метавонад миёнаи ҳафтсола бошад, он ҳанӯз ҳам тозаи хеле зебост. Ин равшан аст, садама зард, устухони хушк, сабук ва хушбӯй. Он аз 15 то 17% машруботи спиртӣ дорад.
Пайвандҳо: бодом, зайтун, ҷамоатҳои испанӣ ва баҳрӣ
02 аз 08
Манзил
Манзанилла як намуди финро дорад, ки танҳо дар шаҳри Санлучар де де Баррада истеҳсол карда мешавад. Он хеле самарабахш ва хушк аст ва аксар вақт ба шӯршавии табиат барои он, ки он ба наздикӣ ба баҳр кашида шудааст. Он аз 15 то 17% машруботи спиртӣ дорад.
Пайвандҳо: Бодинҷон, зайтун , ҷамоатҳои испанӣ, баҳрӣ, ва моҳии пухта
03 аз 08
Amontillado
Amontillado ҳаёташро ҳамчун якум (маънои он дар баррелҳо дар қабати муҳофизатии хамиртуруши, то он ки oxidize не) оғоз меёбад. Аммо баъдтар дар ҳаёт, ки хамиртуруши он кушода мешавад ва он оксидро ташкил мекунад. Тамос бо оксиген ин шаробро дар ёддоштҳои бодом ва фабрикаро мегирад. Бо вуҷуди ин, ҳанӯз ҳам шароб хеле хушк аст. Amontillado дар ҳаҷми 16 то 18% машруботи спиртӣ дорад.
Пахтакорӣ: Чӯҷа, гамбӯсҳо, чӯҷаи чӯҷаи помидор , Туркия гулӯла, сабзавотҳои бирён
04 аз 08
Oloroso
Oloroso бо оксиген дар синну сол алоқаманд аст ва барои ҳифз кардани он хамиртуруши надорад. Ин маънои онро дорад, ки он дар ёддоштҳои зебои хушк ва меваҳо хушк мешавад. Oloroso як ранги торик, тиллои тиллоӣ аст. Он дорои 18 то 20% нӯшокиҳои спиртӣ мебошад.
Пайвандҳо: гӯштҳои сурх, гўштҳои бозӣ, пистонҳои пирях , занбурўѓњо, гўштњои ширин
Садо Ояндасоз
Палле Кортадо
Ин як услуби нодирест, ки ба садама афтодааст. Таърих, он шаробест, ки чун як фонетикаи оғоз шуда буд, вале баъдтар ба мисли гиёҳхор заҳролуд шуд, бинобар ин барои қисми дуюми ҳаёти худ чунин муносибат шуд! Он дорои 18 то 20% нӯшокиҳои спиртӣ мебошад.
Пайвастҳо: Чормағз, панирҳои кабуд , сабзавот, гўштҳои бозӣ
06 аз 08
Педро XimenezИн тарзи шадиди ширинии ширин бо 85% камтар аз ангурҳои Pero Ximenes, ки дар офтоб барои парвариши мазмуни шакар хушк шудааст, сохта шудааст. PX хуб (мӯҳлати кӯтоҳтар барои Pedro Ximenez) низ барои кислотаи кофӣ кислотаи кофӣ дорад. Дар ҳаҷми 15 то 22% машруботи спиртӣ мавҷуд аст.
Пайвастшавӣ: Пиёла зарди, яхмос, яхмос, бодом
07 аз 08
Москотель
Мисли PX, шӯрчаҳои маскавӣ бо истифода аз ҳадди аққал 85% ангур moscatel сохта шудаанд. Онҳо инчунин иҷозат медиҳанд, ки дар офтоб хушк карда шаванд, то таркиби шакарро зиёд кунанд. Дар ҳаҷми 15 то 22% машруботи спиртӣ мавҷуд аст.
Пайвастҳо: Лимонҳои лим, карбогенҳои мева, пиёлаҳо, яхмосҳо
08 аз 08
Крем
Ширинҳои крем дар як сатҳҳои шириниҳо пайдо мешаванд. Дар он ҷо "яхмоли болаззат" аст, ки тозаву озода аст. Ҳамчунин "миёна" аст, ки одатан оптимедоз аст. Ва он ҷо "яхмос", ки oloroso ширин аст.
Пайвандҳо: чормағз, панирҳои кабуд, грантҳо , шириниҳои мева