Испания як паҳнои васеътари пирядиҳои сифат медиҳад
Дар бисёре аз қисматҳои ҷаҳон истеҳсоли панирҳои хушсифат ҷиддӣ гирифта мешавад ва Испания истисно нест. Испания ҳар рӯз панир мехӯрад, ё ин ки он худаш, ё бо нон, ҳамчун ванна ё ширин аст. Нишондиҳандаи пайдоиши онҳо (DO) кафолат медиҳад, ки тамғаи помидори пайдарҳамии аслӣ дуруст аст, зеро номи ҷуғрофии панир намоянда аз сифат ва унсурҳои пластикӣ мебошад.
Аз сабаби тағйирёбии иқлим ва ҷуғрофӣ, инчунин фарҳанг, ҳар як минтақаи Испания якчанд навъҳои панирро бо хусусиятҳои беназири худ истеҳсол мекунад.
Намуди шир (гӯсфанд, буз, гов ё омехта), раванди истеҳсолот, таърих ва анъанаҳо ва раванди пиряхӣ ё шифобахш ба ҳама фишори панир таъсир мерасонанд.
Равғани ҳалимона
Умуман, пояҳо бо лампаҳои каммасраф ё осебпазирие ҳастанд, ки аз нарм ва аз шири гов бо вақтҳои ширин кӯтоҳ мебошанд. Ин помидор умуман тағйир наёфтаанд ё fermented, ба истиснои раванди fermentation ширин. Онҳо беҳтарин бо шаробҳои ҷавони ҷавон, ки шояд аз минтақаи Ғалотия ҷуфт карда мешаванд, беҳтар аст. Якчанд намунаҳои заҳрогҳои испании орди Испания дар минтақаи Galicia, аз ҷумла панирҳои Tetilla - панирҳои ширӣ бо маслиҳатҳои герб ва лимоне , ки нарм ва кремний - Arzura Ulloa , Пиёла-даҳонатон, ки дар бораи қаймоқи қаймоқ аз ҳар як намуди заҳрдор аҳамияти бештар дорад.
Пиёлаҳои миёна
Занҳои миёнаро миёнаравӣ одатан каме шифобахшанд ва на ҳамчун ҷуфтҳои ҷигар; онҳо метавонанд бо шишаҳои сурх ё ресмонҳои ҷавон бо ҳам пайваст шаванд.
Захираи шир аз гов, ҷаноби ҷаноб аз ҷазираи Баландикикии Минорка; Ин панир аз паси пардапӯштарин маъруфтарин аст. Он намак, ҷолиб ва дорои мазза ва матлуб аст. Тухми, папирус, ва равған ба рахти хоб рехтанд.
Ҷабби сиёҳии ширин аз экстремакура низ як намунаи хуби панирии испанӣ мебошад.
Ин пашми шираи буз, ки дар давоми ду моҳ синну сол қавӣ мегардад, бо пистон, сахт ва шӯрча бо равған ва папирос-рехтанд.
Захираҳои пурқувват
Занбурҳои қавӣ аз давомнокии шадид ё синну сол ва одатан аз шири гӯсфанд ё омехта иборат аст. Онҳо беҳтарин вақте ки бо ширҳои сурх , ки ҷасади пурра доранд, беҳтар аст. Манзура аз чоргонаи гӯсфандон - Манчего аз Castilla-La Mancha , Ронк аз Наврра, Заморгано аз Castilla-Леон ва Идиаабал , аз кишвари Баски намунаҳои намунаҳои пурқувват мебошанд. Ширинтарин машруботи сершумори ширин аст, эҳтимолияти ширини ширини ширин, аз қабили Queso de Cabrales, ки дар шимоли Испания истеҳсол шудааст ва дар мағозаҳои гиёҳӣ барои 2 то 5 моҳ тавлид меёбад. Cabrales қудрати қавӣ метавонад туршии хеле заҳролуд ва ҳангоми навъҳои гуногуни шир хеле мураккаб аст.