A Treasure испании ҳақиқии испанӣ
Ширинҳои ширин дар заминаи ширини замин барқарор карда мешаванд ва он баръакс хуб аст. Шерлер таърихи тӯлонӣ ба монанди Кристофер Колпусро ба Шекспир табдил медиҳад ва наздикиҳои наздикиҳои худро барои арзиши олӣ ва рафтори хушсифат дар ҷаҳони муосир шароб пешкаш карда буд.
Гирифтани теппаҳои буғӣ, Шерри як шаробе пуршиддат аст, ки дар ҷанубу ғарби Испания "Шерришин Сангчӣ" истеҳсол мешавад. Ин се секта аз се шаҳрҳои офтобии Пуэрто-Санта Мария, Ҷерез ва Санлькара де Барреда иборатанд.
Помидорон ва Pedro Ximénez ангурҳои ангур истифода мешаванд, ки барои Шерри истифода мебаранд. Дар хоки ин ноҳия мушакҳо, сангпораҳо ва шароити хуб барои парвариши Palomino ва Педро Ximenez (PX барои кӯтоҳ), ки дар ташаккули беҳтарин дарахтони ҷаҳон истифода мешаванд, таъмин мекунад. Баъд аз ҷамъоварӣ ва fermented, пас возеҳ wines пас қарор аст - оё он Fino ё Oloroso шудан хоҳад буд?
Ду намуди Шери
Ду намуди асосии Шерри Fino (хеле хушк бо бадан аст) ва Ооросос (ҳанӯз хушк, вале дугонаҳо дар фатир ва бадан низ). Агар winemaker барои Fino рафтан бошад, аллакай то он даме, ки ба 15% расидан ба машрубот илова карда мешавад; Аммо, агар Oloroso маќсад бошад, пас спирти иловагї барои расидан ба 18% алкои спиртї илова шудааст.
Ҳоло лаззат оғоз меёбад, дар ҳоле, ки ширинҳо дар қабатҳои худ боқӣ мемонанд, онҳо бо ҳаво дар қисми болоии сандуқ алоқа доранд. Дар қабати болаззат, ки бо номи "flor" ном дорад, як коса дар рӯи Шерри шакл мекунад, ки шаробро аз баркситизатсия нигоҳ медорад.
Оракоос, аз тарафи дигар, ба афзоиши чанг аз сабаби мундариҷаи спиртӣ машғул аст. Olorosos ба таври ихтиёрӣ оксигенро истеҳсол мекунанд, истеҳсолкунандаи заҳрогин ва шаробпазирии бештар, аз як бадан бештар аз Фино.
Системаи Sherry Solera
Ширинҳои ширин бояд тавассути системаи солшавӣ барои солимии кофӣ гузаранд.
Ин система асосан як системаи омехтаи пӯсиҳоест, ки синну соли гуногунро нигоҳ медорад. Шабакаҳои калонтарини Шерр ба онҳое, ки дар як сол бастаанд, ва риштаи навбатии онҳо дар чунин тарзи ташкилӣ, ки ҷавонтарин шӯришҳо ба як силсила қабатҳои боғҳои калонтарини Шерриҳо ҳамроҳ шудаанд. Аз ин лиҳоз, дар як сол як маротиба дар як сол як маротиба дар як ҳафта як маротиба дар як ҳафта як маротиба дар як сӯҳбати телефонӣ сӯҳбат кардам . Шервриҳо як санаи ранга надоранд, зеро онҳо дар ҳақиқат якчанд солҳо мебошанд.
8 Намудҳои Шери
- Fino - Ширкати хеле хушк, сабук-сабук, ки мисли ранг мисли ранг аст. Аромати хосе, ки бо Finos алоқаманд аст, бодом аст. Одатан, Finos дар ҳаҷми тақрибан 15-17% алкул ба ҳаҷ меояд. Бо ҳайвонот бо бодом, зайтун, хом, ва чипҳо ва dips.
- Манзанилла - Ҳамчунин хушк ва саманд дар ранг. A "fino" style Шерри дар Санлукар ва беҳтарин бо баҳрҳо ва tapas.
- Amontillado - Дар байни Fino ва Oloroso дар робита бо ранг ва бадан. Ин Шерми хушкшудаи хушк дар давоми раванди пиршавӣ мемирад ва рангҳои амиқтар ва мазза заҳмати зебо медиҳад. Аромати хосе, ки бо Amontillados алоқаманд аст, ғарқшавӣ аст. Ин Шерри бо равғани равған ва хӯрокҳои мурғ бузург аст.
- Oloroso - Dark дар ранги, сарватдор дар мазза. Оорососҳо одатан қаҳвахонаи ороишӣ ва як қошуқи карамел доранд, ки онҳоро ба гӯштҳои заиф ва пояшон рехташуда меноманд. (Манчего, панире, ки ширинии ширини аз шири гӯсфанд сохташуда) -ро дида мебароем.
- Палло Cortado - Шерри хеле кам аст, ки ҳаёт ҳамчун Fino (ки дар он хамиртуруши инкишоф ёфтааст) оғоз меёбад ва ба Amontillado (ки дар он чӯб мемурад) мемонад, вале бо сабки зичи Олорос хотима меёбад. Ин Шерри як решаи хушк ва якҷояшавии ранги сафед ва ранги сафед бо аромаҳои драмавӣ ва мазза пур аст.
- Шерозии ширин - Шерри, ки бо Pedro Ximénez (PX) шарбати ангур шӯр омад. Ангураи Pedro Ximénez дорои мазмуни баланди гиёҳхӯрда доранд, чунки онҳо офтоб хушк мешаванд (дарди фикр) барои тамаркуз кардани намакҳо пеш аз пахш кардан. Дарвозаҳоеро, ки аз PX интизор доранд, аз ғафс, шириниҳои ширин ва ранге мебошанд.
- Криш Шерри - Заҳмати сершумори ранг ва варам дар ороишӣ, Ширин ширин аз Amontillado ё Oloroso дод ва бо PX ширин. Беҳтарин бо cheesecake.
- Pedro Ximénez - Оё шириниҳои ширин мисли ширин мисли ширин ширин аст, ки аз ширин, зардчаҳои хушкшудаи ҳамон ном. Мазмуни спирти этилӣ дар охири поёнии спектри ва профилҳои мазза он ба рӯи қаҳва, анҷир, санаи ва рангест, ки токзор ба сақф мегузорад. Ман Осборн Педро Ximénez Viejo дар бораи яхкардашудаи яхкардашуда доштам ва он беҳамто буд, беҳтар аз ҳама шоколади торик ё чошнии карамелро ёфтед!
Ширин ва нигоҳубини маслиҳат
Ҳамаи Шерер бояд дар ҷои сард, торик бояд дар ҷои рост нигоҳ дошта шавад. Финоз ва Манзилиллаҳо мӯҳтоҷонро дароз намекунанд ва баъд аз шиша зуд зуд истеъмол мекунанд. Пас аз кушодани онҳо, онҳоро дар яхдон нигоҳ доштан, то он даме, ки ду ҳафта онҳоро дароз кунанд. Ба онҳо хунукӣ кунед.
Amontillados метавонад дар зарфи 2 то 3 сол дар як шиша пӯшида нигоҳ дошта шавад ва бори аввал кушода бояд дар давоми якчанд ҳафта истеъмол карда шавад (дар яхдон барои дароз кардани ҳаёт). Ба хунукӣ ё ҳарорати ҳарорати бодиққат хизмат кунед.
Ораосос, ширин ва кремҳои шервӣ ва педро Ximénez Шервисҳо метавонанд барои солҳои зиёд нигоҳ дошта шаванд, зеро онҳо дар синну солашон вазн доранд. Ба шумо лозим нест, ки пас аз кушодани ин мардон дар яхдон (вале шумо метавонед) онҳоро нигоҳ доред, онҳо дар ҷойи нигаҳдории сард, торикии торикӣ нигоҳ дошта мешаванд (як таҳхона беҳтарин аст). Дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.
Истеҳсолкунандагони ширӣ барои кӯшиш
Alvear, Bodegas Dios Baco, Emilio Lustau, Gonzalez Byass, Ҳалалго, Осборн .