Табиат ба ин тухмҳо табдил меёбад
Ҳамаи мо бо тухмии тухмиҳо дар бандел шинохта мешавем, аммо ин тухмиҳои болаззат низ дар кулчаҳо дар саросари ҷаҳон истифода мешаванд, аз Осиё то Шарқи Миёна. Дар ду навъ-тухмии сиёҳ ва тухмии сафед рехта мешавад, ки онҳо дар тарзи гуногун ҳангоми пухтупаз истифода мешаванд. Тухмии сиёҳ дар аксар вақт барои десертҳо, шӯрбоҳо, ё пуркунандаро истифода мебаранд, дар ҳоле ки тухмии сафед аксар вақт ба заҳираи сафед рехта шудаанд, ё барои хӯрокхӯрӣ ё хӯроки тару тоза, инчунин хӯрокҳои либос тайёр карда мешаванд.
Чӣ меорад, ки тухмии тухмии "оризии табиӣ" ба онҳо орзу кунанд. Тухмҳои тухмшудаи тухмшудаи решакане, ки қабати болаззат ва дудро ба ягон табақ илова мекунанд, махсусан чорвои ширин ва хӯроки помидор сард. Ду роҳ барои кандани тухмии тухмиҳо вуҷуд дорад: дар танӯр ва дар обанбор. Ҳар ду нафтро истифода намекунанд ва баробаранд.
Истеҳсоли орд
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ 180 C (350 F) пешоб кунед.
- Як варақи куки бо коғази коғазӣ ва рехтани як қабати тунуки тухмии тухм. Лавҳаи куки дар танӯр.
- Аз онҳо 5 дақиқа тафтиш кунед ва тиллоро пӯшед, то онҳо тоқат кунанд.
- Метавонед аз танӯр як бор тухмии тухмии сиёҳро сар кунед.
Тозакунии Stovetop
- Гардани шӯраи хушк ва хушк (шумо низ метавонед wok истифода баред) дар гармии миёна.
- Тухмии тухмиҳои иловагӣ илова кунед ва ҳаракатро бо як spoon чӯб ё спатулаи гармидиҳӣ давом диҳед.
- Пас аз он тухмии тухмии сиёҳ дар ранги сафед сабуктар мешавад, аз фурӯзон дарҳолро кушед.
Шумо метавонед тухмии тухмшудаи тухмро дар як косаи хушк, тоза ва гармидиҳӣ нигоҳ доред, вақте ки онҳо хунук мешаванд. Кӯзаи дар ҳарорати хонагӣ нигаҳдорӣ кунед.
Истифодаи Тухмҳои Тухм
Пас аз он ки шумо тухмии тухмиро парвариш намуда, тамоми маҳсулоти аз ҳама ҷолибро меовардед, роҳҳои бетаъхирро истифода бурдан мумкин аст. Бештар аз ҳама ин аст, ки дар хӯрокҳои Осиё пошида ва шаробе рехтанд.
Аммо онҳо инчунин дар сабзавот сабзавотанд, ба монанди зукоми болаззат ба салатҳои, омехта ба биринҷ, ё пӯсида, гӯшти, ё мурғ.
Тухмҳои тозашуда низ ба tahini дода мешавад. Вақте ки дар як blender ё коркарди озуқаворӣ бо баъзе равған ҷойгир карда мешавад, тухмҳо ба як қабати қабати ғафс барои илова кардани зардолуи хона ё дар чарогоҳ дар фабрика. Илова бар ин, бисёр шириниҳо ва нонҳо вуҷуд доранд, ки тухмии заифро ҳамчун компонентҳои ситорашаванда намоиш медиҳанд.
Фоидаҳои ғизоӣ
Тухмиҳои сиганӣ метавонанд хурд бошанд, аммо вақте ки ба манфиатҳои тандурустӣ ворид мешаванд, онҳо қудрат доранд. Тухмии теппа дорои сатҳи баланди сафедаи сифат буда, дар магнитӣ баланд аст, ки барои саломатии мо бисёр ҷиҳат муфид аст, аз ҷумла диабети қанд. Магнесиум инчунин нишон дод, ки фишори хунро коҳиш дода, ба саломатии нафаскашии шуморо кӯмак мекунад ва нафаскаширо пешгирӣ мекунад.
Зеро онҳо дар phytosterols баланд мебошанд, тухмии тухмии сабзавот бад аст. (Раками сиёҳ дорои сатҳи баландтарини phytosterols аз тухмии сафедҳои сафед иборат аст.) Онҳо инчунин дараҷаи баланди сина, ки барои пӯст, мӯй ва саломатии устухон хеле хуб мебошанд, иборат аст. Тухмии теппа низ баландтар дар fiber аст, ки истеъмоли тухмии тухмиро дар парҳези худ истеъмоли хуби сусти ҳозимаро дорост ва инчунин метавонад барои тозакунии қабзҳо кӯмак кунад.