Дар маросиме, ки дар кишвари се кишвари минтақаи наздимарзӣ диданд
Муқаддима
Баски кишвар - ё el Pais Vasco дар испанӣ - яке аз 17 Comunidades Autónomas аст , ё "ҷамоатҳои аврупоӣ". Он дар шимоли Испания ҷойгир аст, ки дар соҳили Фаронса ва баҳри набардҳо ҷойгир аст. Дар ҷануб ҷойи La Rioja, ғарби Cantabria ва Castilla y Леон ва ба шарқи Наварра дохил мешаванд. Ин минтақа асосан кӯҳҳои баландкӯҳ бо кӯҳҳои Баски, кӯҳҳои Cantabrian ва кӯҳҳои Пиренее иборат аст.
Мардуми Бузург як фарҳанги қадим, пеш аз зӯроварии империяи Рим буданд, вале таърихчиён ҳанӯз дар бораи пайдоиши онҳо бисёр саволҳо доранд, инчунин забони онҳо Euskera доранд . Дар бораи Роҳнамои ҷуғрофӣ дар бораи минтақа ва Аврупои Шарқии АвруОсиё, ки дар мақолаи Базк Country, A Geographic and Antropologic Enigma нигаронида шудааст, беҳбудӣ медиҳад.
Таърихи фароғат
Баръакс ба эътибори байналхалқии имрӯза, ки маъмулан дар ғизоҳои Баски хурсандӣ доранд, меҳмонон ба мамлакати Баски дар асрҳои миёна тасвири дигарро тасвир карданд. Мардум камбизоат буданд. Гӯшт ва гандум қариб буд, аз ин рӯ, онҳо зилолу, насабҳо, лӯбиё ва меваи Ӯ хӯрда буданд. Гарчанде, ки Баскҳо ҳамеша дар соҳил қаҳва хоҳанд шуд, то он вақте, ки Норвегия дар асри XI ва қоидаҳои парҳези масеҳӣ набуданд, ки моҳҳои зиёд истеъмол карда мешуд, ва саноати моҳигирӣ афзоиш ёфт.
Бо кашфи Амрико, бисёре аз Баскетҳо ба дунёи нав мерафтанд, аз ҳаёти ҷовидон гурехтанд ва бо онҳо бо хӯроки худ хӯрок меоварданд.
Бо мубодилаи озуқаи тропикӣ, ки дар он ҷо гузаронида шуд, ҷуворимакка, қаламфури, лӯбиё, помидор ва картошка ба cuisine Basque дохил карда шуданд. Дар асри XIX инқилоби саноатӣ ба стандарти зиндагӣ дар кишвари Баски кӯмак кард. Брокер навъҳои навоваронаи навъи фаронсавиро фаромӯш кард, ва дар ин сурат, дар ин ҷо ба тамошобинони фаронсавӣ бештар ба фаровонии фаронсавӣ меоянд.
Дар давоми режими Франко, ошӯбҳои Баск тавонист, ки баъзеи онҳо "лорд" номида шудаанд. Вале пас аз марги Франк Франсу, соли 1975, ҳаракати нави косибӣ таваллуд шудааст - Нуева Косина Васка ( Насоси нав). Истифодаи компонентҳои анъанавӣ, шӯрчаҳо хӯрокҳои нав ва навовариҳои нав пайдо карданд. Дар тӯли 25 соли оянда, пешпаймоҳои испании Испания ба як каҳкоми испании нав табдил ёфта, бо усулҳои нави озмоишӣ ва истилоҳи "gastronomy molecular" таваллуд шудааст. Имрӯз дар кишвари Баски ва шафтолуҳои он аз қаҳрамони ҷаҳон барои пухтупази худ баҳравар мешаванд.
Қочоқ, ҷамъияти хоҷагӣ
Txakos як навъ ҷомеаи мардикорӣ дар кишвари Баски мебошанд. Тибқи маълумотҳои Харбор Кокер дар китоби Кулинари Испания аввалин бор дар соли 1843 дар Сан Себастьян таъсис ёфтааст. Аъзоёни ин клубҳо мунтазам мунтазам тайёр мекунанд, ки якҷоя хӯрокхӯриро тайёр кунанд, хӯрок, нӯшидан, истироҳат ва ҷамъиятро ҷамъ кунанд Онҳо одатан худро бо як ошхона, хоб ва ошхона доранд. Гарчанде ки ин ҷомеаҳо танҳо ба мардон дахл доранд ва занон танҳо дар тӯли баъзе ҷашнҳо даъват шуда буданд, занҳо аксаран қабул шуданд, вале на ҳама ҷомеаҳо.
- Веб-портали ҷамоатҳо ва ҷамъиятҳои хоҷагӣ (танҳо дар испанӣ)
Дар атрофи шаҳри Венгрия се марзҳо
Се вилоятњои кишварњои Баски - Álava, Guipúcco ва Vizcaya дорои гуногунии косибї мебошанд.
Ин қисман аз сабаби ҷуғрофии кишвари Баски аст, ки дар он фарқиятҳои фарқкунандаи байни кӯҳҳои соҳилӣ ва кӯҳҳо мавҷуданд.
Álava is a province most southern province of Basque and is a climate of cold. Меъёрҳои кӯҳҳо, водиҳои калон ва дарёҳо тавассути Álava мегузаранд, вале он ба соҳили баҳр нест. Азбаски он «заминҷунбонӣ аст», одамон аз гӯшти гандум, дандон ва бозӣ, аз қабили қисмҳои ғафс ва доғи ғизо мехӯранд. Онҳо инчунин perretxikos (навъи mushroom), ширин ва лонаҳои гуногун доранд. Картошка, лўбиё ва занбурўѓњо аз минтаќа инчунин барои сифати онњо маълуманд.
Баъзе ихтисосҳои Álava гармхонаҳо , картошкаҳои patatas viudas дар орд ва пухта, сипас дар чошнӣ хизмат мекарданд; Пластикии сиёҳ, ки бо сабзавоти хунӣ сабзида, бо сабзавот ва миқдори ками биринҷ, Goxua , торт- шиддатпазӣ бо яхмоли помидор ва чошолаҳои карамелӣ тайёр карда шудааст.
Álava низ минтақаи истеҳсоли шаробест. Rioja Alavesa аст, ки зергурӯҳи минтақаи машҳури Rioja аст, ва тақрибан 21% -и майдони Риоо Qualit DO.
Vizcaya ("Бекааааа" дар Баск) иқлими каме дорад ва зиёда аз 80 км дар соҳили баҳр дар соҳили баҳр аст. Ин "Сарпӯши Болоо" номида мешавад, ё овози намак аст, ки рамзи анъанавӣ ва Vizcayans садҳо хӯрокҳои барои bacalao дорад . Бисмиллалии моҳидиҳӣ ва баҳрҳои баҳр аз баҳри Cantabric, ба монанди ғалладонагиҳо, сардиҳо, anchovies, hake (merluza), хурмоӣ (besugo) ва теппаҳои баҳр, инчунин гӯштҳои ширин ва хук. Баъзе аз хӯрокҳои баланд аз Vizcaya инҳоянд:
- Cod a la Vizcaina - Bacalao a la Vizcaína
- Рамз дар сӯзишвории Pil-Pil - батарея албул-сутун
- Сипас дар равған сабз - Алмажас ва Сalsа Верде
- Кӯшиши кӯдак дар "Ink - Chipirones" дар Тин
- Гӯшт дар Суғди сабз - Merluza en Salsa Verde
- Тони драйв - Маритако
- Чорчӯб бо Ииезабал Сиҷҷа Селек - Solomillo de cerdo con salsa de queso Idiazábal
- Tube-Cold-Tilled Tube Bilbao- Canutillos de Bilbao
Гиппоззо кишвари шимолтарини кишвари Баск аст, ки қариб 90 километр дар соҳили баҳри Атлантик, бо Фаронса ҷойгир аст. Ин хеле хурд аст ва як монеаи фарогирӣ - кӯҳҳо ва соҳилӣ, шаҳрҳои калон ва деҳот, саноат ва кишоварзӣ мебошад. Климат шамол, тобистонҳои гарм ва зимистонҳои боронӣ мебошад. Хӯроки гипссбурга ҷаҳониро эътироф кардааст, инчунин шӯрбаҳои он, мисли навовариҳои Хуан Мари Арзак, Мартин Березодавиа ва Педро Субӣана аз Сан-Себастанианд.
San Sebastian (Доностия дар Баск) шаҳри пойтахт мебошад, ки барои миқдори зиёди лавҳаҳои баландсифати лампаҳо шинохта шудааст . Илова бар он, ки дар зиёда аз 100 ҷойи tapas дар маркази шаҳр Сан San Sebastián дорои хӯрокҳои бештар бо ситорагон Michelin як километри мураббаъ аз ҳар як шаҳр, ғайр аз Париж.
Баъзе аз ихтисосҳои Гиппруза инҳоянд: лӯхтакҳои кӯдакон, лӯбиёҳои васеъ бо нахўрҳои кӯдакон ва пиёз баҳр, Тсангурро ба Лос- Анҷеларра - гулчини тропикӣ ва Атун Энун - кабуд аз дарёи Бидза.