Балаало алмос-сутун як табақаи анъанавӣ аз кишвари Баски (El Pais Vasco), минтақаи шимоли Испания аст, ки бо садҳо сол аз баҳри Атлантикаи баҳр бароварда мешавад. Ин як табақи маъруфи тамоми Испания аст ва бо Испания ва сайёҳон маъқул аст. Он бо намак намак, сирпиёз ва равғани зайтун сохта шудааст, ва амалияи доимӣ ба равғани зайтун ва овози намак имкон медиҳад, ки ба чошнии афлесунии равғанӣ эмулатсия кунад. Ин як табақи хеле болаззат аст ва ҳарчанд чошнии ранга-ранг метавонад ба қабати ғафси ғафс шуда бошад, баъзе қобилияти оддӣ дар поёни ин дорухат вуҷуд дорад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 лb (1 кг) рамзи намак
- 6 дона сирпиёз
- 1 пиёла ва 3 Tbsp Испания бокира илова мекунад
- равғани зайтун
- 1 Қаламфури гармии хушки хурд (масалан, филфиликаи гелосӣ) ё 1/2 аз майнаи jalapeno
Чӣ тавр бояд кард
Ин овеза бо батареяи сутунӣ Сессе чор ҳаҷми пурра месозад.
Эзоҳ: Равғани намак бояд дар об барои AT 24 соат, дар ҳоле ки беҳтарин 48 соат пеш аз пухтупазро афтидааст. Ин аз равғани равған маҳрум аст. Обро 2-3 маротиба дар як шабонарӯз 24 соат тағйир диҳед. Агар ин тавр набошад, моҳӣ хоҳад шӯрад, ки он тайёр намешавад!
- Бо буридани овезон ба қисмҳои хурдтар шурӯъ кунед, то ки он обро бештар гирад. Пӯшед қисмҳои зери оби хунук ва берун аз он барои тоза кардани намак барзиёд .
- Дохили моҳиро ба як калон (13 "x9") пухтани пӯшонидани шиша дар як қабати ягона ҷойгир кунед. Ба об ба қабат бирезед, то даме ки моҳӣ аз об пур шавад. Табақро бо пластикӣ пӯшед ва дар яхдон ҷойгир кунед. Обро 2-3 маротиба дар давоми 24 соат тағйир диҳед.
- Бо овози ранг ва бо коғаз коғаз хушк кунед. Ба қисмҳои калон (3 "x 3") буред.
- Peel ва бурида дона сирпиёз. Агар бо истифода аз қаламфури тару тоза, бурида болои бомҳо ва қалбакӣ хориҷ. Сипас қаламфури ба ҳалқаҳо бурд ва якбора бурида шуд. Агар бо истифода аз қаламрави қалбакии қалбакӣ, ки ин қадамро ба назар гиред ва ҳамаи навъҳои хушкшудаи хушкро баъдтар дар дорухона илова кунед.
- Дар як табақ вазнинтар аст, ки теппаи болаззат ё табақи калони тирезаи кушодашударо кушода, якчанд tablespoons аз равғани зайтун ва гармии каме рехт. Садои сирпиёз то даме, ки иловаро ба Браун оғоз мекунанд. Сироятро хориҷ кунед ва ҷудо кунед.
- Ба равған дар шиша иҷозат диҳед, ки ба ширгарм хунук шавед. Вақте ки равған сард аст, илова кардани рамз (тарафи пӯст боло) ва оғози равғанро суст кунед. ШМШ ё кабудетро ба гармии каме бармегардонед ва давом додани равғанро бе қатъӣ давом медиҳед. Бориш дар равғани зайтун ва давомнокии тақрибан 10-15 дақиқа давом мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки гармии ҳарорати пастро нигоҳ доред. Моҳӣ моҳирро рехт ва он афшураҳо бо равған омехта хоҳанд шуд ва ба emulsion ғафс хоҳад кард. Сир ва қаламро ба болои моҳӣ ҷойгир кунед ва барои 5 дақиқа хунук кашед ва равған-равған ранг карда шавад.
Эзоҳ: Агар чошнии равғанӣ ба emulsion ғафс накунад, баъзе дӯконҳои испанӣ барои мутобиқати дурустии ин усулҳои зерин истифода мебаранд:
- Селро аз шиша резед ва як blender stickро истифода баред, то ки чошнии хурмо кам шавад. Бодиққат набошед, ки он қадар муддати зиёдро канда нашавад, ё он хеле зиёдтар хоҳад шуд.
- Хориҷ аз нисфи чошнии ШМШ, аз як решаи ҷуворимакка ба он бармегарданд ва истифодаи ковокии чӯбро ба қамчин истифода баред. Бодиққат набошед, ки он қадар муддати зиёдро канда нашавад, ё он хеле зиёдтар хоҳад шуд. Бозгашт ба ШМШ ва абрро барои омехта.
- Ҳангоме, ки чошнии ширро дар шӯр мекушед, илова кардани шир пурра ба 1-2 Tbsp илова кунед.
Гарчанде ки тухмҳо метавонанд дар усулҳои дар боло овардашуда ғизо гиранд, онҳо метавонанд хӯрок гиранд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Total Fat | 56 г |
| Fat пурбор | 8 г |
| Набзи фарсудашуда | 40 г |
| Холестерин | 140 мг |
| Sodium | 570 мг |
| Карбогидратҳо | 12 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 54 г |