Ин risotto решакан бо Amarone della Valpolicella, шароби сурх аз минтақаи Valpolicella дар Итолиёи шимолӣ дар Верона қарор дорад. Ин шаробе, ки ғайриоддӣ аст, аз ангурҳои хушкшудаи хушкшуда иборат аст, ки онро мазмуни махсуси мелодӣ, пӯсти хушк ва дорои хосиятҳои зебо ва пурра дорад.
Рисотто як табақаи анъанавии шимоли Итолиё аст, ва ҳамин тавр ин дорухат яке аз хазинаҳои калонтарини Верона дар минтақаи якумро дар бар мегирад. Илова кардани баъзе radicchio сурх, тавре ки дар поён оварда шудааст, ин рақами ба се оварда мерасонад!
Он зуд ва осон аст (он метавонад дар камтар аз 30 дақиқа тайёр карда шавад) ва курсии якумро барои ҳизбҳои таом мехӯрд.
Хизматрасониҳои тайёркардашуда бо пластикаи Monte Veronese пухта (варами Веронес), Grana Padano, ё Parmigiano-Reggiano пошиданд .
Гардиши алтернативӣ барои хидмат аз он иборат аст: radicchio red grilled, чормағзҳо барои решакан ва / ё пораҳои тухмии панкетта, протетитто, ё бекон.
[Аз дорухат аз ансамбли маъруфи Antica Bottega del Vino ва мағозаи шароб дар Верона, Итолиё]
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 tablespoons (1,5 рубл / 43 грамм) ва 2 равғани равған
- 1 1 коса (11 сг / 320 грамм) аз Carnaroli risotto биринҷ (ё Vialone Nano)
- 2 пиёла (16 га / 473 мл.) Шароби Amarone
- 3/4 косаи навъҳои ширини Monte Veronese (Grana Padano ё Cheese Pigigiano-Reggiano)
- Чун сабзавот (ё мурғ) шўрбои лозим аст
- Намакҳои баҳрии баҳрро мечашонем
Чӣ тавр бояд кард
Дар як равғани миёнаҳолӣ дар ғалладонагиҳо ё чиркинҳои болаззат, то ба шустани биринҷ дар гармии миёна дар 2 қошуқи равған
Дар як суфраи алоҳида, консервативӣ ё голландӣ, ширеши ширини Amarone гарм мешавад ва, ҳамон тавре, ки ба теппаи ширин мерасад, онро ба биринҷ илова кунед.
То он даме, ки 16 то 18 дақиқа ғизо гирад, ширешро давом диҳед, зуд-зуд бо spoon чӯб кунед. Ба як каме шўрбои сабзавот илова кунед, агар лозим ояд, дар охири пухтупаз.
Вақте ки биринҷ ба муттасилии алейц пухта мешавад ва моеъ ба чошнии қаймоқ коҳиш дода мешавад, хориҷ аз сабзавот аз гармӣ ва илова кардани 3 tablespoons равған ва панир завраат. Абрҳоро то хуб омехта, мавсими бичашонем бо намак ва ба таври фаврӣ хизмат кунед.
Хизматрасониҳои тайёркардашуда бо пластикаи Monte Veronese пухта (варами Веронес), Grana Padano, ё Parmigiano-Reggiano пошиданд . Ин маънои онро дорад, ки ба ин рископинг бо як шишаи Amarone della Valpolicella шарик хизмат мекунад.
Гардиши алтернативӣ барои хидмат аз он иборат аст: radicchio red grilled, чормағзҳо барои решакан ва / ё пораҳои тухмии панкетта, протетитто, ё бекон.