5 Намудҳои Чили Red

Хонаҳои сурх яке аз таркиби маъмултарин дар ғизои Мексика мебошанд . Чиллаҳо дар ҳавлиҳои гарм хуб инкишоф медиҳанд ва онҳо метавонанд дар тамоми тобистон дар ҳолати сабзашон ҷамъ шаванд, вале баъзе масалаҳо дар завод то тирамоҳ ба ҷои сабз ба ранги охири зард, афлесун, арғувон ё сурх вобастаанд гуногун. Баъзе навъҳо гармтар мешаванд, вақте ки онҳо аз сабз ба гиёҳҳои ниҳоӣ бармегарданд.

Хонаҳои сурх дар ҳазорҳо навъҳо пайдо мешаванд ва аксар вақт барои нигаҳдории осон хушк мешаванд. Писарони хушкшуда аз рӯи вазн, ё дар ristra, ки гулчанбар аз фирор хушк аз фурӯш аст. Асалпарварони сурх хушк мебошанд ва одатан пеш аз истифодаи шифобахшандаро лозим аст.

• 01 05

  Anaheim, Калифорнияи Red Reds or Chile Seco del Norte (Ягона)

  Анахеим ва Калифорния Калифорнияро ба дарозии, дурахшони сабз, сабук ва саршумори дурахшон вақте пухта истодаанд. Он вақтҳо хушк мешаванд, чун анаҳиҳо ва каллаҳои Калифорния низ, инчунин чӯбҳои ширин. Ин асбобҳо якчанд пиллаҳои хушкшудаи хушкро, ки аз 500 то 2,500 дар сатҳи Scoville мавҷуданд, доранд . Онҳо дар боло паҳн шудаанд ва ё дар коғаз ё дар болояш дӯхта мешаванд ва одатан аз 5 то 7 дюйм дарозӣ ва аз 1 то 2 дюйм васеъ мебошанд. Вақте ки хушк шудааст, рангҳои рангҳои бургундии чаппайвандро ба ҳам мепайвандад. Гарчанде гарчанде ки гармии гармӣ, мазза аст, ки якбора ва турушро каме аст. Ин chile хушк аксар вақт дар омехтаи ҷигарии замин истифода мешавад.

• 02 05

  Чилдони хушкшудаи Cascabel Drying (Medium)

  Аксарияти фиребҳо берун аз тиреза ва хушк мешаванд, вақте ки онҳо хушк мешаванд, вале пачақҳои навишташаванда ҳатто баъд аз хушккунӣ нигоҳ медоранд. Онҳо ҳамчун чилчаҳои шиноварӣ шинохта мешаванд (Cascabel маънои "rattlesnake" -ро дорад), чунки тухмҳои фуҷур вақте селобаро ба санг мезананд. Онҳо қубурҳои хурдтар, ки тақрибан 2 дюй ё камтар аз диаметри мебошанд, мебошанд. Каскабелҳо гарм аст (аз ҳар як аз 1,500 то 8,000 дар тарозуи Scoville) ва ба хӯроки чормағз, ғизо, ки ба онҳо илова карда мешаванд, аксаран тухмҳо, монанди як лӯбиёи рентгенӣ. Онҳо низ дар як помидор ё помидор помидор пухтаанд ва барои табобати анъанавии Мексика, як порчаи гӯшт ё тамокукашӣ комиланд .

• 03 05

  Guajillo Dry Red Chile (Medium to Hot)

  Чили хиҷобӣ бо роҳи хушк кардани шириниҳои мирасолшуда ва яке аз плостикҳои хушсифат дар пухтупази Мексика (дар наздикии анчо) мебошад. Пас аз хушк шудан, хилқаи гахильо як сурх чуқур мегардад ва пӯсти ҳамвор ва ҳамворро инкишоф медиҳад. Guajillos массивҳои миёна аз 2 то 4 дюйм дарозӣ доранд.

  Он миқдори гармии гармидиҳӣ (5,000 то 15,000 дар сатҳи Scoville дорад), гарчанде ки агар шумо нахлҳои гармро истифода набаред, шояд онҳоро ҳатто гарм кунед. Онҳо ба маззаашон самараи кам доранд ва дар salsas ва чошнӣ ширинанд, ва дар adobo sos and chile Colorado калон мебошанд.

• 04 05

  Chipotle Chiles Red Chiles (Hot)

  Chipotle (чиптаи OIP-плазмонидашуда) пилкҳо ҳамчун jalapeños сабз оғоз мекунанд, вале онҳо дар растаниҳо мондаанд, то онҳо сурх шаванд. Он гоҳ онҳо дӯхта ва хушк мешаванд, ки дар як шиллики хушкшудаи хушкшудаи хушрӯй кор мекунанд.

  Chipotles гарм (15,000 то 30,000 дар тарозуи Scoville) ва дорои мазза фарқи гуногунанд. Шумо онҳоро дар шакли хушк, ё консерваҳои сабзавоти консерва ёфтед . Ҳар яке аз вариантҳои иловагӣ ба шӯрбоҳо, сабзҳо ё дар ҷое, ки шумо мехоҳед як мазза бой, дуддодашуда, монанди қошуқи сусти chipotle chipotle . Чили chipotle низ аксаран дар escabeche истифода, як табақи гармии испанӣ аз моҳии пухта пухта.

• 05 05

  Чили де Арбел (Хеле Hot)

  Ин фирораҳои хурди сурх дароз ва лоғаранд, ки аз 2 то 3 дюйм дарозӣ доранд. Chile de árbol низ сабти сурх дурахшон, ҳатто баъд аз онҳо хушк. Онҳо хеле гарм ҳастанд, 30,000 то 50,000 дар тарозуи Scoville, монанд ба қаламфури помидор. Шумо онҳоро пурра, хушк ва хушк карда метавонед.

  Агар шумо ин плидонҳоро хом ҳис кунед, эҳтиёт шавед, ки ба шумо рӯяшон даст нарасонед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дастони шумо шустани сӯзанҳоро сахттар мекунад. Chiles de árbol аксар вақт ба хокистарӣ ва замин ва пошидани меваҳо, сабзавот ва чормағз; ба хокаи он ҳамчунин ҳамчун як қабати ҷолибе дохил карда шудааст ва ба лӯбиёи пухта омехта мешавад.