Намудҳои Чилҳои сабз (ё тоза) Чилӣ

Қаламчаҳои чилавгирӣ аз навъҳои мағозаи Мексика мебошанд. Онҳо дар иқлими гарм хуб ба воя мерасанд ва онҳо метавонанд дар тамоми тобистон ҷамъоварӣ кунанд, вале онҳо ба баландии онҳо дар охири тобистон расиданд ва вақте ки ҷамъоварии онҳо беҳтар аст.

Хонаҳои сабз дар ҳазорҳо навъҳои гуногун пайдо мешаванд ва ҳатто баъзе аз намудҳои якхела бо номи гуногун мегузаранд. Ин метавонад хеле ғалат бошад, агар шумо ҷустуҷӯи навъи махсуси қаламфури, ки дар ин ҷо як маслиҳат ба баъзе плинони тару тоза маъмул ва баъзе аз онҳое, ки аз тарафи онҳо мераванд.

• 01 аз 07

  Анахеим / Калифорния Чилӣ

  Ин қаламрав дар Мексико ҳамчун чӯбҳои чилиро медонад , зеро он дар қисми шимолии ин кишвар маъмул аст ва қариб дар минтақаҳои марказӣ ва ҷанубӣ номаълум аст. Ин яке аз масалҳои маъмултарин дар Иёлоти Муттаҳидаи ғарб аст. Ин филизоти дурдасти сабз аз Мексико ба Калифорния дар аввали асри 1900 гирифта шуда буданд ва барои он ки бичашонем, ки ин лаҳза аз нортеамерикононҳо ба инобат гирифта шудаанд, осонтар мешуданд. Онҳо дар Анахим, шаҳр дар Калифорния маъруфанд, ва қаламфури бо номи-шаҳр ё давлат мегузаранд.

  Ин яке аз чанд фирор аст, ки номи худро дар вақти пошидан ва хушк нигоҳ медорад. Бинобар ин, агар дорухои антибиотикҳо ё Калифорнияро талаб кунад, шумо бояд боварӣ ҳосил намоед, ки шумо дорухои, тару тоза ва сабз ва ё хушк кардаед. Дар хотир доред, ки дар ҳоле ки ин пиллаҳои сабз баъзе аз осеби атроф доранд, онҳо метавонанд дар сатҳи гармии онҳо метавонанд фарқ кунанд.

• 02 аз 07

  New Mexico / Hatch Chiles

  Ин филми сабзии дарозмуддат ба қаламрави Калифорния ва Анафеим, ки як фарқияти фарқкунанда доранд: онҳо хеле зиёд, гармтаранд. Пилликҳои плостикӣ плитаҳои нави Мексика мебошанд, ки дар шаҳрҳои хурди Ҳетчӣ, Нех Мексико шинонда шудаанд ва плёникҳои сершумори сабзида ҳисобида мешаванд. Ҳар сол фестивали Ҳаким дар водии Зарафшон дар рӯзи истироҳати меҳнатӣ, ки то 30 000 нафар ба шаҳраки хурд барои хариду бихӯранд ва ин равғани лазизро меоранд. Хона ва Мексика Мексика метавонанд барои хӯрокхӯрӣ мисли Калифорния ва Анахеим истифода шаванд, аммо онҳо хеле гармтаранд.

  Инҳо бо номи Чилӣ номида мешаванд, ки дар ҳудуди Мексика, ки дар он ҷо танҳо дар минтақаҳои шимолӣ шинохта шудаанд.

• 03 аз 07

  Chile Poblo Chile

  Баъд аз Puebla, Мексика номида мешавад, ин навъи гилин дорои ранги сабзии зебои торик аст ва аз каллаҳои Анахеим васеътар аст. Он одатан аз Анаҳиҳо гармтар аст, гарчанде, ки пивуки он фарқ мекунад ва баъзан метавонад хеле осон бошад. Poblanos ба таври васеъ дар ҳама гуна роҳҳо дар тамоми Мексика истифода бурда мешаванд ва қаламфури маъмултарин мебошанд, ки дар таҳияи Чиллик Реленос ва Чили en en Nogada кор мекунанд. Вақте ки хушк шудааст, poblano як chile ancho номида мешавад. Эзоҳ: Дар Иёлоти Муттаҳида, баъзе фурӯшандагон нодуруст ба маслиҳати блогро ҳамчун "бавосир" меноманд; Дигарон ин гуна фарқиятро ҳамчун "pablano" номиданд.

• 04 аз 07

  Қаламчаҳои Chilaca

  Чиллики сабзавот сабз аст ва танг аст, ба монанди навъи навъи Мексика, вале ранги он аз сабзавоти бой (монанд ба poblano) ба торик, чокатори бӯй. Он дар як қатор хӯрокҳои Мексика истифода мешавад, вале аксар вақт дар шакли хушк, кор мекунанд, вақте ки он chile pasilla номи мегирад.

• 05 аз 07

  Jalapeño Peppers

  Духтар: hah-lah-PEN-yoe

  Дар шиноварӣ ва берун аз Мексика маълум аст, ки инҳоянд, ки аксарияти зебои машҳури ҳама. Онҳо номи худро аз Xalapa мепазиранд, инчунин Ҷалапа дар ҳолати Веракруз навиштааст. Гарчанд нисбатан хурд бошад, онҳо одатан хеле фарқ намекунанд. Jalapeños метавонад ба мисли мағозакунанда хизмат кунанд (мисли " помидорҳои jalapeño "), аммо аксаран онҳо умуман ё решакан мешаванд, тару тоза мекунанд, ё таркиб, ҳамчун чарб. Вақте ки хушк ва дуддодашуда, қаламфури jalalpeños дар як мазза хеле фарқ мекунанд ва фирорҳои chipotle номида мешаванд.

• 06 аз 07

  Serrano Chiles

  Бештар ва аз ҳад зиёдтар аз jalapeños, қаламфури serrano одатан хеле гарм аст. Онҳо одатан дар salsas ва ҳамчун хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд, на ҷузъи асосии табақ. Онҳо метавонанд бирезед, аммо онҳо метавонанд дар ҳолати навоварӣ (нигоҳдорӣ ё партов кардани тухмиҳо) решакан карда шаванд ва барои истифодаи гармкунӣ ва хӯрокпазӣ ба табақ истифода шаванд. Варақаи хушк, ки фақат сусти хушкшуда ё селано seco номида мешавад , нисбатан ночиз аст.

• 07 аз 07

  Habanero Peppers

  Оғоз: Ah-bah-NEH-roh

  Чавони Ойанеро яке аз қаламфури гарми парвариш аст. Он ранги яхин ё зард аст, ва метавонад сабз, зард, афлесун, сурх, ё ҳатто арғувон ё хушк бошад. Дар маъхазҳои минтақавии Yucatan Peninsula, актомерҳо аксар вақт ба қаҳваҳо ва салькаҳо истифода мешаванд. (Ин Юусан Хабанеро Суч.

  - Робин Гросро тасвир кард