Kolbasz (KOOL-bahss) калимаи генералии Маҷористон барои ҳасиб аст. Дар навъҳои навбатӣ ҳар як минтақа дар Маҷористон дорои ҳосили стандартӣ мебошад.
Онҳо метавонанд пухта ё садақа, хушк ва ё дуддодашуда бошанд ва дар навъҳои гарм, миёна ва мӯй табобат гиранд. Захираҳои Венгрия бо ғизои сард бо нон ё ҷӯякҳои майкадашуда ё хӯрокҳои, шӯрбо, ҷӯйбор, салатҳои ва дигар хӯрокҳо истифода мешаванд.
Чӣ тавр онҳо офарида шудаанд
Аксари ҳосили варақ бо гӯшти гов, гиёҳ ё бӯй, ва ҳануте, ки метавонад папар, қаламфури сиёҳ, allspice, қаламфури сафед, қуттори, ғалладон, маржорам, помидор резин, шакар, намак, сирпиёз, шароби сафед ё коньяк .
Сатҳҳо барои тоза кардани хӯрока (бетафоват ва номатлуб) баъзан ҷигар, занбурӯғ, нон, биринҷ, тухм, крем ё шир иборатанд. Омехтаи ҳасибаи хоки сипаршакл ба афлулҳои табиӣ - риштаҳои хурди хукҳо - дар қабатҳои дарозрӯй ё ба 12-дюйма тақсим карда мешаванд.
Дар рӯзҳои пеш аз хунукназарӣ, ҳасибсозӣ дар ҳавои сард дар вақти хобгурезӣ анҷом дода шуда буд, ва ғизои гӯшт ба омехта шуд. Пеш аз истеъмоли тару тоза ё тамокукашӣ, дар соати кушод шустани ҳасибҳои пӯсидашуда иҷозат дода шуд.
Намудҳои сабзавоти тару тоза ва тару тоза
- Gyulai Kolbasz: Хӯроки буғи ғалладонагиҳо пас аз шаҳри Маҷористони Гили номида мешавад ва аз гӯшти хук, szalonna (равғани картошка), сирпиёз, қаҳваранг, каракар ва папиранги сурхчаҳои Hungarian. Он метавонад танҳо бо нон ё илова ба хӯрокҳои дигар, ба монанди леско ё рақами Burgurgonya .
- Csabai Kolbasz: Дар ин деҳаи Бекссабаб ин ҳасиб ҷолибе бо бисёр порчаҳои paprika гузаронида мешавад. Ин ба ҳасибаи gyulai, вале spicier ва бо paprika бештар монанд аст.
- Csemege Kolbasz: Ин як ҳасибаи пухташудаи пухташуда аз саг ва гӯшти хук мебошад.
- Hazi Kolbasz: Ин маънои онро дорад, ки ҳасиб, тарашшери хушкнашаванда ва минтақа метавонад фарқ кунад. Одатан, он бо omeg хардал , сирпиёз, намак, ќаламфури, paprika ширин ва об дода мешавад. Баъзе одамон дона ва лимони лимӯ ба омехтаи онҳо илова мекунанд. Нигоҳ кунед, ки чӣ гуна hazi kolbas z карда мешавад.
- Cserkesz Kolbasz: Ин як ҳасибаи пухташудаи пухташуда аз гӯшти гов ва хук мебошад.
Намудҳои садамаҳои нурафканӣ
- Debreceni Kolbasz (ё ҷабҳадиҳанда): Хоксори хук, ки бо paprika, сирпиёз, гилин, marjoram ва рангорангӣ, ранги сафед ва овезон дар шаҳрҳои Девестен номида мешавад. Одатан тамокукашӣ ва сабукфикрона пухта шуда, пухта шуда, пӯхташуда ё пухта шудаанд ва дар хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд.
- Lecsokolbasz: Ин ҳасиб ҷолибе, махсусан барои ҳалли .
Намудҳои садақа судак
- Моша Ҳирон - Либоси Liver: Дар таркиби асосии компонентҳои ҷигар ва биринҷ бо намак, ќаламфури ва спирт мебошанд.
- Ҳерус Ҳомилӣ - Ҳис кардани хун: Хуни, биринҷ ё нон, ҳанут, аз ҷумла marjoram, қаламфури, ва намак ба ин ҳасиб меравад.
Дигар намудҳои садамаҳои пухта
- Virsli: Ин хеле ба як саге, ки санги амин аст, ба назар мерасад, ба истиснои дарозтар ва тезтар. Он бо ғизо ва хардал судак мешавад.
- Párizsi: Инчунин, парпонез ё паррандаи Париж маъруф аст, ин варианти калонтар ва боқимонда аз virsli, боло аст. Ин хеле монандест, ки амрикои Бологна.
Meat Ducks
Salami машҳуртарин дар Маҷористон аст téliszalámi, ки ҳамчунин Салами зимистон маълум аст. Он аз хукон Мангалитра ва ҳанут, аз ҷумла қаламфури сафед, allspice, ва дигарон дод. Salami зимистон дар ҳаво хунук карда шудааст ва оҳиста дӯхта мешавад.
Қолине, ки дар рӯи қоғазҳо (ки ҳамчун қолабҳои маъмул маъруф аст) ташаккул меёбад, аломати тасдиқкунандаест, ки шумо Salami-и ихтиёрии Венгрия мехӯред.