Чизе,

Бо вуҷуди он ки номи он шакар сӯхтан аст, дар асл ҳақиқат нест, дар ҳоле, ки ҳангоми қабул кардани он шумо бояд эҳтиёт бошед, ки онро аз даст надиҳед. Мисли карамель, шакар сӯхтани карамелизатсия кардани шакарест, ки ба як шарбати чуқур, ранга, рангест, ранги сафед кашад. Ин барои хӯрок ва рангҳои гуногун дар ҷазираи ҷазираи Тринидад ва Тобаго истифода бурда мешавад, аммо ҳамчунин қисми таркиби баъзе ашёи амрикоӣ мебошад.

Брошур

Сабзавот барои шакарҳои сӯхтанӣ мумкин аст (баъзе аз равғани растанӣ, баъзе обҳо, баъзе шакар), вобаста ба он ки чӣ тавр дар таркиб истифода бурда мешавад, аммо техникаи асосӣ одатан ҳамон шаклро пухтааст, то он ки гудохта, шӯршавӣ доимо ва давомнокии пухтан то он даме ки бӯй хеле торик мешавад.

Дар марҳилаи дурусте, ки дар он шакар сӯхтани он аст, як маргинаи хеле заиф вуҷуд дорад. Барои он, ки ин маржишро аз даст надиҳед, ба шакле, ки айни ҳол сӯхтааст, боиси он мегардад, ки он сиёҳ ва талх мегардад. Вақте ки ин ҳодиса рӯй медиҳад, беҳтар аст, ки он фиребро фиреб кунад ва ҳамаашро аз нав оғоз кунад. Агар шумо онро ба дорухат илова кунед, табақот аз зардобу дилхоҳи дилхоҳ фарқ мекунанд.

Истифодаи Burnt Sugar

Дар бисёре аз хӯрокҳои Trinidad, шакар сӯхтан аксар вақт пойгоҳи бисёр табақот аст. Толеъҳои iconic Trinbagonian аз pelau (нахўд, шолӣ ва гӯшти помидор) ва шиками мурғи қаҳваранг низ дучор меоянд ва бо ранги сунъӣ ранг карда мешаванд. Ҳар яке аз ин хӯрокҳо бо пойгоҳи сӯзондани шакар, баъзан дар равғани растанӣ оғоз меёбад, ва он гоҳ бо компонентҳои боқимонда илова карда шудаанд ва дар шакле сӯхта мешаванд.

Бо вуҷуди он, ки дар тарҳрезии ширин ҳамроҳ карда шудааст, шарбати шакар сӯхта мешавад. Ин боиси паст шудани шакар мегардад, то он даме, ки гудозанд ва бӯйҳои торикро бардоранд, пас оби гармро аз гармӣ бардоранд ва боз ҳам то он даме, ки об ба ҳам омехта мешавад ва омехта ҳамвор аст.

Ин шарбат метавонад қисми торт бошад, аз он ҷумла дар торт шакар сӯзонидашуда , ва баъзе одамон ҳатто ба он пирожни анъанавии ҷашни маъруф (дар Кариб маъруф) ба онҳо ториктар мешаванд.

Шакли шакар низ ҳамчун як ширини ширин истифода бурда мешавад, ки бар торт пошида, cheesecake, ё яхмос. Дар шарбати шакар сӯхта метавонад ҳатто ба як cocktail мисли як сола машғул шавад, ё ба қаҳва нӯшокӣ барои алоқаи ногаҳонӣ рехта шавад.

Шумо инчунин метавонед барои иваз кардани шакарҳои сӯхтагӣ барои пошидан дар баъзе намуди хӯрокҳо фикр кунед.

Буридани Сакар Маслиҳатҳо

Шакли сӯзишворӣ ба ғизои беназир ва лазизатӣ оварда мерасонад; Бо вуҷуди ин, он барои гирифтани сӯзонидани шакар дуруст аст. Пеш аз он ки кӯшиш кунед, ки ягон чизи хӯрокро, ки дар он чошноб аст, асоснок кардан лозим аст, ба шумо лозим аст, ки ба кор даровардани сӯзаи шакар якчанд маротиба ва ё тамошо кунед. Дигар бояд ин аст, ки шумо оби гарм ё оби ҷӯшро ба оби тозаи хунук ва хунукшуда илова карда метавонед, ки омехта ба варамида ва метавонад ба шумо сӯзад.

Шумо инчунин мехоҳед, ки ин дорухатро ҳангоми тавлиди пурраи шакл ба тамошобин диққат диҳед, ва диққати шуморо (мисли кӯдакони овора) фарқ кунед, ки фарқият ва муваффақият метавонад фарқ кунад. Ва гап дар бораи кӯдакон, шумо бояд боварӣ дошта бошед, ки ягон кӯдаконе, ки дар қабати шадид ҷойгиранд, вақте ки шумо илова кардани оби ҷӯшон вуҷуд надоред - об новобаста аз он ки чӣ гуна обро чаппа карда метавонад , пас боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама дар масофаи бехатар қарор доранд.