Чӣ тавр тоза кардани намакҳои зиёд аз моҳии намак ва тайёр кардани он барои пухтупаз.
Ду роҳи асосӣ барои бартараф кардани намаки ошомаро аз моҳии намак вуҷуд дорад . Чун қоида, максад ҳеҷ гоҳ нест кардани тамоми намак аз моҳӣ пурра мешавад; бояд ҳамеша намаки кофӣ дошта бошад, то бичашед, ки моҳияти намак дорад баъзе мазза. Раванди бартараф кардани намакҳои барзиёи аз намаки моҳӣ низ онро рехтад.
Ҳамаи моҳҳои намак ҳам баробар нестанд. Беҳтар кардани бӯи намаки пас аз марҳилаи ибтидоии обу ҳаво ва ё ҷӯшидани он, ки оё шумо бояд ба марҳилаи дигари обхези обхезӣ ҳаракат кунед, муҳим аст.
Усули №1
Ба моҳӣ ба як косаи калон биравед ва оби ҷӯшро бирезед. Об бояд моҳиро фаро гирад. Пӯшед косаи ва бигзор ба намаки моҳӣ намак орад . Субҳи дигар, обро тозон резед. Хориҷ кардани устухон ва пӯст (агар истифода кардани устухон-равғани намак). Пӯшед як порча моҳӣ аз қисми каме аз моҳӣ ва он бичашед. Тухмии болоии моҳиро, ки бевосита ба оби гарм намерасидааст, бичашед, қадами дохилӣ, ки беҳтарин нишондиҳанда аст, зеро он ба шумо мегӯям, ки чӣ қадар оби гарм ба шӯрии моҳӣ дохил карда шудааст. Агар он лаззат хеле намакин бошад, моҳӣ ба деги илова кунед ва дар оби гарм обро барои пӯшидани моҳӣ рехт. Дар гармии баланд ҷойгир кунед ва ба напазед. Бигзор моҳӣ намак напазед барои 20 дақиқа; Хушккунӣ, ва вақте ки кофӣ барои идора кардан, бо дорухат, тавре, ки барои ҳар гуна табақе, ки шумо ният кардан мехоҳед, давом диҳед.
Усули №2
Намак намак ба деги оби гарм бирасед.
Бигзор об моҳиро пӯшонад. Дар гармии баланд ҷойгир кунед ва ба напазед. Бигзор 25 дақиқа напазед. Холӣ Иловаи як тарҳи нави оби гарм. Аз як печи лим ё лимӯ ба зарфҳо бурида, ба деги илова кунед ва ба напазед равед. Иҷозати 20 дақиқа напазед. Холӣ, ва вақте ки кофӣ барои идора кардан, аз устухон ва пӯст хориҷ кунед (агар ҳангоми истифодаи устухон); бо дорухат, ки барои ҳар як табақе, ки шумо ният кардан мехоҳед, пешкаш кунед.