Ҳар вақте ки ман санҷидам, ин ба монанди ғизои Ҳиндустон танҳо дар маъмул меафзояд! Касоне, ки онро озмуда шудаанд, бо зебогии экзотикӣ ва ошуфташудаи онҳо ва онҳое, ки намехоҳанд, онҳоро намуна кунанд. Саволе, ки дар боло дар якумин бор дар якумин бор гуфтан мумкин аст, «Вақте ки ман ба хӯрокхӯрӣ меоям, чӣ кор кунам?». Ин танҳо табиӣ аст, чунки номҳо ғайримуқаррарӣ ҳастанд ва шумо метавонед фармоишро фаромӯш кунед ё чизҳои гирифтаро ба даст оред, ки аз он ба шумо бештар аҳамият диҳед!
Одамон инчунин мефаҳманд, ки чӣ тавр онҳо метавонанд аз тарзи неки хӯроки хуби худ хабар диҳанд, чӣ тавр онҳо бояд ғизои худро фармоиш диҳанд, чӣ гуна онҳое, ки номҳои номбаршударо мефаҳмонанд ва чӣ бо чӣ меравад.
Биёед бо баъзе маслиҳатҳо дар бораи хӯроки хуби Ҳиндустон сар кунед:
Оё нарх дуруст аст?
Ҳиндустон ғизо бояд мисли он бояд бошад, меҳнати муҳаббат аст. Ин маънои онро надорад, ки ҳар як табақ меҳнати пурқувват аст, аммо каме каме ба вуқӯъ меомад, ки танҳо якбора партофта мешавад. Дар бораи он, ки шумо барои он чизе, ки шумо мепардозед, мефиристед, дар ҳақиқат дар бораи ғизо ва хӯрокхӯрӣ (бо ягон хӯроки хӯрокӣ) дуруст аст, бинобар ин, нархҳоеро, ки дар тарафи баланд доранд, баста нестанд. Бештари вақт онҳо мегӯянд, ки шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки компонентҳои хушсифат ва маҳсулоти шумо бо ҳосили сифат дода мешаванд. Ин анъанаест, ки ин тавр аст, бинобар ин, як ошхонаи хуби Ҳиндустон метавонад аз ғалладон, мастакҳо ва масалҳо аз порча ва бо таркиби тару тоза тоза кунад. Ин танҳо аз сабаби натиҷаи ниҳоӣ (ҳангоми омода кардани ин роҳ) хубтар аст!
Бақияи назарраси ҳанут
Ягон аломати умумӣ вуҷуд дорад, ки ҳамаи ғизои Ҳиндустон дар хомӯш ғарқ мешавад ва ҳар як табақ на камтар аз 8-10 аз он иборат аст. Ин дуруст нест! Ҳазор ҳазор хӯрокҳои пинҳонии Ҳиндустон бо як ё ду хӯшаи асосӣ, ки барои баланд бардоштани компонентҳои асосӣ равона карда шудаанд, метавонанд ба таври ошкоро таъмир карда шаванд.
Баъзе намунаҳои хуб (ва маъмул) мисол Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, curry ва баъзе curry бештар?
Дигар нодуруст дар бораи ғизои Ҳиндустон он аст, ки ҳамаи он мазҳабҳо ҳамон яканд ва ҳар як табақ бо "хокаи қаҳвахона" пухта мешавад! Ин метавонад минбаъд аз ростӣ дур шавад! Дар шимолу ғарби Ҳиндустон, ширин, шир, йогурт, шир, сабзӣ ва гай (равғани тоза) дар ҷазираҳои ҷанубӣ, халқҳо гиёҳҳои ширин, ширин ва хомӯшро дӯст медоранд ва аксар вақт дар равған Coconut пухта мешаванд. Касоне, ки дар Шарқ дӯст медоранд, ҳама чиз хардал ва моҳиро дӯст медоранд, дар ҳоле, ки инқилобҳои ғарбӣ дар Ғарб аз инҳо иборатанд, ки таркиби онҳо ба осонӣ номида мешавад.
Фақат "пур аз хокистарӣ" фақат яке аз ғалладонагиҳоест, ки дар ашёи хоми Ҳиндустон истифода мебарад! Ин як омехтаи спизистика якҷоя бо номи Garam Masala номида мешавад ва ба хӯрокҳои дигар ҳамроҳ бо хӯрокҳои дигар илова карда мешавад. Гарчанде, ки компонентҳои асосӣ истифода мешаванд, ҳамон якхела аст, ки ҳар як хонавода дорои фоизи худро дорад, то ин ки натиҷаи ниҳоӣ аз хона ба хона фарқ кунад. Ин бо тарабхонаҳо низ ҳамин хел аст. Беҳтараш як омехтаи ҷолиби худро месозад, ҳамин тавр Чӯҷағи равған дар як тарабхона метавонад аз дигараш фарқ кунад, вале сифати хуб ҳамеша хуб ва ошно аст.
Дар кадом ном?
Бояд гуфт, ки "боғҳои Ҳиндустон" номида шудаанд, ки дар он аксари хӯрокҳои ҷабҳабоғе, ки номҳои ҷиддии экзотикӣ доранд, вале ҳамон як бичашонем! Ғарбиҳо шояд аз як шиша ё сарнагун шуданд!
Гирифтани дасти ёрирасон
Агар шумо як навигариҳои ҳақиқӣ (ё ҳатто дасти ботаҷриба) ҳастед, шумо дар ҳақиқат арзиши бо тарабхонаи бо кадрҳои ҷолибро қадр мекунед ва ба шумо фаҳмонед, ки кадом номҳо маънои онро доранд ва тавсияҳои мувофиқро бо назардошти воҳиди худ мувофиқ мекунанд. Ин ба шумо боварӣ мебахшад, ки шумо дар торикӣ роҳ надоред ва шумо хоҳиши гирифтани хӯроки шумо мехоҳед. Ман аксар вақт ба ҷойҳое, ки интизоранд, ки шумо медонед, ки шумо медонед ё кормандонеро, ки дар бораи ғизои онҳо ба шумо хизмат мекунанд, намефаҳмед!