Чаро мо бо издивоҷи ғизо ва нӯшокӣ ташвиш мекашем? Ин осон аст: мо ҳам ҳазар мекунем ва ҳамзамон ҳамон вақт мекунем. Сирри рост метавонад таҷрибаи ғизоро баланд кунад ва нӯшокии нодуруст метавонад тамоми хӯрокро вайрон кунад. Дар илмҳои илмӣ вуҷуд дорад, ки бояд бо ҳама намудҳои илми илмӣ аз физиология, равоншиносӣ ва ҷомеашиносӣ машғул шавад, вале мо ба он (бештар) дохил намешавем. Он чизе, ки ман мехоҳам, ба шумо кӯмак мекунад, ки монеаи умумиро вайрон кунед: тарс аз нӯшидани нӯшокии спиртӣ ва нӯшокиҳои омехта бо хӯроки «синфи баланд» - ё ягон хӯрок барои ин масъала.
Шиша ва ғизо ҳамеша якҷоя шуда, он оммавӣ боз ҳам бештар омӯхтани комбинатҳои пиво ва коктейлҳо бо хӯрокҳои гуногун бештар мегардад. Барои хӯрдани ғизо ва шароб муваффақ шудан лозим аст ва он метавонад душвортар гардад. Он ҳатто боз ҳам зиёдтар мешавад, вақте ки мо бо коктейл кор кардан шурӯъ мекунем, чунки қиматҳо бештар мураккабанд, вале таҷриба метавонад бисёр шавқовар бошад, зеро либосҳо қариб беохиранд ва метавонанд ба баъзе натиҷаҳои аҷоиб оварда расонанд.
Ман таҷрибаи бо кинофилмҳои коктейл омӯхтаам, чунки ман аввалинро ба омехта ба омехта гирифтам. Ҳамаи мо мефаҳмем, ки ҳатто инро эътироф намекунем. A Мартин Мушини бо марҳилаи баҳри сиёҳ ё як мартинии фаронсавӣ бо як шоколади шоколад барои шириниҳо, ки ду нафар аз ғолибони ман буданд. Бо вуҷуди ин, вақте ки ман бо Мелкхн Хосрович ва занаш Литти Мэтью, Ротҳои ҳозиразамон ва Tru Organic Spirits, New Orleans ҳангоми машқҳои Коктейль, ки ман ба таври муфассал санҷидам.
Ҳамсарон хатҳои рӯҳии худро дар ҳамҷоягӣ бунёд карда, дар ҳақиқат оғозёфтаи машруботро бо дӯстон ва оила қабул карданд. Солҳои таҷрибанок бо vodkas, гин ва лаблабурҳо ба онҳо фаҳмониданд, ки чӣ гуна хӯрок ва рӯҳҳо якҷоя кор мекунанд ва онҳо бо баъзе аз беҳтарин шафтолаҳо кор мекунанд, то ҷуфти озмоишҳои ғизои солимро омӯзанд.
Дар зер кӯшиши ба даст овардани иттилооти муҳимтар аз таҷрибаи онҳо мебошад. Шумо метавонед ин ҳикояҳоро хонед ва барои онҳое,
Спитератсияро то ҳизбҳои ғизои шумо баланд бардоред
Агар шумо маслиҳатҳои Коктейлро ба ӯҳда дошта бошед, шумо метавонед яке аз рӯйдодҳои имзогузории озуқаворӣ ҷашн гирифта мешудед. Ин таҷриба дар охири хӯрок ва хӯрокҳои коктейл, бо хӯрокҳои пурра дар баъзе аз ресторанҳои баландтарини Орловон мебошад. Барои ҳар як курси оммавӣ ва профил якҷоя коргарон ва устоҳо барои солҳо, якҷоягӣ бо қаҳвахонаҳои озуқаворӣ ва нӯшиданӣ ҳамкорӣ мекарданд. Ин консепсия хеле кам аст ва на барои иштирокчии озуқаворӣ, балки таҷрибаи шавқовар ва конфронсҳои солонаи солшуморӣ мебошад.
Дар ҳоле, ки як коктейл бо ҳар як панҷ курсҳо мисли роҳи бузурги оғоз ба шом, ин бисёр машрубот аст. Хизматрасониҳои иловагӣ барои ҷуфти пурраи ҷӯшон бояд камтар аз он бошанд, зеро ин воқеа ва 2-3 гектар коктейла ҳадафи хуб аст. Танзими мизи шумо инчунин бо зебои, костюмҳои коктейлҳои кӯҳна, ба ҷои он ки 6-варақаҳое, ки имрӯз ба мо истифода мешаванд, беҳтар аст.
Агар нақшаи ҳамоҳангшудае, ки дар назар дошта шудааст, назаррас бошад, Хосрован дар бораи менюи пиво, шароб ва коктейлҳо омехта мекунад.
Шояд шумо як cocktail шифобахши хубе бо хӯрокхӯрӣ, пивои тару тоза бо курс ё ду, ва шаробро бо табақи физикаи худ, ба бозгашти шириниҳои ширин ба бозор баред.
Объекти ҷуфти он аст, ки шукргузорӣ (ҳарчанд он одатан чун як ҷуфти муқоисашаванда аст) ба хӯрок ва имконият медиҳад, ки ин хусусият бошад - нӯшокии плеери эфирӣ мебошад, ки вай метавонад сарашро аз сараш дур кунад ва кори бузургтаринро ситонад ё мумкин аст дар он ҷо бо "комил" -е, ки оҳангро муқаррар мекунад, баргардад. Коктейлҳо барои ин ба воя расидаанд, зеро интихоби шумо бефоида аст, калиди он аст, ки бе ризоияти худ бе ризоияти худ интихоб кунед.
Дар баробари ин, мо набояд аз пешгӯиҳои анъанавӣ фикр кунем, ки дар бораи коктейлҳо дар хӯроки нисфирӯзӣ фикр кунем. Коктейнҳо , дар аксари ҳолатҳо, нӯшокиҳои омехта ва бисёр ширин, ба ҷои ширини баландшиддат дохил мешаванд, ҳамеша интихоби бехатар мебошанд.
Агар шумо хоҳед, ки шароби шаробро бихаред, ин коктейлҳои ширин як алтернативаи хуб аст, ҳатто онҳое, ки мисли Спинс Сиёҳпӯл сафед ё Кир доранд , ки ин каме мағозаи "махсус" барои хӯрок илова карда шавад.
Зебоии як ҷуфт коктейл аст, ки шумо метавонед бо матерҳои ҷолиб бо хӯрокҳои ношинос ва баръакс мувофиқат кунед. Khosrovian пешниҳод мекунад, ки агар шумо бо мурғобӣ ё моҳӣ нарм карда бошед, аз як коксили пурқувват пурқувват пур кунед. Аз тарафи дигар, агар шумо як табақи ҷолиби ҷӯшон дошта бошед, шумо мехоҳед, ки бо коктейл нур, ҳаво, ҳаво тарроҳӣ кунед. Сирри омехта метавонад ба талаботи зарурат мувофиқ бошад.
Шумо якчанд ғалаба хоҳед кард ва он вақте, ки ба ҳамсаратон ягон чизи нӯшокиро интихоб накунед, талаф меёбад. Дар хотир доред, ки ба шумо хурсандӣ, ба воситаи навдаи ғизои худ фикр кунед ва "мувофиқат накунед, шукр кунед".
Коктейль ва шароб
Мо тӯли муддати тӯлонӣ шаробро ба ҳам мепайвандад ва аксарияти мо барои он эҳсосоти хуб дорем. Коктейкҳо як ҳикмати мухталифе мебошанд, ки асосан аз сабаби нодуруст будани он, ки коктейлҳо саршумори дӯконҳо ва ғизои ғизоро бо ҷуфт мекунанд. Аммо, он танҳо муқобил аст. Хосрович қайд кард, ки шароб ба бренди рехт, ки арвоҳи аслӣ фарбеҳро заҳролуд мекунанд ва «дӯконҳоро шуста». Ин махсусан бо хӯрокҳои ғанӣ ва хӯрокҳои ғарқшудаи ғарқшавӣ, зеро мундариҷаи машруботи спиртӣ асалро баланд мекунад, ё курс.
Бо шароб, шумо бояд дониши васеътарини тарҳҳо ва хусусиятҳои ҳар яке аз онҳо барои ҷуфти дуруст. Албатта, мо медонем, ки Riesling беҳтарин ва ширинтарини ширин аст, ки ба муқоваҳои сурх, балки берун аз асосҳо рафта, як чизро бояд фаҳманд, ки хусусиятҳои шаробро барои эҷоди як ҷуфти воқеан зебо. Вақте ки мо дар бораи коктейлҳо гап мезанем, мо қобилият дорем, ки хӯрокҳои алоҳидаи (ва замина) бо унсурҳои ғизоӣ ҷуфт кунем. Шумо наметавонед (одатан) дар бораи шароб, пӯст ва ё чой дар шароб нӯшонед, вале шумо метавонед ба осонӣ бо як коктейл офаред. Ман мехоҳам, ки нӯшокии худро барои ҳар як табақ иловагӣ бинад ва ин маъмулан як мазза, ки ҷустуҷӯи он аст, ки хеле осонтар аст, ки дар як шакли шиша аз нӯшокиҳои омехта дарёфт кунед.
Вақте ки ман ба воя расидаам, оилаи мо дар гӯшаи "гӯшт ва картошка" -и мобилӣ ("картошка", ки дар таркиби сабзавот, нон ва дигар ғизоҳои пури витамини пуркардашуда, ки шуморо пур карда буданд) мутамарказ карда буданд. Шумо матни моддаеро, ки шумо мехоҳед бадан ва ғамхорӣ барои вазифаи навбатии рӯзро ҷобаҷо кунед ё баъд аз кори рӯзғори пурмуҳаббат ва дар ниҳоят, ба шумо барои рӯзи тавлид шудан ором гузоред. Рӯзи истироҳат буд. Гуфтугӯҳо дар бораи рӯзҳои оила бо якчанд хӯроки рӯзмарра буд, аммо мо дар реҷаи муқаррарии ризоияти муқаррарӣ, ки ниёзҳои парҳезиро иҷро мекардем ва ин буд. Ин имрӯз хеле фарқ мекунад (зеро аксари вақт ва ман ҳатто ба «ашёи озуқавории озуқаворӣ» дохил намешавам, мо дар бораи «ғизои воқеӣ» гап мезанем).
Имрӯз, ин қисмҳои пурмуҳаббате, ки ҳамеша ба пинҳон дар назди фоҳиша мезананд, онҳо чун маъмуланд. Дар ҳақиқат, вақте ки ба хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯред, мо бештар дарк мекунем, аммо қисмҳои мо шӯранд ва дар он ҷо хӯрокҳои хурди хӯрокворӣ, махсусан вақте ки мо бо дигарон хӯрок мехӯрем. Tapas ва ашёи хӯрокхӯрӣ одатан меъёранд, ки оё шумо онро медонед ва ё не, ва ин услубҳо ба таври оддӣ ба ҳамоҳангҳои муосир дода мешаванд.
Вақте ки мо фикр мекунем, ки ҷуфти муосир мо мехоҳем, ки бозии хурдтар дошта бошем, хубтар муайян кунем. Ҳатто дар ҳар рӯз, мо метавонем инро аз тариқи таҷрибаи худ бозӣ кунем. Ман мехоҳам, ки дӯстдоштаи солимро мисли шарбати ангур (дар як Cran Dandy Shandy ) гирем ва бо оне, Ду намуди ангур дар ин парранда, як торик ва нур вуҷуд дорад, аммо ин муқоисаест, ки ман бо дигар намудҳои спиртӣ мубодилаи спиртӣ, як зардолуи ғайритиҷоратӣ ё шӯриши Дости пурқувватро бозмедорам. Замин бо зулмот бо заҳмати омехта рӯбарӯ мешавад. Дар ҳоле, ки чизе монанди як қатор сехҳои сӯзишворӣ, ман мехоҳам, ки маззаи имзои худро дар нӯшокӣ нигоҳ доштан мехоҳам, аммо онро бо коктейл ба монанди нури офтоб, ки хуб меҳнат мекунад, Сухани шумо.
Бо коктейлҳо, муҳим аст, ки қисмҳои хурдтар барои хӯрокҳои хурдтар фикр кунанд. Инҳо аксаран ғизо, ғизои бештар (ва консентратор) ва хӯрокҳои коктори шумо метавонанд ба табақаи алоҳида мутамарказ шаванд.
Инчунин барои паралимпазҳои кӯҳӣ бо пайдоиши рӯҳӣ муҳим аст. Дар мисоли ман, ман ба нӯшидани яхдон барои хӯрокҳои японӣ мутобиқ кардаам. Ҳамин тавр, ман аввал ба ҷазира бо ягон хӯроки Мексико ва бренди бо ҳарфҳои фаронсавиро фахр мекунам. Бо вуҷуди ин, (ба истиснои истисное, ки ҳама чизро мушкил мекунад), баъзе чизҳо умумист, ки бо водка, вискӣ ва роман асосан барои ҳамсарони байналмиллалӣ ҷойгир шудаанд, ба шарте, ки хӯроки ройгон, ки он танҳо аз он шаҳодат медиҳад.
Паёмҳои худро бодиққат ҷустуҷӯ кунед
Аввалин хӯроки коктатори шумо метавонад метарсад ва шумо намехоҳед, ки рӯи рӯи худро назди пешвоёни худ, мизоҷе, ки шумо мехоҳед ғолиб кунед, ё дар хона бо хӯроки пухта дар хона кор кунед. Ин аст, ки чаро мо таҷрибаи истифодаи ҳаёти ҳаррӯзаро истифода мебарем.
Ман кӯшиш мекунам, ки дар якҷоягӣ ба хурдтарин маслиҳат кӯшиш кунед, то онҳо барои гурӯҳҳои калонтар ҷамъоварӣ кунанд. Ҳамин тавр қариб ҳар як хӯроки шавҳарам (ӯ шефтаи оила аст), ман як ҷуфти беназиреро меҷустам. Агар мо намехоҳем, ки мусобиқаи озуқаворӣ ва нӯшокӣ намебинем, ман ҳеҷ чизро аз даст надодаам ва онро тафтиш карда наметавонам, бо мақсади ниҳоӣ шудан ба дӯстон, оила ё шарикони бизнес.
Шумо инчунин метавонед таҷрибаҳои хӯроки тарабхонаи худро ба озмоишҳо истифода баред. Шумо наметавонед ҳамеша ҳарф (умедворед, ки ин ҳолат нест), таҷрибаи ҳунарии коктейльро, ки шумо мехоҳед мехоҳед, ба даст оред, аммо он ба шумо фикри орзуҳо, матерҳо ва ҷуфтиҳоро медиҳад. Ҳар вақте, ки шумо дар як тарабхонаи аслии ғаразноки ҳар як намуди тамошобин, менюи коктейлҳои худро бинед ва агар онҳо ба ягон таъом чизе надиҳанд, ки бо ин хӯрок мехӯранд ё он чӯбро барои ҷуфти аслӣ тавсия медиҳанд. Ин фаҳмиш ба хона барои эҷод кардани ҷуфти хуби худ.
Вақте ки дар як тарабхонаи Бразилия дар ИМА ман ҳамеша намунаи cachaca ё пиёла пиёлахоро мисол меорам, агар он лимуи Irish бошад, ман мехоҳам бубинам, ки онҳо бо висоли Ирландия кор мекунанд . Агар одамон дар ошхона ошно бошанд, онҳо аз нӯшокиҳои этникии худ медонанд, онҳо низ нӯшокиҳои спиртро хуб мешиносанд. Эзоҳ: Ба Ирландиҳо иҷозат надеҳ, ки ман инро гуфта метавонам, ки "Гинатин Гиннес бо ҳама чиз кор хоҳад кард" - онҳоро аз онҳо мепурсанд: "Ман мехоҳам виски ва ман мехоҳам онро омехтаам. Чӣ кор карда метавонед? ". Маълумот ва таҷрибаи кофӣ дар озуқаворӣ ва нӯшидани фарҳангҳои гуногун, ки бояд ба риоя карда шаванд ва баъд аз он ки шумо медонед, ки шумо метавонед онро дар атрофи бозӣ истифода баред.
Дар канори чап, агар шумо дар як тарабхонаи ғайрирасмӣ бошед, бо тамаркузи анъанавии худ бо пойгоҳи худ дар коктори худ мубориза кунед. Ин мумкин аст, ки шумо шарикҳоеро, ки аз меъёр зиёданд ё пайдо нашуданд, пайдо кунед. Масалан, ман ҳамзамон бо себро бо себ тамошо мекардам ва аксар вақт як Apple Sour бо майнаи дуддодашуда пӯшида ё дандонҳои нонпази ман Дафне Мартинини бо шираки мурғи лимӯ барои таҷрибаи ширин хизмат мекунад.
Истифодаи таҷрибаҳои тарабхонаи шумо донишҳои ҷудогонаеро, ки шумо бештар аз хӯроки пешин барои пардохти он маблағ намедиҳед, беҳтар мегардонад. Ғаллаҳои маҳаллии шумо инчунин фикру ақидаи муваффақиятро (ё не) -ро ҷашн мегиранд.
Бо назардошти таҷрибаи онҳо бо ҳамгунаи озуқаворӣ ва коктейлҳо, ман аз Хосровян ва Рӯҳони имрӯза хоҳиш кардам, ки якчанд мисолҳои ҷуфтҳои коктейлиро, Ин мисолҳоро ҳамчун ҷуфти худ барои ояндаи худ истифода кунед.
Барои маслиҳатҳои иловагӣ, якчанд ҳамоҳангҳои пешниҳодшударо аз ҷониби модернҳои муосир (pdf кушода) ва принсипҳои модели шарикии онҳо санҷед.
Ин кор хуб буд
1.
Табақ: Coconut Coconut Milk Маросими Басс, биринҷ яхмос hocon, чошнии ширин ва ҷолибу тоз, mango
Якҷоя бо: Роҳҳои замонавӣ Шакли заҳкашӣ
(Шир Richard Richard Mead, Sage дар қаҳваи соҳилӣ, Newport Beach, Calif.)
Чаро якҷоя кор кардан: Ин яке аз шарикони дӯстдоштаи ман аст, зеро ҳама корҳо хубанд ва азбаски шефӣ имконияти якхела дорад, ки он метавонад дар мусибати пурра хотима ёбад. Сабаби он аст, ки чӣ тавр шеф бунёд кардани ҷуфт. Табақ бештар бокимонда, сарватманд ва ҷолибе бо ҳар як тухмпарастӣ ба монанди қадами gastronomical барои crescendo, ки решаи пурқуввати шишабандии зардолуд ба монанди тасмаҳои рамзӣ расонда шуд! Шифо бо якҷоя кардани як табақи калон ва барзиёд ба муқоваи яквақтаи калон ва ширин табдил ёфт ва аз сабаби он, ки асарҳои спиртӣ ва равғанҳо комилан мувофиқ буданд ва аз сабаби он ки комбайнҳо дар муқоиса ба тадқиқот омехта буданд, хатари калон дошт.
2.
Тухм: Равғани офтобпараст Ла-Блле Судҳои ордобӣ, санги арғувонӣ, гӯшти хук, равған
Якҷоя бо: Роҳҳои муосир се си равған
(Шеф Ней Фризер, Грэйс Ресторан, Лос-Анҷелес, Калиф.)
Чаро якҷоя кор кардан: Аввал - ин калид аст - арақ дар 35% алкулӣ комилан ба ғизо табдил ёфт. Толорҳои ҷавои се Чага, ки дар чойҳои сиёҳ, сабз ва oolong дар якҷоягӣ бо гулҳои хушк ва меваву хушкшуда, ки бо компонентҳои табақ монанд аст, ба монанди ҷуфти мозаика мебошанд. Не такрор намешавад. Танҳо тавозун ва ҳамоҳангӣ.
3.
Табақ: T-устухони зардолуи органикӣ бо Gorgonzola ғарқ шудааст
Якҷоя бо коктейл бо решаҳои муосири сиёҳҳои тропикӣ, дандонҳои ҷуворимакка, ва барг
(Швейт Ларри Никола, Ник - Беверли Хиллс, Беверли Хилл, Калифӣ - дар Ҷеймс Сидд, Хон, 24 сентябри 2007)
Чаро ҷуфт кардани кор: Ин як қадами сахт буд, зеро он дар таркиби фарбеҳии он бой буд ва дар намуди хушбӯй бой буд. Сатҳи машруботи спиртӣ дар 30% бо реша ва ширини сарватмандона кор мекард. Аммо мазмуни компонентҳои коктейл пароканда шуданд. Қолин ва толори комплектии сиёҳ ба водка, пӯсти хушсифат ва рехтани хушбӯйҳои хушсифат, қаноатмандӣ ва машруботро пешниҳод карда, ин қувватро пурқувват мекунад.
Оё кор хуб нест?
1.
Тухм: Хӯришҳо бо сабзавот бо пӯсти протетитта ва помидор caramelized
Якҷоя бо: Решаҳои муосир Карафсаварӣ Peppercorn vodka
(Шаҳракҳо шириниҳо Говинд Армстронг ва Андре Кирсчнер, Ҷадвали 8 Ресторан, Лос-Анҷелес, Калиф.)
- Чаро ҷуфт кардани тамға: Салатҳои ва нӯшокиҳои спиртӣ баланд аст, танҳо омехта намешавад. Танҳо равғани кофӣ дар равған набуд - ҳатто бо протеиуттагии мурғобӣ - барои эҳтиёҷ ё қодир будан ба коркарди 35% рехт. Дар натиҷа, ҳар имконияте, ки бо ризоияти ҳамдигар бо якдигар кор карда буданд, аз сабаби норасоии спиртӣ ба майл ба майнӯшӣ дучор мешуд.
2.
Тухм: Шакли кремак Zabaglione
Ҳамзамон бо араёни муосир Шоколад боғҳои Vodka martini бо espresso ва crème anglaise
(Шоҳ Михаил Мишкин, Эльве Ресторан, Феникс, Ариз.)
- Чаро ҷуфт кардани тамға: Ҳангоме ки қувваташ нӯшокии хуб бо хӯроки табақ хуб кор карда буд, ҷуфти тамошобинро тамошо мекард, зеро хушбахтӣ пурқувват буд. Баръакс, ҳамдигарро тақвият додан, қаҳрамонҳо танҳо якбора яктарафа карда шуда, онро ҳамчун таҷрибаи доимӣ нигоҳ медоштанд, на аз як чизи ҷолиби диққат-ва-гирӣ байни равған ва нӯшидани ҳамроҳ.