Гулҳои гулчини сафед , ё "çiçek dolmas" (шиша-CHECK-dole-MAH'-suh), намунаи бузурги гулҳои тару тоза ва яке аз манбаҳои дӯстдоштаи туркии Туркия мебошанд. Дар ғизои туркӣ, "dolma" маънои чизи ғафс аст, ва "sarma" маънои чизи пӯшида аст .
Гулҳои zucchini ғалла доранд, як сабук, мазза нозук ва назар дар ҳар як миз. Ин хӯрокворӣ дар минтақаҳои Айнии Туркия дар давоми моҳҳои баҳор ва тобистон, вақте ки гулҳои зукча тару тоза ва фаровон доранд, бештар маъмул аст. Инчунин, аз ҷониби бисёре аз ресторанҳои сершумор дар Истанбул ва дигар шаҳракҳои калон ҷашн гирифта шуд.
Ҳамаи намудҳои «пурма» масъалаи ғазабро барои тазриқи туркӣ медонанд, вале гулҳои суккини дар байни «қуттиҳо ва пластикҳо», ки онҳо хеле заиф ҳастанд, ва шумо бояд сатҳи мавсимиро ба таври дуруст ба даст оред аз мазмуни гулҳо зиёдтар аст.
Агар шумо зукчини дар боғи худ парвариш кунед, гулҳои худро тару тоза кунед ва пӯсти "dolma" -ро барои дӯзахи аҷоибтарини худ пешгирӣ кунед. Шумо инчунин метавонед гулҳои зукчини дар аксари хоҷагиҳои деҳқонӣ ва бозорҳои нави истеҳсолӣ харидорӣ кунед. Кадом ин дорухатро барои гулҳои zucchini stuffed ман дар хона омода кардааст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 30 гул zucchini тару тоза (ё
- гулгул ё гулҳои каду)
- 1 пиёз калон (биносту рехта)
- 1/2 коса / 100 мл равғани зайтун
- 1/3 пиёла / 100 грамм хушк карда шудааст
- currants (ё торик)
- 1/3 коса / 60 грамм
- чормағзи санавбар
- 1 адад хӯшаи калон
- бодиён бодиён (танҳо sprigs, ғафс, яти хориҷ)
- 2 CUPS / 400 грамм биринҷ ранги сафед
- 3 tsp. намак
- 1/2 tsp. филфили сиёҳ
- 3 tsp. дорчин
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. шакар
Чӣ тавр бояд кард
- Гулҳои гулобии худро ба таври хеле осонтар барои пешгирӣ кардани боду ҳаво ё пӯпакшакл нигоҳ доред. Онҳоро пош надиҳед, зеро ин боиси заҳролудшавӣ ба якҷоя хоҳад шуд.
- Омода кардани гулҳои барои stuffing тавассути хушхӯкунӣ баргҳои сабз дар пойгоҳи. Онҳоро ҷудо кунед.
- Акнун вақти он тайёр кардани қуттиҳо ҳаст. Аввалан, пӯсти ковокро дар як мӯй мӯй гузошта, пиёзро дар равғани зайтун то нармафзор ва каме резед.
- Илова кардани чормағзии чӯҷа ва онҳоро онҳоро бубинед.
- Ҳамаи дигар компонентҳои хушкро илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Абрҳоро дар об, сипас ба напазед меорад. Пӯшед ва тобистонаи гармии кам то обе, ки қариб ғарқ мешавад. Шумо мефаҳмед, ки вақте ки шумо омехтаи хушбӯй аз биринҷии нисфи пухта тайёред.
- Баъд аз пур кардани шумо кофӣ барои идора кардан, шумо метавонед гулҳои худро сар кунед. Ба ҳар як гул кор кардан осонтар аст, маркази ҳар як пиёла хурдро пур кунед ва пӯшидани маслиҳатҳои равғанӣ дар болои болопӯшҳо, то ки онҳо дар муқоиса бо пур кардани пурро пур кунанд.
- Оё беҳтар аст, ки шумо ба гулҳо монеъ нашавед. Шумо бояд ба ҷойи кофӣ барои биринҷ барои васеъ кардани онҳо ҳангоми пухтан сафар кунед. Ғамхорӣ накунед, он ба амалия имкон медиҳад, ки онро дуруст кунад, аммо вақте ки ангушти худро ба он истифода баред, қуттиҳои осон аст!
- Тавре ки шумо ҳар як гули худро дороед, онҳоро дар паҳлӯи чапи чапи чаппакча ҷойгир кунед. Агар шумо лозим бошад, як қабати дуюмро оғоз кунед, вале онҳоро ба як қабати нигоҳдорӣ кардан беҳтар аст.
- Обро барои пӯшидани оби кофӣ илова кунед, то гулҳои боқимонда, вале на бештар. Дар бораи 2 tablespoons зайтун-издивоҷ иловагӣ оид ба омехта ва илова баъзе намак иловагӣ ба об.
- Шамъро ба напазед напазед, пас фавран гармии паст ва пӯшонед. Гулҳо бояд хеле пур аз тобутро то фарорасии об рехта шаванд.
- Шабро аз гармо дур кунед ва онро то он даме, ки ба ҳарорати хонагӣ сард аст, идома диҳед. Агар дар шакли зарфҳои шадид зиёдтар бошад, пӯстро бо коғазҳои коғазӣ пӯшонед ва зарфро ба онҳо гузоред, ки гулҳоро давом диҳед.
- Вақте ки гулҳо хунук шудаанд, онҳо сахттар ва осонтар хоҳанд шуд, то аз шӯр дур кунанд. Ҳамаашро бо ангуштони худ тоза кунед, то ки онро зарар намебинанд, ё гулҳои дигар дар атрофи он.
- Ҳар як "fillma" -ро дар як табақаи ороишӣ ташкил диҳед, ки як пӯсти тасодуфиро ташкил медиҳад, онҳоро бо равғани зайтун бештар мечаспонед ва бо зарфе бо якчанд гулҳои зуккини тару тоза, агар хоҳед.
Гулҳои гулчинакҳо, ки ба монанди дигар ашёи боқимонда ва туршии туркӣ боқӣ мемонанд, дар як рӯз дар яхдон нигоҳ доред, то шумо онҳоро пеш аз вақт сарф кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Total Fat | 14 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 625 мг |
| Карбогидратҳо | 51 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 9 г |
| Протеин | 11 г |