Mouthfeel

Муайян кардан

Mouthfeel эҳсосоти физикӣ дар хӯрок ва нӯшидан дар даҳони офариниш, аз он ҷумла забон ва сутуни даҳр мебошад. Ин аз таъми ё мазза фарқ мекунад, гарчанде ки баъзе калимаҳои авлодӣ бо мазза ва баъд аз он қаҳрамонанд.

Истилоҳи "mouthfeel" (ё "эҳсоси даҳони") метавонад барои тасвир кардани ҳисси тавлидшуда ҳангоми хӯрок / нӯшок дар даҳони ё баъд аз он фурӯ рехта шавад (мисли он ки бо ҳисси хушккунӣ, ки аз либосҳои офтобӣ оварда шудааст).

Истилоҳи беҳтарин барои истеъмоли шир дар шароб аст, аммо он низ ба дигар нӯшокиҳо, аз қабили қаҳва , чой ва пиво, ва реаксияи хӯрокӣ (илмҳои матоъҳои хӯрокӣ) мебошад.

"Бӯалӣ" дар Мутффел

Дар муҳокимаҳо барои истеъмоли доруҳо, шумо бисёр вақт мешунавед, ки одамон ба «ҷисм» -и нӯшокӣ ишора мекунанд. Ин бо он бояд чӣ гуна вазнин, ғарқ ё гиёҳро дар даҳони ва гулӯя эҳсос кунад. Роҳи осонтарини он дар бораи он аст, ки мисли шир: Соҳаи ширӣ равшан аст, 2% шир - шир ва миқдори пурраи шир - пур аз ғизо (ё вазнин) мебошад.

Дар байни ҷудокунӣ, гуфта мешавад, ки пуррагӣ ва миёна дар намуди нӯшокӣ вобаста аст - ҳамаи он нисфи он аст. Масалан, як пиваи пурмуҳаббат эҳтимол дорад, ки аз даҳони чой пур аз дардмандтар ва даҳшаттар бошад.

Намунаҳои Mouthfeel дар Таззул

Эҳтимол, намунаи беҳтарин дар таркиби шир, чой ва қаҳва қаҳва аст, ки аксар вақт ба назар мерасад, ки тамошобин аст, аммо аслӣ дар таркиби хушкӣ дар забон ва дард аст.

Дигар тарҷумонҳои умумӣ барои mouthfeel дар қаҳва, шароб, пиво ва чой лой дар бар мегиранд:

• Нобуд ё нур
• Хушк ё зич
• Соҳа ё қаҳвахона
• Обанбор
• Кришный ё нодуруст
• Сатҳи равғани равғанӣ, равғанӣ ё ванна
• "Ча-мон" (як тасвиргари маъмул дар тарозу дар қаҳва)
• Стилӣ
• Қалам
• Коғаз
• Кушодан
• Металлӣ
• Роҳҳо-обдиҳӣ, намӣ ё сигоркашӣ

• Тайл, effervescent ё bubbly
• Чормағз (як мафҳум баъзан дар таги пиво истифода бурда мешавад)
• Яхкунӣ ё хунуккунӣ
• Мошин ё refreshing
• Боби

Дар таркиби хӯрок, дигар тасвирҳои таркиби доруворӣ шиддат / сахт, мулоим / тендер, челе, желатак / желли-ган, ҷигар, сиёҳ / сиёҳ, гиёҳ, тухм / дандон, тару тоза, чашм, ва crusty.

Mouthfeel дар чойи чойи чинӣ

Дар терминалҳои чинӣ чойи чинӣ, шумо метавонед якчанд роҳҳоро муайян кунед, ки аз ширҳои ғарбии чойҳои ғарбӣ фарқ мекунанд. Ҳамчун категория, дорухона ҳамчун Co Ган дар тамос чойи Чин маълум аст. Таҳвилҳои Ган дар зерин:

• Fong Fu, мӯҳлати наздике, ки ба "пурқувват" баробар аст,
• Ган, якҷоягӣ дар таркиб ва тамаркуз
• Hui Kan, якҷоягӣ бо даҳон ва пас аз он
• Руан, мӯҳлати чойро дар бар мегирад
• Сем, як омезиши мазза, пасаксанги ва mouthfeel
• Шэн Ҷинг , як омезиши мазза ва даҳони пӯст

Элементҳои инсонӣ дар Mouthfeel

Гарчанде, ки кӯшишҳо барои теъдоди технологияи гуногун баҳогузорӣ карда шуда бошанд ҳам, алтернативаҳои технологӣ вуҷуд надоранд, ки ба қобилияти инсон дар фаҳмидан ва муайян кардани хусусиятҳои даҳони онҳо муқоиса карда мешаванд.

Ин дар он аст, ки марказҳо дар маркази марказҳои комплексии ҳиссиёт ва ассотсиатсияҳо, ки барои мошинҳои таҳлил ва миқдорӣ хеле душвор мебошанд.

Инчунин он бо таъсири он, ки авобгар метавонад дараҷа аз он вақте, ки хӯрок ва нӯшидан аввал тавассути лабҳо то он вақте, ки қисман ё пурра хӯрда мешавад (дар ҳолати ғизо) баъд аз он ғуссагирӣ кунад. (Масалан, як чой метавонад бо матоъҳои қаймоқ сар шавад ва бо эҳсосоти даҳони обдиҳа сар кунад, ё бо даҳону пӯсти сараш сар кунед ва бо косаи хушккунӣ тамом кунед.)

Суханҳои алтернативӣ

даҳони эҳсос, даҳони даҳшатнок