Зимни вохӯрӣ дар самти равғандорҳо тарғиб мекунад, ки маҳсулоти ғизоии Чинро барои сабзавот тавлид кунад:
Дар Чин, чунин мешуморад, ки таҷрибаҳои гиёҳхорон ба замонҳои қадим мераванд. Ин маънои онро дорад, ки Чин якчанд асрҳо барои комёбиҳои ҷолиби хушсифате, ки дар хӯрокпази хӯрокворӣ, аз ширин ва туршӣ ба гарм ва ҷолиб аст, пайдо карда буданд. Гӯшаҳои хӯроки Чин - усулҳо, биринҷ, tofu ва сабзавот - ҳама пухтупази хӯрокворӣ вуҷуд доранд.
Бо вуҷуди ин, хӯроквории устувори бок choy ва биринҷ пиёла метавонад зудтар даъвати худро аз даст медиҳад! Ҷузъҳои зерин метавонанд ба хӯрокҳои гуногуни ғизоӣ илова кунанд:
Лӯбиёи сабзавот:
Мисли tofu, ин варақҳои хушкшудаи калон аз лӯбиёи сабзӣ дода мешаванд. Ба шумо лозим аст, ки ба мағозаи Осиё табдил ёбад, то ки онҳоро пайдо кунад, аммо он ба маблағи саъю кӯшиш - ба осонӣ истифода бурдан ва аксар вақт дар хӯрокпази хӯрокворӣ. Вобаста ба дорухат, варақаҳо дар об рехтанд ё танҳо бо истифода аз матои намӣ пеш аз истифода бурдани он. (Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: Ланкаҳои помидор бо Seaweed, Оскар Оскар Остер )
Пахта ё қаҳваранг (Yakinori):
Якинори, ё баҳри баҳрайн, ки маъмулан барои обхези Ҷопон шинохта шудааст. Бо вуҷуди ин, он низ ба бисёр намакҳои зироаткорони чинӣ мазза меорад. Пеш аз истифода бурдани yakinori дар об лозим нест; Дар асл, он одатан ҳамчун хӯрок хомӯш аст. Мазкрҳое, ки одатан барои заҳролудшавӣ истифода мешаванд, агар тамоми варақаро истифода набаранд.
(Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: Ланкаҳои помидор бо Seaweed, Оскар Оскар Остер )
Занҳо:
Танҳо аз сабаби он ки шумо хӯрок мехӯред, хӯроки Чин маънои онро надорад, ки шумо бояд бо занбурўғҳои хушкшудаи сиёҳ пайваст кунед. Таркиб, решакан ва ҳатто тугмаи тугмаҳои умумӣ ҳамаи растаниҳо барои хӯрокҳои Чин илова мекунанд. Агар шумо занбурӯғҳои хушкшудаи хушкро истифода бурдед , онҳоро дар оби гарм барои шӯршавӣ нигоҳ доред.
Маслиҳати хуб ин аст, ки моеъи ширинро ҳифз намоем: хӯрокҳои растанӣ одатан обро ба ҷои шустани чӯҷа даъват мекунад ва моеъи хушкшудаи хушкшудаи ивазкунандаи ивазкунанда мебошад.
(Мазкр: Паҳн кардани Mock Oyster
Fungi:
Fungi дар пухтупаз истифода бурда, fungus сиёҳ, инчунин ҳамчун ранги сунъӣ ё гӯшҳои болохо маълум аст. Рӯйҳои болоии номи он аз он далолат медиҳанд, ки fungus шалғамро пас аз суст, ташаккули "абрҳо" калон мекунад. Дигар навъҳои ғизои ғизоӣ иборатанд аз фунгаи сафед (гӯшҳои барф ё гӯшҳои нуқра) ва ранги тиллоӣ. Ҳамаи ин функсияҳои хушк бояд то даме, ки softened дар оби гарм тар карда шаванд. Баъд аз шустани, порчаи сахте, ки ба бунёди чӯб пайваст шудааст, пӯшед.
(Мазкр: Модамарди функсионалӣ )
Челси:
Дар баландиҳои сафеда, чормағзҳо барои иваз кардани гӯшт дар парҳези гиёҳхоро иваз мекунанд. Ғайр аз ин, баъзе далелҳо мавҷуданд, ки хӯроки чорво дар хавфи дил тавсиф меёбад. Ин беҳтар аст, то пеш аз истифода бурдани чормағз, чун пӯсти чормағз, дорои маззае талхе, ки бо шӯрбозорон ташнагӣ бармегардад.
(Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: Кластерҳои кӯҳнавард , Sweet and Sour Spareribs )
Ширешаки ғалла:
Аз орди гандум сохта шуда буд, он дар сафедаи ғизоӣ ва ивазкунандаи гӯштини зебост.
(Мазкрҳое, ки ҷузъи компонент доранд: ҳашт хазинаҳои хазандаҳо)
Мӯйҳои мӯй (choy равғанӣ):
Ҳамчунин, ҳамчун сабзавоти мӯй, мӯйҳои мӯй яке аз қисмҳои таркиби ғалладонагиҳо дар соли нав мебошад, як табақаи буддист дар анъанаи якуми Наврӯзи соли гузашта хизмат мекард. Ин дар он аст, ки дар бозорҳои Осиё дар тӯли соли ҷустуҷӯ мушкиле пайдо кардан душвор буда наметавонад, чунки ин мӯҷиби гиёҳӣ аз хонаҳои оддӣ аст. Мисли бисёре аз компонентҳои дигар, ки дар инҷо ёфт шудаанд, дарахт бояд мӯй бояд дар об пеш аз истифода шавад.
(Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: хӯрокҳои решаҳои равғанҳо)
Гӯшаҳои об:
Ҳилолҳои об аксар вақт барои ороишӣ ва ширинӣ ба хӯроквории гиёҳхӯрӣ истифода мешаванд. Гарчанде ки конструкторҳои консерваҳои об истифода шаванд, тару тозатар беҳтар аст. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки харидани иловагӣ - он метавонад душвор бошад, ки гӯед, ки чеснут об бад нест, бе он ки пӯсида шавад. Агар шумо худатон якчанд кӯтоҳ пайдо кунед, кӯшиш кунед, ки навдаҳои тамоми бамборо иваз кунед.
(Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: хӯрокҳои решаҳои равғанҳо)
Чошнӣ :
Чорчуба ва ғизои ғизоӣ аз пашми хушкшудаи парранда онҳоро ба хӯрокпази хӯрокворӣ илова мекунанд. (Мазкрҳое, ки ҷузъи компонентӣ мебошанд: хӯрокҳои решаҳои равғанҳо)
Ин танҳо тамос нест
Муҳим он аст, ки хӯрокҳои гӯшти гиёҳии Чин бо тавозуни ҳамоҳангии рангҳо, матоъҳо ва зебогӣ нишон медиҳад. Ҷолиби диққат шумо зуд-зуд табақаҳои якхела гўшт ё баҳрро пайдо мекунед. Масалан, дар Париж хишти Ойстер, донаҳои пӯлодшудаи пӯсидашуда мисли Ойстер ташкил карда шудаанд.
Шумо мегуед, vegan, ман мегӯям ...?
Вақте ки ба воситаи хӯрокҳо ва сомонаҳо дидан мумкин аст, баъзе категорияҳои гуногуни гиёҳхромезиро медонед:
- Vegetarian - Танҳо касе, ки ин амалро барои хӯрокхӯрӣ, ҷисм ё парранда ё маҳсулоти худ намекунад.
- Vegan - Касе, ки ҳеҷ чизи ҳайвонро нахӯрад, аз он ҷумла шир ва тухм ва одатан аз асал. Аксар вақт, вегетаҳо молҳои ҳайвонотро, ба монанди пойафзолҳои аз чарм нигоҳ дошта намешаванд.
- Лако гиёҳхордор - Ба монанди vegans, ба истиснои он, ки онҳо ширӣ мехӯранд.
- Овози-лако гиёҳхандагӣ - Ба монанди vegans, ба ғайр аз он ки онҳо ҳам шир ва ҳам тухмро мехӯранд. (Овоз аз калимаи Лотинӣ барои тухм меояд, дар ҳоле ки лакто калимаи Лотинӣ барои шир меояд).
- Pesectarian - Дар ҳақиқат як гиёҳхор нест, аммо шахсе, ки парҳези хӯроквории пайравӣ дорад, ба истиснои он ки онҳо моҳӣ бихӯранд.
Ниҳоят, калима дар бораи MSG
Кукҳо одатан ба бештар аз MSG ( Монако Glutamate ) ҳангоми тайёр кардани хӯрокворӣ дар муқоиса бо дигар намудҳои хӯроки Чин, тамаркуз мекунанд. Агар шумо онро истифода баред, фаромӯш накунед, ки каме як роҳ дароз мекунад. Ҳамчунин боварӣ ҳосил кунед, ки бо меҳмонони пешакӣ пеш аз ҳама, зеро он метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд оварад.