Custard омодасозии хӯрокворӣ аст, ки ба воситаи тухм бо шир ё яхмос омехта шудааст. Хушбахт аз рӯи коагулятсияҳои сафедаҳои тухм қабатҳои қабати болоии гармкунӣ дар баъзе роҳҳо ба даст омадааст.
"Ҷиддият" калиди аст. Ин маънои онро дорад, ки дар ҳарорати паст, истифодаи гармии ғайримустақим оҳиста-оҳиста аст. Як дукарати дуюм (ба монанди навъе, ки шумо мехоҳед шоколад гудохта ё чошнии hollandaise ) муфид бошад. Панҷидани пӯст хеле зуд аст, ё дар ҳарорати хеле баланд (ҳамон чизе, ки дар ҳақиқат) метавонад сафедаҳои тухмро ба гардан гирад.
Ин маънои онро дорад, ки шумо чизеро бо текст ба даст меоред, ки ба тухм нопадид мешавад, ки он чизе, ки шумо мехоҳед. Тухм пошидан хуб аст, аммо нигоҳубин бояд ҳамвор бошад.
Хушбахт асосан ҳамчун ширин истифода мешавад, ё ҳамчун заминаи шириниҳо, ё чошнии ширин истифода бурда мешавад. Аммо ёдоварӣ: Ғалабаро низ метавонад солим бошад. Кичи намунаи нигоҳдории сарватҳои пухташуда дар як қаҳвахонаест. Ва ба он бовар кунед ё не, як frittata нигоҳдории сабук аст , ки бевосита дар қаъри чӯб пухтааст.
Хушбахтона дар як марворид дар танӯр, ё дар stovetop пухта метавонад. Ҷойи коркарди пӯст дар як банан-мариз ба нигоҳ доштани ҳаво пухтани тару тозаро осон мекунад ва ба таври осонӣ ширин мекунад, то ки нигоҳубини пӯшида нест.
Оё ин ҳама зангҳоро задааст? Ин бояд. Cheesecake як чизест, ки метавонад дар танӯр пӯшонад, ки чаро шумо аксар вақт хӯрокҳоро дидан мехоҳед, ки онҳоро бо шӯраи об дар танӯр пӯшидан баред. Ва чунон, ки воқеан, cheesecake низ custodian аст .
Ҷамъ кардани тухм ва қаймоқи ҳар як маҳал дар санъати хӯрокворӣ нишон медиҳад.
Таносуби тухм ба нигоҳубини метавонад фарқ кунад, аммо ҳамаашон ҳамин тавр рафтор мекунанд. Баъзан як крахмал, ба монанди орд ё ҷуворимакка, барои нигоҳубини он ба ҳабсшуда илова карда мешавад. Вақте ки шумо инро мекунед, ба шумо тухмҳо лозим нест. Крема барои хӯрокхӯрӣ (баъзан мурғи мурғпарварӣ номида мешавад), ки ҳамчун қуттиҳои классикӣ ба монанди пўст ва кресментҳо истифода мешавад, ин тавр аст.
Ҷойгиршави метавонад аз пурқувваттарин ва пуртаҷриба , дар шакли лампаҳои крем , ба қариб ки моеъ, метавонад дар шакли кремак дошта бошад .
Кандрасӣ низ метавонад баста шавад. Оё шумо медонед, ки ҳангоми ба ҳабс нигоҳ доштани шумо чӣ мешавад? Ин дуруст аст. На ҳамаи яхмосҳои яхдон дорои тухм ҳастанд, балки беҳтарини онҳо. На танҳо барои сарватманд, балки барои ҳамвор. Илова кардани тухм ба нигоҳубин кӯмак мекунад, ки ин кристаллҳои яхкардашуда аз ташаккулёбии он пешгирӣ кунанд.