Оак: Қисми муҳимтарини Қуттиҳои Winemaker
Муносибати дарозмуддате, ки шароб дорад, бо реша хуб омӯхта мешавад, алалхусус аз баррелҳои ангушт дар шарҳҳои fermentation ва чарб дар давоми асрҳо истифода шудаанд. Орак ба монанди "seasoning" истифода бурда мешавад, то илова намудани мазза ва палата ба шароб. Захираҳое, ки дар ҷаҳон арзиши қариб ҳамеша қариб аз ҳама болаззаттарини ангур мавҷуданд. Новобаста аз он, ки Фаронса, Венгрия, Амрикои Шимолӣ ё дигарон, имтиёзҳои пухта дар шароби шиша шаҳодат медиҳанд.
Кадом шишаҳо одатан баста мешаванд?
Variant varieties of wine, ки аз як каме аз ангур фоида мебинанд, Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo, ва Сираи. Вирусҳои сафеде, ки ба таъсироти бениҳоят таъсир мерасонанд, аз он ҷумла Pinot Grigio , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc , Semillon ва албатта Chardonnay .
Чаро Ош барои шӯрем?
Орак бо заҳмати сершумори ширин ва заҳкашҳои шифобахш таъмин карда мешавад, бо дарназардошти эҳсосот ва душворӣ. Дар бунгоҳ, таъсироти аввалини дарахтони акушанӣ муътадил кардани аромаҳо, ки дар атрофи решаи дандон, кӯза, гамбӯс, лӯбиё, банан ва "allspice" ҳастанд, аромҳои оддӣ, ки аз вақти шаробе, Дар палата, таъсири ногузир ба равғанҳои карамелӣ, хлок, банан, дорчин, ҷашн, дуд, чой, mocha, равған ва равған ба самтҳои зебо табдил меёбад.
Орак Барак ва Шин
Гирифтани нахи маъмулӣ 59 ё 60 gallonро дорад (вобаста ба он ҷое, ки аз прототипи прототипи он - Bordeaux баррелҳо ё «баррикаҳо» 225 литр ё 59 gallon мегузаранд, ки дар он як велосипед аз Burgon бо 60 gallon ё 228 литр ҷойгир аст).
Азбаски ангуштарин табиат дар табиат аст, зеро шароб дар вақти баррезӣ мегузарад, баъзе ин бухоркунӣ ногузир аст, дар бораи тақрибан панҷ gall gallon ё ин ки бо воситаи бухор шудан гум мешавад. Ин раванди табиат ба афзоиши консентратсияи ароматсия ва профилҳои шароб табдил меёбад. Ораке, ки барои тайёр кардани баррелҳои шароб истифода мешавад, бо як қатор омилҳо таъсир мерасонад.
Баррет аз куҷост? Кадом навъҳои минтақавӣ бо ангиштсанг аз ҷангалҳои гуногун ба вуҷуд омаданд? Чӣ гуна хушк шуд? Чӣ тавр он ба ҳайрат омад? Кадом таҷрибаҳои стандартӣ аз ҷониби кооператив, ки барбод доданд?
Намудҳои Орак дар Winemaking истифода бурда мешавад
Ду намуди маъмултарини баррелҳои ангур барои winemaking истифода бурда мешаванд, Баркои окои Америкӣ ва фабрикаи фаронсавии Фаронса. Бо вуҷуди ин, велосипедҳои Венгрия ва Славянӣ низ бо виртатори баъзеҳо доранд. Баррелҳои ангуштони амрикоӣ арзонтаранд, дорои тухмии васеъ ва тенинҳои ҳезумии поёнӣ нисбат ба фарохии фаронсавиро доранд. Онҳо инчунин мехоҳанд, ки ба мазмуни шароб ва ҷузъҳои хушбӯй, ки аксар вақт нанавиштаанд, бо ноқили фаронсавиро фаромӯш мекунанд. Аз тарафи дигар, ангушти фарон - "стандарти тиллоӣ" -и саноати ширӣ мебошад, ки тухмҳои тиллои баланд ва зироатҳои ғалладонагиҳоеро, ки дар арафи шароб ва консентратҳои шоколади спиртӣ нисбат ба ангушти шӯравии амрикоӣ камтар ба назар мерасанд, ҳузури растанӣ ва мураккабии дохилӣ.
Оби бадеӣ метавонад ба осонӣ аз 1000 доллари амудӣ вобаста бошад, вобаста ба ҷангал, ки аз ангишт ва амрикоӣ сарчашма мегирад, дар атрофи $ 360 як поп аст. Бо ин рақамҳо, осон ба назар мерасад, ки чӣ гуна швейтсарияҳои инвеститсионии молиявӣ дар баррелҳои худ кор мекунанд ва чаро шумо барои зиёди ширине,
Аксар вақт як winemaker баррелҳои навро ба раванди харидани хароҷот барои winery ва истеъмолкунанда бештар маъқул хоҳад кард.
Бо фармони «New» Oak чист?
Нерӯи навтарини аккос бештар ба конфигуратсияи реша хоҳад буд. Чуноне, ки сагҳо сӯзандор мекунанд, баррелҳои чашмаҳо метавонанд барои қаҳвахонаи оянда пешниҳод намоянд. Масалан, як чой чой гиред, ки аз қуттиҳои чап бандед, ва шумо баъд аз пошидани оби гарм, баъд аз он ки дар оби гарм ғарқ шудаед, дар як вақт ё ду ва ё ҳар як косаи муваффақ чой заифтар мешавад миқдори хушсифат. Ба ҳамин монанд, пас аз чор ё панҷ рагҳо, баррел мумкин аст ҳамчун контейнер "контейнер" истифода шавад, аммо мазза каме ба шароб дода мешавад. Шумо шаробҳоеро мефаҳмед, ки дар бораи он ки сеяки шароб дар "нав" ангуштшумор аст, барои хӯрокхӯрӣ ва мушкилоти ширинро зиёд мекунад, вале дар хотир доред, ки ду се ҳиссаи шароб дар дарахтони калонсол ва баъдтар пеш аз он ки шиша рехта шавад.
Ин ба таври самаранок хароҷоти баррелро ҳифз мекунад, дар ҳоле, ки ҳанӯз ҳам баъзе хусусияти ангурро ба шароб илова мекунад.
Оғохон
Баъди он, ки навъи ангур интихоб шуд, winemaker дар бораи он ки чӣ гуна ба сабзӣ барои сабки шароб мувофиқ аст, қарор хоҳад дод. Ҳосили заҳрдор метавонад сабук, миёна ва вазнин дошта бошад, ки бо сабки пахтаро якчанд хусусияти реша дар шароб ва сабзӣ ё хӯшаи тухмии рехташуда ба ранги шиддат ва тару тоза дар шароб нигоҳ дорад. Бо баланд бардоштани ҳосили зарб, шумо самарабахшии таъсири ангурро ба ранги ранг, қамчин, мазза ва тарзи умумии он меафзояд.
Дар бораи Чӯҷаҳои Ок ва Шин
Барои winemakers на он қадар кам нест, ки баррел ба таври умум ва истифода "chips oak" ба "мавсими" шароб. Чиптаҳои мазкур ба таври назаррас хароҷотро коҳиш медиҳанд ва метавонанд дар ферментатсия ё марҳилаи пиршавии раванди winemaking истифода шаванд. Чипакҳои ангур ба шаклҳо ва намудҳои гуногуни хушк омадаанд ва дар ҳақиқат раванди растанӣ бо суръати баландтар бо консентратсияи баланд ва тамаркузи рӯизаминӣ бо шаробро суръат мебахшад. Чипакҳои Oak дар як мӯза-монополия ҷойгир шудаанд ва сипас "такрори" (бори дигар ба чойи чой) дар як зарф. Он танҳо аз соли 2006 буд, ки чипҳои ангур барои истифодаи таҷрибаҳои winemaking Old World иҷозат дода шудааст.
Оак нақши асосиро дар раванди winemaking барои бисёре аз навъҳои мусоид ва омехта шароб медиҳад. Бо вуҷуди ин, яке аз роҳҳои беҳтарин барои дидани таъсироти ангур дар муқоиса бо шароби шароб аст. Chardonnay яке аз осебпазиртаринҳоест, ки ин компонентро бо тамғаи бофандагӣ анҷом медиҳад, зеро бисёре аз winemakers барои каме рехтани чӯбро истифода мебаранд, вале блогҳоро қайд мекунад, ки аксари истеъмолкунандагон аз Chardonnay интизоранд. Танҳо як шиша аз Chardonnay хуб ва ангуштшумор Chardonnay (маъмулан ҳамчун "бедарак" ё "бараҳна" Chardonnay ном дорад) ва санҷиши бичашонем аз ҷониби. Бо варианти нурафканӣ, шумо бояд ба назар гиред, ки таъсири таъсирбахши оксиген дар дуду ғизо, актсептикиҳои аксаран, ки ба зудӣ ба пуррагӣ, ошпази тамокукашӣ оварда мерасонад. Бо версияи ғайрифаъоли Chardonnay, шумо меваи равғании равғанро мебинед - эҳтимол бо шафтолу, себ ё нок, ва меваи тропикӣ, агар аз минтақаҳои гарм сар дода шавад.