Сулфитҳо ширӣ табиатан дар сатҳи паст дар тамоми ширинҳо ба вуҷуд меоянд ва яке аз ҳазорҳо ашёи химиявӣ, ки ҳангоми ҷараёни fermentation офарида шудаанд, мебошанд. Бо вуҷуди ин, суффитҳо ҳамчунин аз winemaker илова карда ва шароб аз бактерияҳо ва пинҳонҳои хамиртурушро нигоҳ медоранд. Барои баъзеҳо, аллергияҳо бо алюминийҳо метавонанд бо саратон ва хунукҳои шадид пас аз шиша ё ду шароб алоқаманд бошанд.
Сулфитҳо ва куҷо аз куҷо пайдо мешаванд?
Диаксиди сулфат (SO2), ё сулфитҳо, ки онҳо дар ҷаҳони шароб беҳтарини беҳтарин ҳастанд, як ҷузъияти химиявӣ аст, ки табиатан дар сатҳи пастшавии fermentation шаробест .
Инчунин аз ҷониби бисёр winemakers дар марҳилаи fermentation winemaking илова ва нигоҳ доштани хусусияти шароб, мазза ва ранги. Диаксиди сулфат ҳам дар табиат ҳам зидди antimicrobial and antioxidant аст, ки онро яке аз ассотсиатсияҳои беҳтарин ба винтетҳо медиҳад, зеро он оксидшавии шаробро пешгирӣ мекунад ва онро аз роҳи шӯршавӣ ба сирко пешгирӣ мекунад. Диxxide низ дар бештари швейтсарӣ ҳамчун қисми таркиби хоҷагиҳо истифода бурда мешавад - химикаҳои сахт (масалан, часпҳои сахт) барои интихоби тозакунӣ барои хоҷагиҳои ферментонӣ, таҷҳизот, сӯзишворӣ, лӯбиёҳо ва дигар таҷҳизоти технологӣ, ки аксар вақт тоза интихоб.
"Сулфитсҳо дар бар мегирад": Дар лавҳуляр чӣ аст?
Қоидаҳои мавҷудаи FDA дар Иёлоти Муттаҳида талаб менамояд, ки тамоми сӯзишворӣ, ҳам дохилӣ ва ҳам воридот, ки дорои 10 омилҳои диоксиди калий дар атмосфера дорои "sulfides" мебошанд. Ин номнависӣ барои муҳофизат кардани одамоне, ки метавонанд ба сулфитҳо (аломати 1% аҳолии ИМА) аллергия кунанд, одамоне, ки нафасгиранд, дар категорияи бештар осебпазир мебошанд.
Нишондиҳандаҳои ҳассосии сулфиталӣ аз бӯи ғизо, дарди сар, шустани пӯст, бронхок-сабук, дилсардӣ, дарди сар, ва саратон мебошанд. Аз ҷиҳати технологӣ, азбаски технологияи ҳозиразамони ҳозиразамони ҳозиразамон мавҷудияти миқдори диоксиди калий барои монеъ шудан ба оксиген, пешгирӣ аз fermentation минбаъд ва устувор кардани шароб дар ҳама вақт паст аст.
Сатҳи максималии суффики барои ширҳои ИМА 350 адад аст, ки аксарияти ширинҳо тақрибан 125 ададро ташкил медиҳанд. Сатҳи табиат аз витамини сулфат дар шароб, бе иловаи кимиёвӣ, дар атрофи 10-20 дақиқа чуқур хоҳад буд.
Кадом шаробҳо дар сатҳи пасттарини Sulfide доранд?
Дар хотир доред, ки ҳамаи ширинҳо дорои сулфитҳои табииро дар бар мегиранд, агар шумо ҷӯраҳоро бо сатҳи пасттарини сулфидиҳӣ ҷустуҷӯ кунед, пас шаробҳои органикӣ шумо беҳтарин тарзи худ мешавед, чунки шарҳи математикии « Шарикҳои органикӣ » аз ангурҳои органикӣ парвариш карда мешавад. аз маводи кимиёвӣ (аз ҷумла, диоксиди сулфур) дар давоми раванди winemaking. Ширини равғани ширини ширин бо намаки аксуламали аккосӣ ва шириниҳои ширини ширин, ки дар як сония барои мундариҷаи оксиди сулфат омадаанд, дохил мешаванд. Агар шумо ҷустуҷӯ барои ширгарон бо сатҳи пасттарини диоксиди иловагии сулфурро ба шумо занг занед ва барои хушкшавии сурх хушк барои таркиби суффиқии пасттаре равед, пас аз шаробҳои хушкшудаи хушк ҳамчунон интихоби заминӣ.
Пайванди байни Сулфитҳо ва саратонҳо
Бояд қайд кард, ки сулфурҳо дар бисёр сарчашмаҳои озуқаворӣ аз шароб зиёданд. Ғизои хушсифат, таназзул ва сабзавоти консерваю сабзавот аксар вақт сулфурҳои иловагӣ доранд, ки барои пешгирии онҳо аз oxidizing ва боридани барзиёд ба сари вақт рехта мешаванд.
Дар ҳақиқат, меваҳои хушк ба суфраҳо бештар аз як шиша стандарти вино мегузаранд. Мубоҳисаи байни сулфитҳо ва алоқамандии онҳо бо сармоҳои шафқат идома дорад, ки бо бисёре аз соҳаҳои саноатӣ, ки ба histamines, tannins ва аллакай машруботи спиртӣ рост меояд. Ба ҳар ҳол, агар касе шахсан ба ягон ассотсиатсия табдил ёбад, он метавонад ба тафтиши имконоти органикӣ барои дидани он, ки натиҷаҳоро тағйир диҳад.