Ин хӯроки маъмул, маъмулан маъхазҳои зардшудаи эронӣ номида мешавад. Калимаи " morghe" маънои "мурғ ва полот " -ро дорад. Калимаи " zereshk" маънои "barberries" аст, ки онҳо дар хӯрокҳои паризҳои форсӣ маъмуланд. Дар буттамева як мазза, ширӣ доранд ва аксар вақт бо каме шакар пухта, пеш аз илова ба биринҷӣ суфра. Шумо метавонед онҳоро дар бозорҳои Аврупои Шарқӣ ва мағозаҳои ихтиёрӣ сарф кунед, аммо агар шумо онҳоро пайдо карда натавонед, бо истифода аз пухтанҳои хушкшуда тавсия медиҳед, ки дастрасии бештар пайдо кунед ва маззаи ширин ва ширинро таъмин кунед.
Мисли бисёре аз хӯрокҳои Шарқии Шарқи Наздик, дар ин равған фаровонӣ вуҷуд дорад, аммо ҷузъҳои калони мурғ, биринҷ, сангрез ва буттамева ҳамеша дар бар мегиранд. Гарчанде ки якчанд марҳила вуҷуд дорад, раванди пухтани воқеӣ хеле оддӣ аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Infrared Saffron:
- 20 адад тортанак (печонидашуда)
- 3 tablespoons об (хеле гарм)
- Барои мурғ:
- 2 шикамҳои мурғ ва 2 дона чӯҷа (ё ҳар он ки шумо онро бартараф кунед)
- 1 tablespoon
- равғани зайтун
- Намак ва ќаламфури сиёҳ (ба бичашонем)
- Барои Савс:
- 1 tablespoon равғани зайтун
- 1 пиёз (сабусакҳо ва равған)
- 2 дона сирпиёз (сабусакҳо ва минералӣ)
- 3 tablespoons хамираи помидор
- 1 1 коса об
- 1/2 қошуқи намак (ё ба бичашонем)
- 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ (ё ба бичашонем)
- 1/2 қошуқи
- туркӣ
- Барои Райс:
- 1 биринҷ қоғаз
- 2 3/4 коса об
- 1 tablespoon об ҳезум
- Намак барои бичашонем
- 1/2 коса хокистарӣ хушк
Чӣ тавр бояд кард
- Барои пароканда кардани шаффоф, риштаҳои бо ангушти худро пинҳон кунед ва ба косаи хурд илова кунед. Ба оби гарм илова кунед ва барои 15 дақиқа нишаста бошед.
- Барои тайёр кардани мурғ, гарм кардани равғани зайтун дар як skillet калон ва илова мурғ, ҷониби пӯст поён. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва пухтан то сабук тиллоӣ дар ҳар ду ҷониб, тақрибан 10 дақиқа. Хориҷ аз шафа ва ҷудо карда мешавад.
- Дигар tablespoon аз равғани зайтун ба шӯр ҳамроҳ бо пиёз резед. Селте, ки то пиёз ширин мегардад. Абрҳоро дар сирпиёз ва пухтупаз барои чанд сония давом диҳед.
- Нишон дар хамираи помидор ва сипас об, намак, ќаламфури сиёњ, шохдор , ва 2 tablespoons оби софро илова кунед.
- Ба чӯҷа баргаштанро ба шиша илова кунед, то ки гармиро то миёна-паст ва камаш 30 то 40 дақиқа пухта, то мурғи транзистор ва пухта шавад.
- Барои истихроҷи биринҷ, ба биринҷ ва об ба деги илова кунед ва ба напазед биёед. Пӯшед, гармии пастро кам кунед ва барои тақрибан 15 дақиқа пухтан ва то он даме, ки об ба даст гирифта шавад. Хориҷ аз гармӣ, мавсими бо намак ва таркиби боқимондаи оби софро. Абрҳоро дар cranberries хушк кунед.
- Ба мурғ ва чошнӣ бар бистари биринҷ равед.