Яке аз омилҳо дар заҳролудшавии ғизо на танҳо дар рушди озуқавории бактериявӣ, балки босифатҳое, ки бактерияҳо метавонанд ҳангоми тавлиди онҳо тавлид кунанд. Дар ҳоле, ки пухтупаз мунтазам ба бактерияҳо нобуд хоҳад шуд, зеро то он даме, ки миқдори зиёди беморӣ вуҷуд надорад, гармии он ба заҳролуд зарар намерасонад.
Беҳтарин роҳи пешгирии бемориҳои бактериявӣ ва заҳрҳои минбаъда инҳоянд иҷро кардани дастурҳои дурусти дастгиркунӣ : нигоҳ доштани саломатӣ, дастҳои худро шустани шустани гӯшт ва гӯшти пӯсти гӯшт, ҳеҷ гоҳ дар гӯшаи помидор, ки гӯшти помидор ва пухтан хӯрок барои ҳарорати бехавф.
Истисно ба қоидаҳои умумӣ, ки камобӣ кам кардани афзоиши бактерияҳо вуҷуд дорад: Monocytogenes Listeria, бактерияҳое, ки ба бемории ҷиддӣ оварда мерасонанд, метавонанд дар ҳарорати яхдон инкишоф ёбанд. Боварӣ ҳосил намоед, ки шумо ба фурӯш дар тиреза фавран тоза кунед. Эҳтиёт кунед, ки гӯшт ва парранда то 160 Фунт стерлитерро тафтиш кунед. Сагҳои сел ва гӯштҳои ширин махсусан бо ин бактерияҳо рӯ ба рӯ мешаванд, ки чаро ҳукумат ҳукуматҳоро тавсия медиҳад, ки занони ҳомиларо тавсия диҳанд ва онҳое, ки дар гурӯҳҳои дорои хавфҳои баланд таваллуд шудаанд, аз хӯрокҳои бо мӯйҳои нарм , дуддодашудаи баҳр, постҳо ва гӯшти гӯшт пешгирӣ мекунанд.
Асосӣ оид ба бактерияҳо
Дар ҳама чиз бактерияҳо мавҷуданд. Ин тамоман ғайриимкон аст, ки бактерияҳоро аз даст надиҳед. Баъзе бактерияҳо барои мо ва дигар навъҳои фоиданок муфид мебошанд. Ин бактерияҳо зараровар аст, ки мо мехоҳем, ки дар ғизо хӯрдем.
Ба бактерияҳо дар ҳарорати аз 40 ° F ва 140 ° F зиёдтаранд. Онҳо дар ҳарорати баланд дар таркиби беҳтарин - бо хӯрокҳои хушк ба монанди гӯшт ва маҳсулоти ширӣ зиёд мешаванд.
Барои ҳамин, муҳим аст, ки хӯрокворӣ дар ҳарорати 40 ° F сабук карда шавад.
Дар ҳарорати яхдон, яъне 32 F то 40 F, бактерияҳо ҳанӯз инкишоф меёбанд, аммо афзоиши он ба назар мерасад. Аз ин рӯ, шумо бояд дар давоми мӯҳлати муайян, одатан 2 то 3 рӯз истеъмол кунед, ҳатто вақте ки дар ҳолати хуби шустани он.
Азбаски бактерияҳо калон мешаванд, онҳо метавонанд ба toxins, ки нокифоя мебошанд, ё аз ҳад зиёд гармии гармиро парвариш диҳанд. C. botulinum беҳтарин аз ин бактерияҳо мебошад; токсикӣ қариб бе марг аст. Аммо аз оне, ки бактерияҳо дар муҳити атрообӣ (оксиген-камбизоат) мерӯянд, он бо хӯроки консерва ё хӯрокҳои дар равған ҷойгиршуда алоқаманд аст.
Дигар намудҳои бактерияҳо, мисли Staphylococcus aureus, заҳролуд гармии гармиро истеҳсол мекунад, ки боиси нигаронӣ аст. Салмонела беморӣ, на тавассути токсикҳо, балки ба бактерияҳо табдил меёбад.
Ин тоxикҳо фавран аз ҷониби бактерияҳо истеҳсол карда нашудаанд, вале метавонанд соатҳои ё ҳатто рӯзро инкишоф диҳанд. Мониторинг ва нигоҳ доштан ба гӯшт ва маҳсулоти ширӣ ба хатари ин заҳролуд коҳиш меёбад.
Истеҳсоли ғизоӣ ҳангоми маринатсия
То он даме, ки гӯшти равғанин ҳангоми дар маринатдорӣ қарор доштанаш лозим аст, шумо лозим нест, ки як ҷузъи маринад барои як чошнӣ хизмат кунед. Дар ҳарорати яхдон, барои як бактерия барои як ду бактерия шудан 12 соат лозим мешавад. Дар ин лаҳза имконияти toxins кофӣ нест, ки касе бемор шавад.
Ва агар marinade дар таркиби кислотаҳо баланд аст, чунон ки аксари он мебошанд, афзоиши бактерияҳо бо сабаби ками pH паст карда мешаванд. Якҷоя кунед, ки муҳити атроф бо ҳарорати паст ва хӯрокҳои маринадори шумо бехатар хоҳад буд.
Агар маринад аз заҳрҳо иборат бошад, онҳо аллакай дар гӯшти шумо пухтупаз мекунанд ва гармии онҳо онҳоро хомӯш намекунад. Агар шумо дар бораи мубодилаи моддаҳое, ки бактерияҳо истеҳсол мекунанд, ғамхорӣ кунед, пеш аз хӯрок хӯрдани хӯроки пеш аз хӯрокхӯрӣ, мумкин аст.
Ин имкон надорад, ки 100% -и ғизои шумо 100% 100% бехатар бошад. Агар шумо дар бораи заҳролудшавии ғизо ғамхорӣ кунед, ҳатто агар шумо ғизои бехатар ва дурустро қадр кунед, шумо имконият надоред, ки ғизо надоред.
Нигоҳубини бехатарӣ
Ҳамеша, ҳамеша гӯшти гӯштро дар яхдон гузаронед. Агар шумо мехоҳед, ки хеле бехатар бошад, ҳатто агар маржинг 20-30 дақиқа, гӯштро дар яхдон гузоред. Ва боварӣ ҳосил кунед, гӯшти хом ва маринад бо маслиҳат бо хӯрок, ки нахӯранд, мисли меваву сабзавот нахӯранд.
Ва дар хотир доред, ки маринад барои ҷудо кардани 2 то 3 дақиқа пеш аз он ки хизмат кунед.
Маринатро ба напазед, ки напазед, напазед. Ва як spoon тару тоза барои хидмати маринад гарм истифода баред. Агар шумо мехоҳед, ки хеле бехатар бошад, маринад барои 15 дақиқа.
Гурӯҳҳои баландсифат
Агар шумо дар гурӯҳи хурди хавф дар хонаводаатон (кӯдакон, пирон, занони ҳомила, онҳое, ки гирифтори бемориҳои музминанд) бошед, шумо метавонед ин параметрҳои иловагӣ гиред ва як гурӯҳи алоҳида маринад. Боварӣ ҳосил кунед, ки маринад барои сӯзондани он ба ҳарорати баланд хидмат кунед.
Бо назардошти нигарониҳои амнияти озуқаворӣ ва норасоии тафтишоти дурусти ғизо дар ин кишвар, агар шумо дар гурӯҳҳои дорои хавфи баланд қарор дошта бошед, метавонед дар бораи пешгирӣ кардани гўшт ва маҳсулоти ширӣ фикр кунед. Ғизои гиёҳхӯрда метавонад бехатар бошад, гарчанде мева ва сабзавот низ бо бактерияҳо бо истифодаи ғайриоддии бо ифлос табобат карда шуда метавонад. Ҳамеша қуттиҳои хушкро бо равған тоза кунед, ва ҳама дар зери об пеш аз хӯрок хӯред. Шумо метавонед дар як дақиқа пеш аз партоб кардани бактерияҳо, дар оби 170 Ф об 3 дақиқа харем.
Нигоҳ доштани стандартҳои бехатарӣ
Шумо бояд аз оне, ки ҳамаи хӯрокҳо метавонанд бемории ғизоиро ба вуҷуд оваранд , оғоз кунед . Аксарияти одамон ба сатҳи кам будани бактерияҳо тавсия додаанд ва бемор намешаванд, зеро ғизо танҳо як миқдори ками бактерияҳо дорад.
Амали беҳтарини фаъолият ин риояи стандартҳои бехатарии озуқаворӣ мебошад , дар бораи нигоҳ доштани ошхонаи тоза ва қабули қарорҳо дар бораи истеъмоли озуқа, ки шумо бо он розӣ ҳастед.
Акнун, ки шумо огоҳӣ доред, шумо метавонед қарори худро барои шумо ва оилаатон беҳтар созед.