Бехатарии озуқа барои пӯшидан, потенсиал, тарк кардан ё хидмати маринад
Вақте ки шумо маринадаро гӯшт медиҳед, шумо метавонед маринадро истифода баред, то он даме, Бо вуҷуди ин, вақте ки маринад ё чошнӣ бо гӯшти хом ба тамос омад, он дигар истеъмол намешавад. Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо ҳангоми ба кор даровардани ин кор шумо онро партофта истодаед. Усули бехатар барои истифода кардани маринад, на ба он такя кунед.
Marinade Safe пас аз тамос бо гӯшт
Гӯшт ва моҳӣ ҳама дар қабатҳои худ, ки маринад, ки он вақт истифода бурд, то маринати протеинро заҳролуд кунанд.
Шумо шояд фикр кунед, ки маринад аз шумо кислота ва спиртие дорад, ки ин ба вирусҳо кушояд. Мутаассифона, ин ҳолат нест. Натиҷа кофӣ аст, ки шумо метавонед аз касалиҳои хӯрокворӣ бемор шавед, агар шумо маринадаро барои ламс кардан ё чошнии ғизоӣ истифода баред.
Онро чӣ гуна метавон таҳрик дод? Ин пешниҳод аз ҷониби Дайан Ван аз USDA Гӯшт ва гӯшти помидор дар сомонаи Foodsafety.gov мебошад.
Ҳар як маринад ё чошнро, ки шумо ба гӯштҳои чӯб кашидаед, ба чошнӣ кашида, онро ба напазед мезанед. Ин бояд як гилеми пурраи рехта шавад, то ки тамоми бактерияҳо кушта шаванд. Дар хотир доред, ки бактерияҳои хӯрокворӣ дар 165 F (75 C) мемирад. Пас аз маринад ба як напазед расидан, аз гармӣ дур кунед ва ба хунук нигоҳ доред.
Маринад аз пас аз ҷӯшидани пурра, агар мехоҳед, ки онро истифода баред, барои он, ки қолабҳо метавонанд гарм шаванд. Акнун маринад ё чошнаи шумо бехатар истифода бурда мешавад, ҳамчун чошнии бегона ё моба то лаҳзае, ки шумо аз хӯрокхӯрӣ дур мешавед.
Баъзе маринатсияҳо ҳангоми садақа кардан
Ҳамаи маринатсияҳо таҳаммулпазиранд, хуб мешуданд, пас бичашонед, маринад пеш аз истеъмоли он, то боварӣ ҳосил кунед, ки мазза тағйир наёфтааст. Аксари маринатсияҳо аз ҷониби гармидиҳӣ бетағйир боқӣ хоҳанд шуд, вале баъзеҳо метавонанд аз мазмуни бесобиқа эмин бошанд. Масалан, шумо метавонед классикиро тағйир диҳед.
Ҳамчунин, гулҳо дар 265 F (130 C) фурӯзон мекунанд. Агар маринад бо намакҳо дошта бошад, барои пешгирӣ кардани сӯхтан барои якчанд дақиқа напазед.
Шумо ҳамчунин бояд ба моеъи иловагӣ илова кунед, зеро ҷӯшон низ метавонад обро кам кунад ва гиёҳ кунад. Ҳангоми илова кардани моеъҳо, на танҳо обро зер кунед, балки илова кардани ин маводи моеъ, ки маринадро оғоз мекунад, илова кунед. Ин чизҳо бо қиматҳо нигоҳ дошта мешавад.
Маринадҳо, ки барои бехатарӣ судак истифода мешаванд, ҳамчун компонент дар таркиб ё компонентҳои иловагӣ истифода мешаванд, метавонанд ба монанди дилхоҳ илова карда шаванд.
Интихоби бехатар
Дар ҳоле, ки шумо дар бораи такондиҳии маринад, ки ба шумо беэътиноӣ накунед, ин беҳтарин интихоб аст. Беҳтар аст, ки ҳаҷми калонтарини маринад ва тарозуе, ки шумо барои пӯшидани ё ба чошнӣ истифода бурдан беҳтар аст. Он гоҳ шумо намехоҳед васвасаи онро бардоред, вақти ҷӯшиданро кӯтоҳ кунед ё иваз кардани чизи дигарро иваз кунед.