Cumin ("KYOO-min") маъмул аст, ки аз тухмии хушкие, ки бо номи Cuminum Cuminum, ки аъзои оилаи parsley номида мешавад, дода шудааст . Cumin одатан дар бисёре аз дигарҳо дар Мексика, Ҳисорҳои Шарқ ва Ҳиндустон истифода мешаванд.
Кума метавонад дар шакли тамоми тухмии он истифода шавад ва инчунин дар замин. Cumin дорои мазза, гарм ва хокистар аст. Оби зеризаминӣ аксар вақт ба чило , чошнии лӯбиё, лӯбиёи пухта ва маринатсияҳо илова карда шудааст.
Cumin як компонентҳои маъмулӣ дар хокаи чили аст . Қумъӯн низ аксар вақт дар дигар маросимҳо ҷигарбандӣ, мисол масал, косаи қоқ, омехтаҳои ақтос, adobos ва нармафзор пайдо мешаванд. Намудҳои гуногуни заҳрогин ранги рангест ва зард доранд, гарчанде ки баъзан шумо низ метавонед зичии сиёҳ, зира ва сабзии сафед пайдо кунед.
Таърихи Кумис
Cumin як ҷуфти қадим дар Миср ва Шарқи Наздик шинонда шудааст. Он дар чоряки ҳазорсолаи тирамоҳӣ дар Сурия ва дар Миср қадимтарин пайдо шудааст, ки он ҳам барои парранда ва ҳам нигоҳ доштани мумияҳо истифода шудааст. Он дар Китоби Муқаддас дар Аҳди Қадим ва Аҳди Нав низ дар ҳар ду ҳолатҳое, ки дар як сатр ҳамчун забт номбар шудаанд, пайдо мешаванд. Он дар Ҳиндустон аз замонҳои қадим, инчунин юнониҳо ва румиён истифода мешуд. Пас аз он ки Испания ва Португалия ба колонияи аврупоӣ табдил ёфтанд, он ба Мексика ва Ҷанубии Амрикои Ҷанубӣ табдил ёфт.
Тухмиҳои парранда
Тухмии тухмии хурд, тухмҳои тилло, ки тухмиҳои ангиштро ба назар мегиранд.
Онҳо ҳашт давраро бо каналҳои нафт доранд. Тухм аз ҷониби кулли нерӯгоҳи ҷамъовардааш ҷамъоварӣ мешавад. Намудҳои тухмии умумӣ дар баъзе хӯрокҳо истифода мешаванд, масалан, ба равғани гарм дар оғози табақи Ҳиндустон илова карда мешавад, то ки маззаашро нафт ва боқимондаи ин компонентҳоро паҳн кунад. Вақте, ки тухм каме равған карда мешавад, қаноти иловагие, ки метавонад дар хона бо истифода аз шишаи хушк бар гармии миёна ба осонӣ анҷом дода шавад.
Тухмиҳои тозаи умумӣ метавонанд дар қисмати кушодаи мағозаҳои аксари мағозаҳо дастрас карда шаванд. Ин аксар вақт барои харидани тухми тухм дар бозорҳои ҷаҳонӣ ба онҳое, ки аз Мексика, Ҳиндустон, Африқои Шимолӣ ё Cuisine Middle East маъқуланд. Тухми метавонад дар як муддати тӯлонӣ барои нигоҳ доштани мазза худ нигоҳ дошта шавад, агар шумо мунтазам истифода накунед.
Намудани тухмҳо (дарахтҳо) аксар вақт ҳамчун кӯмаки ҳозима дар Ҳиндустон ба ҳисоб мераванд ва метавонанд дар мағозаҳои Ҳиндустон барои ин мақсад пешниҳод карда шаванд.
Ҷумъаи замин
Оби зеризаминӣ дар аксари мағозаҳои савдои чакана дар решаи ҷӯшон дастрас аст. Захираҳои шиддатнок ва шиддатнок метавонанд бо тамоми тухмии тухмпӯшӣ рехтанд ва сипас тухмҳо дар як мошини суфтакунандаи ҷавғо ё бо асфалт ва чарбҳо ҷамъ карда шаванд. Дохилшавиҳо сахт аст ва шумо метавонед, ҳангоми истифодаи ченкунакҳо барои дорухат истифода баред ва заҳрдорӣ аз тухмии тару тозашавандаед. Пас аз замин, заҳри талха тадриҷан дар давоми вақт талаф мешавад ва бояд мунтазам иваз карда шавад.