Enzymes Захираҳои пӯстро ба тендер фирор мекунанд
Маринатсияҳо ду вазифаи гуногунро иҷро мекунанд: ҳамчун тендеризор ва такмили дизел. Шумо шояд аллакай медонед, ки баъзе аз норасоиҳои гўшти гиёҳ аз таъсири тендери марбути фоида мебинанд, аммо чӣ тавр кор кардан мумкин аст? Ба назар гиред, ки чӣ гуна шумо мариналиҳо барои шумо пеш аз гирифтани гил барои кор шумо кор карда метавонед.
Илмҳои тендерӣ маринад
Раванди пухтупаз ба шакли ҷудогона ба желатори дигар тағйир меёбад.
Вобаста аз пошидани ва намуди гӯшт, он метавонад ба кӯмаки каме ниёз дошта бошад, ки онро ба як қатор мағзи сарфакорона диҳад. Ферментҳо ва функсияҳои функсионалӣ ва оксидҳо метавонанд ба мушакҳо ва равғанҳои изолятсия дар гўшҳо зарар расонанд. То он даме, ки Мексика пеш аз Мексика, бозгашти дарёфти пули дар папайя пеш аз пухтупаз барои натиҷаҳои тендери додашуда пайдо шуд. Фонди фаъоли дар papaya баргҳои papain аст, акнун аз papayas пок ва тиҷоратӣ дастрас аст. Бемории пайвасткунандае, ки дар муоинаи бевосита бо ферментҳои сафеда-ҳозимаро ба даст меорад.
Ин эффектҳои тендер инчунин қобилияти гӯшти пӯстро барои истеъмоли афшураи он коҳиш медиҳанд, ки боиси талафоти зиёдтари зиёд ва аз ин рӯ гӯшти гулӯла мегардад. Ферментҳо дар сатҳи баланд дар байни 140 ва 175 дараҷа F. фаъол гардида, дар нуқтаи ҷӯшкунӣ фаъолона истифода мешаванд, аз ин рӯ дар ҳақиқат максад ғайр аз хӯрокхӯрӣ барои хӯрдани хӯрок дар маринade дар ҳарорати хонагӣ нишастаед.
Дар асл, камера ба пешгирӣ намудани афзоиши бактерияҳои зараровар тавсия дода мешавад. Бигзор гӯшти пеш аз пухтан ба ҳарорати хонагӣ биёяд.
Тамос
Муносибати бевосита нуқтаи муҳими он аст, ки он барои реаксияи химиявӣ зарур аст. Ин маънои онро дорад, ки пошидани як порчаи гӯшт дар маринад танҳо ба ҳамон андоза ба рӯи гӯшт ноил мегардад.
Агар шумо як маринали калонтарини гӯштро дар маринали тенинги маринатбахш гузаронед, шумо бо як берунии худ ва маркази бефаъолият тамос доред. Паҳн кардани гӯшт барои маринад барои ноил шудан ба натиҷаҳои ғайриоддӣ, бо таъсири минбаъдаи таъсири номатлуби имкон додани гӯшти зиёди шарбатҳо ҳангоми пухтупаз. Ҳамин тавр, коҳишёбии ҳамшабеҳи гӯшт аз аксари маринатсияҳои тендерӣ. Гӯштро дар як болишти олии олӣ бо ҳаво ғунҷонанд ва онро зуд-зуд меоранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки ҳамаи паҳлӯҳо аз маринад фароҳам меоранд.
Баъзе қасрҳо ҳоло папайяро ба ҳайвонот пеш аз забҳ кардан пешкаш мекунанд. Папаи ҷарроҳӣ тавассути хунрезӣ ба тамоми қисмҳои ҳайвонот гузаронида мешавад ва баъдан бо раванди пухтупаз фаъол карда мешавад. Ин баъзан дар як мағозаи мусиқии гӯшт бо сабаби enzme вайрон кардани зиёда аз шиддати мушакҳои мушакҳо оварда мерасонад. Методи навтарине, ки таҳқиқ карда шудааст, мошинест, ки ҷарроҳии сахтро ба ванна об меорад ва сипас тавассути гўшт шӯришро вайрон мекунад, решаҳои шадидро вайрон мекунад.
Маълумот дар бораи маринад
Cookbooks
- Маринадҳо, Рублҳо, Бриниҳо, шифобахшӣ ва Glazes
- Маринадҳо: Сирри дарозии бузург
- Кабоб Кардан! Салафиҳои Китоби Муқаддас, Муборак ва Маринадҳо, Бастҳо, Баттерҳо ва Glazes