Мохи, як ҷуфти биринҷи ҷопонӣ мебошад, ки аз биринҷии сафед ва ширини ғалладона сохта шудааст . Он ҳамчунин метавонад аз биринҷи хушбӯй бӯй карда шавад. Ҳамзамон, mochi ғизои ғизоӣ дар хӯрокҳои японӣ аст, аммо он ҳамчун компонентҳои муҳим дар бисёре аз хӯрокҳои японӣ ба монанди шириниҳо, шӯрбоҳо (намудҳои тару тоза ва ширин) ва хӯрокҳои гармии гарм. Он ҳамчунин метавонад grilled, пухта ё пухта шавад.
Моши тару тоза аст, хеле осон аст, нармафзор, ширин ва шалғам, вале бояд дар ҳамон рӯзе, ки он рӯз ё рӯзи дигар дар рӯзи охир хӯрок мехӯрд.
Ин тамоюл ба зудӣ душвор аст. Агар мӯй берун монда бошад, он хушк мешавад ва сахт мемонад. Ин навъи мӯй одатан ҳамвор ва ҳамвор аст.
Mochi ҳамчунин дар бастаҳои устувор таъмин аст, ва ҳамчун "kirimochi" ё "kakimochi" маъқул аст, аммо ин пирожни решавӣ сахт душвор аст ва беҳтарин дар таркибаҳои гул, кӯза, ё чуқурро ба мӯй истифода мебаранд. Ин навъи гушт дар секунҷаҳои flat or драйверҳо шакл дорад.
Мохӣ чӣ гуна аст?
Мочи бо аввалин буғи шолӣ равған ва сипас онро ба омма осебпазир сохтааст. Дар анъанаи маъруфи мӯй дар маросими яҳудӣ, ки "mochitsuki" номида шудааст, ки маънояш "poching mochi" аст. Решаи хушкшудаи биринҷ дар ҷойафзада хеле калон аст, ки дар замин қариб бим аст. Дар биринҷии амудӣ бо об пошида мешавад, сипас бо маллетони чӯб калонтар то пӯсфанд. Маросим аз як шахсе иборат аст, ки мӯйро бо маллет истифода мебарад, дар ҳоле, ки шахси дуввум мунтазам ба мӯйҳо ва обхезиҳо об бармегардад, то ки онро тарроҳӣ кунад.
Пас аз он, ки мурғи сангӣ пӯшидааст, он ба қисмҳои хурди кандашуда табдил меёбад ва ба доираҳои даврии шишагин табдил меёбад.
Mochi низ метавонад бо истифода аз мошинҳои мӯйкунандаи мошин, ки барои фурӯш дар баъзе мағозаҳои японӣ ё онлайн дастрас аст, дода шавад.
Чӣ тавр Store Store?
Моши тару тоза барои нигаҳдорӣ душвор аст, зеро он зуд ба қолин оғоз меёбад, агар дар ҳарорати хона дар давоми як шабонарӯз ё ду рӯз зиёдтар бошад.
Моши тару тоза бояд дар яхдон нигоҳ дошта нашавад, зеро он душвор мегардад ва истифода намебарад. Ба ҷои ин, зуд дар таркибашон таркиби mochi нависед. Он метавонад бе defrosting пухта шавад.
Ҳангоми харидорӣ барои тайёр кардани mochi дар як японӣ ё дигар мағозаҳои Осиё, шумо меваҳои асосии шуморо мефаҳмед (ки он танҳо аз биринҷии пӯсида сохта шудааст), аксар вақт дар шакли шаклҳои ҳамвор фурӯхта мешавад. Мохи низ дар майдони фурӯхта, ва дар дигар фарҳангҳои Осиё, mochi низ дар шакли сутунҳои силиндрӣ шакл карда шудааст. Мохи ё тару тоза ё бегона фурӯхта мешавад ва дар варақаҳои доимии шаффоф ҷойгир карда мешавад.
Моши чӣ гуна фоидаовар аст?
Мочи дар осоишгоҳ:
- Норимаки Mochi - Пиёзи шолӣ бо чошнии ширин ширин пӯшида, дар дегчаҳои хушкшуда парпечшуда.
- Kinako Mochi - Тортҳои Rice бо орди лимуи тару тоза ва омехтаи шакар бо тару тозаву озода.
- Tofu Mochi - Пӯлодҳои хурди хурди моши бо орд ва гандум хушк гудохта шуданд ва бо орди лӯбиёи хушк ширин ширин карданд.
Мочи дар шӯрбо:
- Ozoni (ё Зона) - Фурӯзони ширини навъҳои Ҷопон бо сабзавот, сафедаҳо ва баҳрҳо ва мӯйҳо.
- Шабу-shabu - Дар кӯзаи гармии Ҷопон ба монанди shabu-shabu, mochi низ метавонад ҳамчун компонент илова карда мешавад.
- Сукия - Сукияки низ табақаи сабки деги ҷопони Japanese, ва яке аз компонентҳо метавонад mochi бошад.
Мочи чун ширин:
- Sakura Mochi - Тухми ширини ширини ширин дар баргҳои гелос часпида. Одатан дар рӯзи Ҷоми Ҷопон маъқул шуд.
- Chi Chi Dango Mochi - Мангои хурди яхмос хурд.
- Чимаки - Ширин, ширин, ширини ширини ширин дар сутуни тира ва дар баргҳои bamboo парпечшуда.
- Zenzai - Шӯрбо боғи ширин бо мӯй барои toasted.
- Kashiwa Mochi - Тортҳои биринҷӣ бо лӯбиёҳои сурх ширин пур карда, баргҳои ангур печидаанд. Ба таври суннатӣ дар рӯзи ҷашни Ҷопон ё Рӯзи бачагона.
- Ichigo Daifuku - Mochi дар атрофи як Тарбуз тару тоза.
- Равғани Mochi - омехтаи равғани каду пухта ва mochi, ки пухта шуда, дар тирамоҳ баҳраваранд.
- Кришти Ванил бо Ширатма Моши ва Кинако - Механизми Ванилон бо мохи хуроку мода ва бо асал лӯбиёи ширини ширин пошид.
Огоҳӣ:
Моши, ё торт, биринҷ, хеле пурқувват ва ширин аст, аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки хурӯсҳои хурди mochi гиранд ва хуб пешгирӣ кунанд, то бӯй кунед. Ин як хатарест, ки дар Ҷопон, сарфи назар аз муҳаббати кишвар дар нимҷазираи умумӣ аст.
Мақолаи Экспертизаи Япония, Judy Ung