Ҳар як мавсими истироҳат, ман дархостҳои зиёдеро барои хӯрокҳои барои "Рӯзи Итолиёии Seven Fishes" ба даст овардем. Баъзеҳо ба ҳайрат меоянд, ки чӣ гуна хӯрокҳои гуногун нишон медиҳанд. Инҳо саволҳои хеле душвор барои ҷавоб додан доранд, зеро хӯрокҳо аз шаҳрак ба шаҳр ё ҳатто оила ба оила тааллуқ доранд ва ягон косаи коснии Италии аҳамияти махсусеро ба ягон равғани шодии Бунёди Хавворо илова намекунад.
Дар ҳақиқат, «Рӯзи моҳии моҳигирӣ» анъанаи Итолиё нест, балки як Итолиё-Амрикои. Дар ҳоле, ки бисёре аз Итолиё мехӯранд, ки хӯрокҳои баҳрӣ ва хӯроки баҳрӣ барои хӯроквории шабона (La Vigilia di Natale) доранд, дар ҷои дигар дар Италия ягон хӯроки махсуси «ҳафт бало» вуҷуд дорад.
Сабаби пас аз истифодаи моҳӣ, аз тарафи дигар, осон аст: Бунёди Чашни Хинг (як ҷашни ибрӣ ) ба ибораи дигар, рӯзе, ки дар он калисои католикӣ истеъмоли гӯштро манъ мекунад. Гарчанде, ки ин маҷмӯа ҳоло каме мушоҳида карда истодааст, дар айни замон маънои онро дошт, ки ҳама одамон ба бозори моҳӣ дар Баҳри Хаввет, ва муаллифи клипҳои итолиёвии Италия Livio Jannattoni тавсифоти олиҷаноби ҷомеаро фароҳам меоранд, ки дар байни лӯлаҳои сангин ва мизҳои гилхок ва дигар лӯнҳо дар бозорҳои рангаи Руминия аз соли 1920, либосҳои зебои онҳо ва пойафзоли хуби муқовимат бо қабатҳои хунук, таркибпазӣ ва моҳидиҳандаҳои шустушӯй барои бастани аҳдҳо.
Карлла Фрискани дар Ню-Кукина ва Наполеон мегӯяд: "Ҳафтаи пеш аз қабули қарорҳо дар бораи се ҷашни маъруфи ҷашни Наврўзӣ, ҷашни Ҳавво, Мавлуди Исо ва Прима Фаста (26-ум). анъанавии бештар аз дигарон ва бояд инҳоянд:
- Брокколи глаза (инчунин Брукколи Челя)
- Интихоби: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine in Anchovy Sauce, ё Vermicelli ё Spaghetti Alle Vongole (бо теппаҳои помидор) ҳамчун табақи макарон.
- Гӯшт ё пӯсти помидор ( capitone ) пас аз дигар хӯрокҳои моҳӣ интихоби он, ки вобаста ба буҷаи хӯроки нисфирӯзӣ, аз baccalà фурӯпечӣ ба моҳии нонпазӣ ё ҳашаротҳои хоми пӯлод ё растаниҳои ширин аст .
- Равғани caponata diasted (caponata моҳӣ) барои пӯшидани болаззаҳои асосии.
- Чизҳои хушсифат, аз он ҷумла: заҳираи воқеӣ ( меваҳои хӯрдашуда , меваҳои рангиншуда аз марзали ) ва гуногунии кукиҳо, аз ҷумла: susamiel (бразилияҳои бодом), rococò ва mustacciuoli . Ва ниҳоят, меваҳои хушк (санаҳо, анҷирҳо, чормағзҳо ва гиёҳҳои хушк ), як ҳалқаи якҷоя якҷоя мешаванд.
Менюи рӯзи ҷашни Мавлуди Исо қайд мекунад, ки макони пухта хеле зиёдтар аст - лотагна ё марафон, равғанҳо - барои онҳое, ки мехоҳанд, ба онҳое, ки мехоҳанд, сарпӯшанд ё caponata ё ширинро бихӯранд . Талаботи ягона барои шириниҳои рӯзи ҷашни Наврӯз аст .
Ҳатто ройгон аз сеяки хӯрокҳо, 26-уми декабр ё Santo Stefano, ки баъзеҳо одамон бо taglitelle бо ricotta-based ragú оғоз, ва дигарон не.
Як чизи муҳим барои ёдоварӣ дар бораи маслиҳатҳои менюи Франкескони он аст, ки ӯ рақами хӯрокҳоро намоиш намедиҳад - вобаста ба шумораи тухмдонҳо гуногун хоҳад буд.
Дигар ин аст, ки ӯ танҳо бозгашти ҷашни Наврӯянии анъанавӣ менавишт. Маркетинги ҳозиразамон қувваи пурқувват аст, ва акнун, илова ба ширини анъанавии аналитикӣ, шумо қариб аз ҳама панеле (аз Милан) ва ё (аз Верона) ё эҳтимолан паноҳгоҳ пайдо хоҳед кард. ) пас аз анъанаи анъанавии Наврӯзии Хонум хизмат мекунад.