Панелетика (маънои " нонпӯшии калон") аст, ки торт бо дарозии шӯхӣ бо хамиртуруши оксиген рӯёнид . Он дорои нури якшакл ва ҳавоӣ аст, аммо аз таъми сарвату хурофот, ва он хеле ширин нест. Ин як маъракаи ҷавони маъмулӣ дар тамоми гирду атрофи Италия ва дар ҷамоатҳои Италия дар саросари ҷаҳон аст, аммо он дар шимоли Итолиёи Милан Италия мебошад. Он одатан дар меваҳо ва меваи ширӣ (зардии оранд ва citron) дорои шираи гиёҳҳои ширин аст. Вариантҳои ҳозираи муосир метавонад меваи ширин бо чипҳои шоколад иваз карда шаванд.
Бисёре аз Итолиёҳо дар хона хонаҳои худро нигоҳ медоранд , зеро сабаби оддӣ, ки раванди дарозмуддат ва мураккаб аст, талаботҳои зиёдеро талаб мекунанд. Одатан, он аз нонпазии маҳаллӣ ё дар мағозаи тиҷоратӣ харидорӣ мешавад.
Аммо агар шумо эҳсос доред ва мехоҳед худро ба худ ҷалб кунед, ин як дорухатаи хеле хуб аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои нахустин афзоиши нахустин:
- 3/8 коса / 90 г равғани резинӣ
- 5/8 коса / 110 г
- шакар
- 4/5 пиёла / 200 мл оби гарм
- 1/2 қошуқи намак хуб
- 5 ounces / 140 г мурғи нави ширин (ё biga ;
- 6 yolks тухм
- 3 1/3 CUPS / 400 г орд
- Барои дуюми дуюм:
- 2 1/3 CUPS / 280 г орд
- 1 1/2 қошуқи гудилинӣ
- 6 yolks тухм
- 1 қошуқи асал
- 5/8 коса / 110 г равғани резинӣ
- 1/2 фунт / 200 г мавиз
- 1/2 коса / 100 г шакар гулкарам
- 1/2 қошуқи намак хуб
- Ин орд кам, барои партов кардани корҳои корӣ ва
- Оптикӣ: шакар шарбати панир (барои ороиши)
- Опсия: 1 пиёла шаффоф шавқовар ва / ё пӯст лимӯ, diced
Чӣ тавр бояд кард
- Нимаи пеш аз он ки шумо ба офтоб печонед, онро бо буридани равған ба дӯзандаи хурди худ оғоз кунед ва онро дар як шиша ё гармии дуҳуҷрагӣ об кунед; Онро гарм кунед, то ки гудозед. Таркиб кардани шакар дар бораи 2/5 пиёла (100 мл) оби гарм.
- Ангур, равған ва пӯсти гудозаро дар як косаи омехта (ё беҳтаре, косаи омехтаи электрикӣ) ва хуб омехта кунед. Баъд, илова yolks ва шакар-об, бодиққат омехта. Дар афтидаем, то омехта идома диҳед. Агар хамир хеле сахт бошад, илова кардани об каме зиёдтар аст. Ҳамеша қариб 25 дақиқа бо ҳам омезиш кунед, барбодро ба тарафҳои чӯб партофта, то он даме, ки сӯзанак, шамолкашӣ ва пур аз рубобҳои ҳавоӣ гарданд. Дар ин маврид ба хамир ба қубуре, ки сабзавоти сабук ба бор меорад, барои он ки ба ҳаҷми тилло дар як дақиқа якҷоя кунед, онро бо матои вазнин фаро гиред ва он дар гарм (85 F, 30 C) дар давоми 10 соат нигоҳ доред.
- Сабзавотонро шустани он, инчунин онҳоро холӣ кунед ва онҳоро ба матои хушк насб кунед.
- Вақте, ки бори аввал бармегардад, хамирро ба кор дар рӯи кор равед (ё онро ба косаи омехта баргардонед) ва дар орд, Бахром, тухм ва асал кор кунед. Дар давоми тақрибан ним соат маҷмӯи омехта боқӣ монед, баъд аз 2 коштан аз равған, ки шумо пеш аз он, ки обро кам кардаед, обро каме ҳамвор кунед (барои кофтани гиёҳҳои хушк) . То он даме ки дурахшон ва хушк шавад, давом диҳед, ва дар ин замина мева ва зоғро илова кунед, хамирро барои пароканда кардани он баробар кунед. Дар ин маврид шумо метавонед хамирро ба қисмҳои андозаи шумо тақсим кунед; Агар шумо хоҳед, ки вазнинии шуморо вазн кунед, миқдор ва нишондиҳандаҳоро истифода баред, ки онҳо ҳангоми вазнченкунӣ 10% дар вазни кам мешаванд.
- Нӯшокиҳои худро бо равған резед ва гиред, ки тутҳо аз хамир, пас онҳоро дар як панел ё теппаи гузошта, бигзор онҳо дар ҷои гарм барои тақрибан ним соат ба воя мерасанд. Дар ин лаҳза, дасти шумо бори вазнинро равған кунед ва panettoni-ро дар қолинҳои панелион ҷойгир кунед (ё рехтани коғазҳои сахт дар атрофи онҳо). Онҳоро ба назди худ бармегардонад ва онҳоро дар гарм (68-80 Ф, 20-30 C, вобаста ба мавсим), ҷойгир намӣ, то 6 соат зиёд шавад.
- Оғози худро барои 380 F (190 C) гиред. Як x-ро дар болои ҳар як панелдон буред ва 2 равғанро (30 г) равғанҳои бензолро бароварда накунед. Panettoni дар танӯр ҷойгир кунед ва пас аз 4 дақиқа онҳоро хориҷ кунед ва зуд ба рахҳояш, ки аз ҷониби бурида истеҳсол мешаванд, зуд пахш кунед. Онҳоро ба шустани он бардоред ва онҳоро то он даме, ки пошида ба мобайн гузошта шудааст, қариб як соат хушк кунед.
- Вақте ки шафтолаҳо аз panettoni худро тоза мекунанд, онҳо онҳоро дар панелҳои махсус нигоҳ медоранд, то ки флешкаҳои худро аз харобӣ нигоҳ доранд. Дар ҳолати хона, ин амал намекунад, ва шумо бояд танҳо panettoni худро дар як ғалоғат сард кунед.
- Баъзе маслиҳатҳо: Агар имконпазир бошад, ки бо микроэлемент хамиртуруши гиёҳхӯрӣ низ барои тайёр кардани хамир аст, кор кунед. Вақти боркунӣ бо миксерон бо фармоиши 20 дақиқа боқӣ мемонад, дар ҳоле, ки дастгиркунӣ тақрибан 50-ро талаб мекунад.
- Хонае, ки panettone аст, бояд гарм шавад, дар атрофи 72 дараҷа F (22 C). Ин орд низ бояд гарм бошад, дар бораи 68 F (20 C); чӣ гуна истифода мешавад? 00 дараҷа (орди хеле хуб) ва хеле хушк аст. Агар он ҷое, ки шумо ҳастед, ба шумо маслиҳат дода мешавад, шумо метавонед ордро дар танӯр хушк кунед, зеро он намнокӣ намебошад, агар он ба таври қатъӣ мӯҳр карда шавад. Истифодаи об бояд гарм бошад, дар бораи 76 F (24 C).
- Нишон додани намакро фаромӯш накунед, зеро он ба афзоиши ҳашарот мусоидат мекунад.
- Ширинкорони тиҷоратӣ истифода мебаранд, ки сарвати сӯзонаро (яъне хамиртуруши ваҳшӣ) истифода мекунанд. Хӯрокхӯрӣ дар хона барои пӯсти нонпазӣ.
- Вақти нонпазӣ аз андозаи панелҳо вобаста аст. Тасдиқи гармкунаки 400 F (200 C), ним соат барои панелҳои хурд ва миёна хурд кофӣ хоҳад буд, дар ҳоле, ки онҳо калонтар ба талаботҳои зиёд ниёз доранд. Офтобӣ дар хона барои беҳтарин панелҳои хурди миёна мебошад.
- Агар шумо мехоҳед, ки пӯсти пӯсти дурахшон бошад, як косаи обро дар танӯр пӯшед, вақте ки панелион барои нуриҳо нимпӯш карда мешавад.
- Panettoni ба тиҷоратӣ сатртар аз онҳо васеъ аст. Барои ба даст овардани ин таъсир дар хона, шумо бояд як варақи косаи пурқувватро дар атрофи хамир қарор диҳед, вақте ки шумо дар танӯр гузоштаед ё қолаби панелиониро истифода баред. Агар шумо мехоҳед, ки панеле, ки аз он зиёдтар аст, мисли нон маъхази нон, фақат ба хамирро дар танӯр гузоред. Агар шумо ин курсро интихоб кунед, шумо мехоҳед, ки хамирро дар як санги pizza ё монанд.